健健康康7587
操作時左手端碗,右手拿一根竹製(或鐵製)長筷,兩腳平行站於開水鍋前,左手的碗向內傾斜45度,當面團的前沿稍微突出於碗邊時,碗順時針旋轉,右手的筷子蘸水後順著碗邊逆時針將面刮流於鍋中,如此反覆不斷。(一個熟練的操作者10分鐘可做出兩三碗)面漂起即可撈出,再澆上預先炒好的澆頭(臊子)食用。溜尖的澆頭多樣,有晉中人常說的“小炒(燉)肉,西紅柿雞蛋,蔥花醋調和,什錦臊子,炸醬等”。
由於溜尖面含水量大,且經過反覆攪打,相對於擀麵和削麵被稱為“活面”,但其軟而不化,口感爽滑,便於消化,老少皆宜,特別適合產婦,老人,兒童食用。
退伍老兵58301443
確定沒聽錯嗎題主?
你聽到的可能是 莜(you)面,我的最愛,涼拌、熱炒都非常好吃,而且健康的美食!
戚賢先生
應該是溜溜面,做法,面放盆裡和的稀一點,不用任何工具用手抓起一團稀面,讓面從手指縫裡流進開水鍋裡稍煮,煮好盛碗裡淋上澆頭開吃
優雅的轉身60
聽過山西的面文化是劇有歷史的,世界面食看中國中國麵食看山西。
美食小榮
陝西關中的苞谷面魚魚的變種。
堅守最後的良知
用戶6315822549
流面,流尖,一般是一個人在家吃飯的時候,不想和麵了,在家要碗拌點面校起來,軟軟的,用筷子比住流入鍋裡,撈出拌調和,很好吃,尤其是老年人或牙口不好的。
棄滴
汾陽就有這種流面,那叫流流家。
巴郎2
這是外地人聽山西口音翻譯的吧
史大蔥
沒有聽過,也沒見過,不知是山西哪裡的麵食?