“如皋单将长牌”的一般玩法是四个人坐下来三个人玩，从庄家开始依次是下家和对门三个人先玩，庄家的上家这一局是定醒。由庄家首先摸牌，共摸二十三张，其余两家摸二十二张。当庄家摸完最后一张牌时，接着翻出一张将牌，然后庄家打第一牌，接着是下家摸过一张牌后再打出一张。
当这一局打完后，本局的庄家就轮空也就是定醒，其下家就是新开局的庄家，以此类推。第一轮的庄家由四个人共同抽签决定。
和(音：胡，下均写为“胡”)牌 “单将长牌”若不是胡牌，则可碰不可以吃。胡牌的方式有三种，第一种是“飘胡”也就是对对胡（即除将头外全为111或1111型牌），可加上“文钱”。
第二种是“清胡”就是除将头（指两张相同的牌）以外其余都是按顺序的三个一组的条、丙、万所组成。例如，“一二三”，“七八九”的条、丙、万等。
第三种是“塌子胡”，是前两种胡法的混合体，即有碰的也有三个一组的顺子。胡牌除了自摸外，别人出冲（点炮）也可以胡。