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水在標準大氣壓下，超過100°C就會汽化成水蒸氣，比如家用水壺冒出的蒸汽。高於100°C後，水蒸氣可以繼續升溫，一般鍋爐裡的水蒸氣溫度高很多，大概都在370°C以上。火力發電廠驅動汽輪機的蒸汽溫度大約在450°C~590°C。
溫度越來越高後，水分子劇烈碰撞下可能會有相互撞壞的可能，就是氫原子脫離開氧原子，這種物質狀態叫等離子體，這時已經不是水蒸氣了。固體、液體、氣體之後，物質的相態就是等離子體。酒精噴燈噴出的高溫氣體就是等離子體，一般熊熊火焰的物質狀態也是等離子體。
這種等離子體的溫度沒多高，大概1300°C以上，那種戰鬥機噴口噴出的是1400°C~1900°C的高溫氣體，所以肯定是等離子體。
生活中還有低溫等離子體，比如，熒光燈管內的氣體，高空的大氣電離層等，根本不燙手，主要是氣壓很低。