地球使用指南
紫薯的做法很多,最常見的方法是蒸著吃,還可以做粥、饅頭、包子、點心、西米露等。據說含有較多花青素,可以美容的!
我家常吃的做法是豆沙包,紫薯可做皮。
亦可做餡。
紫薯清洗去皮,切成薄片,裝入深盤或碗中,蒸約12~15分鐘(約180克生的紫薯,蒸熟後略有增加)。
趁熱搗成泥,越細越好,加約20~30克溫水,晾至35~40度時,加3克酵母,10克糖拌勻。
倒入300克麵粉,加5克色拉油,攪拌成絮狀,揉成較光滑麵糰,加蓋醒發約10分鐘。
準備豆沙餡,撒點麵粉,搓成條,下成10個劑子 ,再團成球狀(按個人喜歡,豆沙餡可大可小,15克到40克均可)。
麵糰約500克,下成10個劑子,按扁擀幾下,四邊折回,再擀幾下,目的是麵皮表面光滑,成品好看。包餡,捏好口,收口面頭揪下,口朝下放置,做成一般豆沙包狀。
簾子刷少量油,豆包上鍋醒發約10~15分鐘,電蒸鍋冷水開火,蒸20分鐘(煤氣火上汽蒸15分鐘即可)。蒸好後,燜3分鐘揭蓋。
正常發麵,紫薯亦是切片蒸熟,加糖搗成泥,用手搓成條,下劑並團成圓球。
醒發及蒸制時間同上。
諾蘭科技
一說到紫薯,花兒就會有說不完的話題。因為這是我特別喜歡的美食之一,紫薯口感上有點沙沙的栗子面的感覺,特別好吃。而且這種不管烘烤還是上鍋蒸,抑或水煮,紫色都不會變淺,反而呈現出特別漂亮的色澤。要知道,顏值高又味道好的食材,誰會不喜歡呢?
紫薯的做法特別多,花兒出過的紫薯的食譜,就不下二十個了。這裡有創意又製作簡單的,適合夏季的紫薯食譜,和您分享幾個:
一、紫薯椰蓉小方
需要準備:
紫薯75克
牛奶250毫升
酸奶50毫升
玉米澱粉35克
白糖20克
椰蓉適量
做法:
1、兩個小紫薯,大概100克左右,去皮後蒸熟。
二、紫薯銀耳冰粥
需要準備:
紫薯3個
銀耳一朵
枸杞一小把
冰糖6小塊
做法:
1、銀耳一朵冷水先泡發,之後清洗乾淨再切小塊。
三、脆香嘎嘣脆的紫薯芝麻條
需要準備:
低筋麵粉:150克
紫薯:150克
黃油:60克
細砂糖:40克
鹽:2克
蛋黃:1個
芝麻:適量
做法:
1、紫薯去皮切塊,蒸熟。
5、在案板上可以顛上保鮮膜一層,這樣防止切割時候粘在案板上。把麵糰擀成長方形的面片。
7、切割的時候,有個小妙招,用咱們切披薩的輪刀來分割,期間不會粘連,會比刀好用。切好後放在鋪有油紙的烤盤上。
四、紫薯螺旋包
需要食材:
高筋麵粉250克
牛奶100克
雞蛋1個
奶粉30克
白砂糖30克
黃油20克
酵母5克
鹽2克
#紫薯餡料#
紫薯1個
奶粉10克
糖10克
做法:
1、按照先液體後粉類的方式,倒入牛奶、雞蛋,糖和鹽對角放,再放入麵粉和奶粉。揉10分鐘。這期間黃油常溫軟化。
6、從長邊捲起,一頭藏於麵糰下,另一頭卷在上,依次都做好。
花兒的美食廚房
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,同時還富含硒元素和花青素。在日常飲食中,我們可以通過製作一些紫薯的菜品來改善飲食結構。紫薯的做法有很多,這裡簡單介紹兩種:紫薯南瓜粥和紫薯幹
一、紫薯南瓜粥
需準備材料:紫薯,南瓜,小米,糯米粉,冰糖
具體步驟:1.將南瓜去皮,切成小塊;紫薯去皮切成小片。
2.準備一個湯鍋,在鍋中加入適量清水;將紫薯和南瓜分別隔水蒸20分鐘,蒸至兩種食材均熟
