中老年保健雜誌
“燥”是秋季最明顯的氣候特點，中醫認為肺“喜潤而惡燥”，秋季肺易受燥邪傷害，燥邪傷肺，會引發咳嗽多痰、支氣管炎、哮喘等病症。肺的呼吸失常，還會導致一身之氣不足，讓人聲低氣怯、肢倦乏力。肺與大腸相表裡，外合皮毛，如果肺沒調養好，容易大便乾燥，還可能出現皮膚粗糙、暗淡無光、乾燥脫皮等皮膚問題。
而按照中醫理論，五臟中的肺對應五色中的“白色”，在季節上與秋季相應。中醫以白色食物來預防“燥”，秋季來臨，適當吃些白色食物比如白蘿蔔、銀耳、雪梨、杏仁等，可收到清心潤燥，滋陰養肺的效果。
利用白色食物養肺要根據自身情況選取。因白色食物多性偏寒涼，生吃容易傷脾胃，對於脾胃虛寒（表現為腹脹、腹瀉、喜食熱、怕冷等）的人來說，將其煮熟後吃，可減輕其寒涼之性，既養肺又不傷脾胃。此外，由於每種白色食物都具有不同的養肺功效，若把幾種食物搭配在一起吃，往往能收到更好的養肺效果。
還有哪些白色食品？它們的營養價值如何？
白色食品在自然界中分佈範圍非常廣泛，除了日常生活中的大米、白麵等糧食類，蔬菜類中的百合、茭白、藕、山藥、白蘿蔔、竹筍、大蒜等，菌類中的猴頭菇、姬菇、口蘑、平菇、銀耳、竹蓀等，果品中的白果、蓮子、雪梨、杏仁等都是重要的白色食品，另外如豆腐、豬皮、豬腦、蹄筋、牛奶、牛骨髓等，也可稱為白色食品。
與絢爛多姿的彩色食物不同，沒有強烈的視覺衝擊，白色總給人以單純潔淨的感覺。白色食品可以說是自成一派簡單純粹的風格，但其實它們卻一點也不“單純”，同樣富含多種營養，是健康食譜中不可或缺的一員。
一提到白色食品，浮現在人們腦海中的往往是米飯、麵粉和白糖，這些精製碳水化合物食物吃多了顯然對健康不利。然而，也有很多白色食品富含各種營養物質，對健康十分有益。
從營養價值的角度上說，大米、白麵都是碳水化合物類，能為人體提供日常所需的能量，是每日不可或缺的食物，但精製的麵粉和精米，為了獲得好的口感，都經過諸多工序處理，原有的營養損失了許多，尤其是對人體極為重要的B族維生素、膳食纖維等。B族維生素是維持人體正常機能與代謝活動不可缺少的水溶性維生素，人體無法自行合成，必須額外補充。米糠、麩皮中含有大量的B族維生素和膳食纖維，但在精加工的過程中損失殆盡，我們從精米白麵中基本攝取不到。所以為了健康，應該減少精製食品的攝入，取而代之一些全麥或全粒穀物製成的食品，比如全麥麵粉、燕麥、大麥、糙米等。
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