说起洋蔬菜，你会想到什么？
是那些已经落地生根，成为我们的餐桌上的常客的熟面孔吗？
比如秋葵和芦笋。
秋葵
芦笋
还有这个一听名字就知道是“舶来品”的荷兰豆……
荷兰豆最初并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，只是因为荷兰人把它从原产地带到中国
但还是有着很多洋蔬菜是我们平常不轻易见到，几乎只出现在高档的西餐厅里的。
它们不仅长得俊俏，名字听起来也档次很高。
今天，就请各位一起来认识这些洋蔬菜！
洋蓟——美丽的花朵
洋蓟
这种花一样美丽的蔬菜叫做洋蓟（拼音：yang jì），又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹。作为蔬菜的其实就是含苞未放的、有坚硬外表的花朵。吃起来口感像笋又像蘑菇，还有玉米鲜甜的味道。洋蓟热量低，维生素含量很高，能促进细胞再生和脂肪消化，是一种超级健康的蔬菜，最初经由意大利料理而传入华人社会。
洋蓟
这么漂亮的蔬菜要怎么处理？最简单的有两种方法：蒸煮或烤制。蒸煮时把顶部剪掉，加一点盐和柠檬汁；烤制时中间对半切开，撒上盐、柠檬汁、黑胡椒。
柠檬汁烤洋蓟
再简单一点还可以生吃。花瓣和花心都是可以吃的，花瓣一片片剥下来，只吮吸花瓣底部的地方就可以，外皮扔掉。吃完花瓣就来吃花心这个最精华的部分，把外表的绒毛去掉，切成几瓣，直接吃就可以咯，滋味鲜甜。
生吃洋蓟
孢子甘蓝——小可爱包菜
孢子甘蓝
乍一看，孢子甘蓝就是迷你版的包菜。但它跟包菜的长法可不一样，它们像圆滚滚的树懒一样错落有致的抱在主干上，很可爱的说，每株能结几十甚至至上百个球。这种菜原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，也是世界上最健康的食品之一。所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首，是非常好的减肥蔬菜。经常会在沙拉和烧烤菜中看到，不过生吃有点苦涩，一般会焯过之后食用，还能保持鲜绿的颜色。
烤孢子甘蓝
羽衣甘蓝——跨界的卷心菜
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝也是甘蓝家族的成员（跟上面那位是远房亲戚），跟卷心菜有点像，又像深绿版本的生菜，但是它的叶片中心不会卷成团。我们一般大多是在园艺和花艺里见过，例如下图的花环，右下角紫红色的就是羽衣甘蓝，囧……
但在国外，这不仅是一种很好的食材，而且是一种大热的减肥蔬菜。不过它的叶子有点硬，青涩味很重，一般不会生吃，沙拉中用也都是焯过或烤干，而且撒盐和橄榄油烤过后酥酥脆脆的很好吃。
羽衣甘蓝沙拉
接下来的几种蔬菜在国内都比较罕见，我们也来简单地介绍一下：
罗马花椰菜——这货不是西兰花
罗马花椰菜
每个花椰菜都是由很多很多圆锥形的小花球螺旋排列组成的，非常紧密。不过营养价值跟普通西兰花差不多，倒是吃起来感觉更嫩一点，粗纤维比较少，味道也清淡。
蚬肉带子花椰菜配意大利面
红菊苣——火红的大白菜
红菊苣
红菊苣有圆球状的，还有长叶形的，有点像白菜心。这种菜很苦，但是加橄榄油烤了之后就很好吃，国外一般就是生吃，为的就是跟其它食材搭配起来的独特风味，看来肯吃苦并不是我们大中华独有的美好品德啊。
红菊苣沙拉
甜菜根——卡通的萝卜
甜菜根
甜菜根火红的颜色很是动人（总觉得在小时候欧美的卡通片里见过），一般是拌在沙拉里生吃，脆甜但有点土味，或者跟食材一起做成健康的果蔬汁，也可以把甜菜汁加进甜点里，或者做成酱直接抹面包，还可以做成罐头。当然除了颜色之外，它的营养价值也很高，含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁，尤其是镁元素，可以细胞含氧量，治疗血液病，还含有大量的叶酸，这么说来，孕妇可以好好吃。
甜菜汁
甜菜根汤
甜茴香——清甜版小茴香
甜茴香
甜茴香叶子的味道跟我们的小茴香差不多，叶的底部比较壮硕抱在一起形成球茎，但在国外就吃这部分，清甜，味道比小茴香要淡，一般是凉拌，也可以加橄榄柠檬汁烤着吃。
青橄榄烤甜茴香
今天的介绍就先到这里啦。
其实大家多吃点蔬菜对健康还是很有好处的，不一定非要吃这些高大上的外国蔬菜，多吃点本地的蔬果同样能达到健康的效果。
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