3.將紫薯和南瓜用器皿碾成泥狀,如果喜歡吃整塊的也可以略過這一步
4.在乾淨的湯鍋中加入清水和小米,注意水米的比例
5.將鍋放在灶上,大火煮至沸騰;然後轉小火,加入準備好的紫薯和南瓜,慢火烹煮至滾熟
6.如果喜歡軟糯口感的,可以加入適量糯米粉,攪拌鍋內的食材,使其充分吸收
7.最後加入冰糖調味,再煮五分鐘即可食用
二、紫薯幹
需準備材料:紫薯、黃油、白砂糖、白芝麻
具體步驟:1.挑選個頭適中的紫薯,煮熟後去皮以備用
2.待紫薯冷卻後,將紫薯切成長條,這樣不容易弄碎紫薯,注意不要切太厚
3.拿出一個平底鍋,熱鍋後放入黃油塊,待其融化
4.黃油融化後加入紫薯條,均勻地鋪開在鍋中
5.加入白砂糖翻炒,炒至砂糖融化
6.繼續煎炒,煎至紫薯條末端微微焦黃
7.最後撒上白芝麻提香,出鍋即可食用
一次可以做多一些,放在保鮮盒裡,儲存在冰箱。每次食用時放在微波爐里加熱。
嫣然Tang
【紫薯雞蛋卷】▼
▼用料:
雞蛋2個、紫薯100克、純牛奶 50ml、鹽少許、麵粉30克
▼製作步驟:
1、將紫薯蒸熟後搗碎,加入30ml純牛奶攪拌均勻,因為紫薯比較幹,不加入牛奶的話就不易均勻粘在蛋餅上
2、2個雞蛋、30克麵粉、20ml純牛奶、少許鹽,一起攪拌均勻。如果喜歡蛋餅鬆軟的話,可以將蛋液稍微打發,這個根據各位的口感
3、到開始烙雞蛋餅了。鍋稍微加下熱就行了,將攪拌好的蛋液倒入平底鍋或者電餅鐺,然後迅速的將蛋液攤鋪均勻,在正面基本成形凝固狀態(可以考慮把火調小或者暫時關掉),將攪拌好的紫薯均勻的鋪到蛋餅上,這時速度也要快。紫薯均勻的鋪上後,就是開始捲了,卷好後可以開火稍微烙一會,在鋪紫薯和卷的過程中,鍋還有餘熱,蛋餅也在受熱中,所以卷好的蛋餅不用烙太久
4、最後就是切蛋餅了,當然,至於怎麼切,這個根據個人愛好和習慣咯
【紫薯芝麻球】▼
▼用料:糯米粉 100克、紫薯100克、白糖少量、白芝麻 適量
▼製作步驟:
1、白糖用溫水化開備用,然後將紫薯蒸熟後,去皮用擀麵杖擀碎,將紫薯和糯米粉混在一起,慢慢的加入化好的溫糖水,把麵糰和好。
2、將和好的麵糰,掐成均勻的小劑子,搓成圓形後放到芝麻裡滾一下,直到沾滿芝麻為止
3、油鍋燒到4、5成熱時,將裹好芝麻的圓球沿著鍋邊滾進油鍋裡面,待油鍋燒開後轉小火,此時你會發現芝麻球開始上浮
4、輕輕的按壓,而且是反覆按壓幾次哦,這一步是保證麻球空心和成品是否圓的關鍵。待麻球炸制金黃、體積變大即可準備出鍋了。
【紫薯糯米餈】▼
▼用料:
紫薯 2個、糯米粉130g、糖粉25g、油20g、涼水75g、椰蓉若干、雀巢煉乳若干
▼製作步驟:
1、蒸熟紫薯
2、紫薯剝皮,加入煉乳,搗成泥
3、糯米+水+糖粉揉成團,+油,揉勻
4、把紫薯泥包入糯米粉團中,用手心搓出圓形
5、放入蒸籠
6、大火蒸10分鐘
7、蒸好趁熱滾入椰蓉中,完成
【水晶紫薯糕】▼
▼用料:
紫薯1個、西米200g、蜂蜜1勺、白糖25g
▼製作步驟:
1、西米用料理機磨成細粉,加入白糖一起磨成粉
2、磨好的西米粉放入容器中,準備適量溫水慢慢加進去,成顆粒狀
3、再將顆粒揉成團,靜置一會待用。
4、上面蓋上保鮮膜,不然一會幹掉
5、紫薯一個 去皮上鍋蒸熟加一勺蜂蜜壓成泥
6、剛剛的西米團用擀麵杖擀成長條〜〜
7、紫薯用勺子壓成泥,戴上一次性手套把紫薯泥撮成長條〜〜
8、從一邊開始捲起來〜〜如果太乾了,把手打溼!
