為切實保障國慶期間人民群眾餐飲服務食品安全,近日,麥積區食藥監局周密部署,開展餐飲單位整治“大閱兵”,全力護航國慶期間人民群眾飲食安全。
一、緊扣“一點”,切實履行食品安全監管職責
針對國慶期間人員流動大、餐飲消費旺盛、群體性聚餐激增的特點,麥積區食藥監局緊扣主要風險點,將主要風險點列入監管臺賬,以餐飲集中區、旅遊景區、學校幼兒園食堂為重點區域,以旅遊景區及周邊餐飲服務單位、大中型餐飲服務單位、承辦集體性聚餐的餐飲服務單位、高速公路沿線餐飲服務單位、餐飲連鎖企業等為重點單位,嚴格落實餐飲服務單位食品安全主體責任,組織企業自查,全力確保國慶期間轄區餐飲服務食品安全。
二、圍繞“兩關鍵”,開展餐飲單位專項整治行動
一是以食品採購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業人員健康檢查、食品添加劑使用管理、食品留樣等為重點整治環節,督促餐飲服務單位依法誠信經營,嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規範》等餐飲安全法律法規和規範性文件,健全食品安全管理制度,制定事故處置方案,認真檢查食品安全防範措施,及時消除食品安全隱患。
二是以肉製品、乳製品、水產品、食用油、農產品等節日消費量大、食品安全風險高的食品為重點整治品種,採取“雙隨機一公開”的方式,強化餐飲原材料供應單位監督檢查力度,做到可追溯。
三、嚴把“五關口”,全面護航國慶期間食品安全
一是靠前指導,嚴把備案關。加強行政指導,引導建立經營者自律,積極開展送法上門服務,以承辦集體性聚餐的餐飲服務單位為重點,積極做好集體聚餐備案工作。二是聯合檢查,嚴把執法關。加強部門協作配合,打出組合拳,有效促進旅遊市場環境改善提升。嚴厲打擊超負荷運作、超能力接待經營行為,特別是旅遊景區及周邊餐飲單位、農家樂,進一步強化餐飲業原料進貨溯源制度,監督檢查食品及食品添加劑等原輔料索證索票和臺賬建立情況;嚴厲打擊無證經營和採購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其製品、劣質食用油、不合格調味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為,嚴厲查處製售假冒偽劣食品等不法行為。三是強化快檢,嚴把質量關。