9、西米和糯米一樣粘性好強的
10、用刀切成你想要的長度OK
吃貨薇
饅頭這樣做好吃又營養,寶寶也更喜歡,紫薯饅頭怎麼做
材料:紫薯/紅薯,酵母,水,麵粉
做法:
紫薯蒸熟,過篩或者捏碎成紫薯泥。
將紫薯泥加入麵粉中,用手搓勻。
酵母用溫水化開,逐步加入麵粉中,揉成均勻光滑的麵糰,要比平時做饅頭稍多揉一會兒會更好吃。
給面盆蒙上溼布,餳30分鐘。
餳後的麵糰再揉勻,分成一大小均勻的劑子,整好型做成饅頭胚。
可以在籠底抹少許油防沾,將饅頭胚子排入蒸籠中,鍋內倒水燒熱,關火,放好蒸籠,蓋鍋蓋二次餳發30分鐘左右。這樣可以讓饅頭更有嚼勁。
半小時後開火,蒸十五至二十分鐘。
關火後繼續等五分鐘再開蓋即可。
廚妹子
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😒
紫薯有許多美味的做法,現介紹一個紫薯山藥糕的做法:
用料:紫薯、山藥、白糖、牛奶、橄欖油
一、紫薯洗淨,去皮,切片,蒸熟後搗成泥,加入適量白糖及橄欖油拌勻。
二、山藥洗淨,去皮,切小段,蒸熟後搗成泥,加入小許牛奶、適量白糖、橄欖油拌勻。
三、將紫薯及山藥泥分成大小相同的劑子,揉搓成圓球。
四、模具中壓入紫薯球,再壓入山藥球或先山藥後紫薯,脫膜即可。
缺哥A
首先強烈推薦紫薯山藥糕,熱量低,營養豐富,是難得減肥時可以無壓力無罪惡連吃好幾塊的好吃小點心噢~重點是做法特別簡單!
用料: 紫薯 適量;山藥 適量;蜂蜜 適量;桂花 適量
做法:
步驟1 紫薯 和 山藥 分別蒸軟
步驟2 用勺子分別將山藥 紫薯 按壓成泥
步驟3 分別過篩 這樣泥才細滑柔軟
步驟4 最後一起放入模具按壓就好啦~
步驟5 上盤 淋上少許蜂蜜和桂花 就完美啦~
還有就是我個人也很喜歡的紫薯糯米餈~這個比紫薯山藥糕稍微難一點點,但是味道超讚的~
用料
主料:紫薯300克
輔料:牛奶10毫升;椰蓉20克;糯米粉2大勺;水適量
步驟 1 紫薯洗淨,切成薄片,為了節省蒸紫薯的時間,特地把紫薯切得薄薄的
步驟 2 鍋中放入適量清水,將切片的紫薯放在蒸籠上,大火蒸十分鐘即熟
步驟 3 蒸熟的紫薯取出,用勺子壓成泥,快速攪拌可使紫薯泥更加細膩
步驟 4 留出一半紫薯泥作餡備用,另一半紫薯泥篩入適量糯米粉攪拌
步驟 5 中途自己加了點牛奶攪拌,繼續揉成光滑的麵糰
步驟 6 取一小塊麵糰,包入適量紫薯泥,然後搓圓,一個個全部包好。
步驟 7 包好的紫薯圓子擺上蒸鍋,可墊上一層廚房油紙,大概蒸15分鐘即可
步驟 8 蒸好的紫薯糯米餈趁熱滾上一層椰蓉即可
烹飪小技巧
1.紫薯儘量切薄片,可節省蒸紫薯的時間
2.糯米粉的用量可根據紫薯泥的多少適量增減,能揉成紫薯麵糰即可
3.加牛奶可增加牛奶的香味,不喜歡可不加
4.蒸好的紫薯糯米餈一定要趁熱滾上椰蓉,不然涼了椰蓉就沾不上了
曉氷氷氷
紫薯肉呈紫色,除了有紅薯的營養成分外,紫薯還富含硒元素和花青素,具有豐富的保健作用,但千萬不能生吃,也不能大量食用。
紫薯餅
材料:紫薯、糯米粉或麵粉、芝麻、牛奶
做法:
1. 紫薯蒸熟後壓成紫薯泥,壓的越細膩口感越好。然後加入白糖
2. 加糯米粉,沒有糯米粉的加普通麵粉也可以。攪拌勻稱後加牛奶,一點一點加,把紫薯泥揉成麵糰。
3. 把紫薯泥搓成球狀,放在芝麻裡滾一圈,儘量都能沾到芝麻。
4. 電餅檔或者平底鍋,加少量油,小火煎熟。
紫薯山藥糕
用料:紫薯、山藥、糖、橄欖油
做法:
1. 紫薯洗淨去皮切小塊,山藥去皮切小段,上鍋蒸熟
2. 紫薯和山藥蒸熟之後乘熱壓成泥,加入適量糖和少量橄欖油,然後搓成小塊,放進月餅模壓成花型糕點。
紫薯水晶湯圓
用料:細米粉或紅薯澱粉或木薯粉150g、開水、紫薯、蜂蜜或煉乳
做法:
1. 取沸水,一點一點加入西米粉,邊加邊用筷子迅速攪拌。
2. 趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵糰。
3. 蓋上溼紗布靜置20分鐘左右
4. 紫薯上鍋蒸熟,去皮壓成泥,根據自己口味調入適量蜂蜜或煉乳,煉乳做出的顏色亮一些。
5. 稍涼搓成小球待用。
6. 取適量西米麵團,像做餃子皮那樣,搓成條,切成劑子儘量擀薄
7. 取紫薯球放中間包起,儘量滾圓,可放入冷凍室冷凍至下一次食用
8. 鍋內加水燒開,放入包好的湯圓,大火燒開後再加些冷水,再次燒開,待湯圓完全都浮起來,要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。
9. 關火,蓋上鍋蓋燜5——8分鐘,待湯圓外皮透明即可撈出
10. 內餡可更換成自己喜歡的湯圓餡料
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紫薯清香軟甜,比普通紅薯味道更好,更受人們歡迎。而且紫薯中的硒,鐵,花青素等物質含量豐富,可以補血養顏,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞生成等作用。紫薯除了可以直接食用,還可以製作紫薯麵包,紫薯卷,紫薯饅頭,紫菜甜點,紫薯丸子等精美小吃。接下來給大家分享一道非常簡單,香甜軟嫩的紫薯發糕做法!
準備食材:
紫薯200克、自發麵粉200克、白糖80克、酵母3克
製作方法:
1,紫薯去皮,洗乾淨,切成片裝碟放入鍋裡蒸熟。
2,將蒸熟的紫薯取出來,加入白糖壓爛泥,然後放涼。
3,待紫薯泥放涼後,取一隻碗加入適量溫水,酵母拌均勻備用。
4,將麵粉倒入盆中,加入紫薯泥,分次拌入酵母水,和成軟麵糰,封上保鮮膜等待發酵。
5,紅棗提前浸泡十分鐘,去掉內核。
6,待麵糰發酵至兩倍大後,再揉一揉,排掉空氣,放入事先抹油的容器中,抹平,蓋著醒發10至15分鐘。
7,待醒發比原來大一些,均勻放上紅棗,上鍋蒸制,大火蒸25至30分鐘。蒸制時間以糕點厚度而定。
美味的紫薯發糕做法就分享到這裡,喜歡的朋友們多多點贊和關注,謝謝閱讀!
濤濤巧媽
做一個甜黨,小編聽到紫薯的第一反應就是各種各樣的紫薯甜品。紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素,這些都是對人體益處多多的。算是小編的個人觀點吧,覺得紫薯直接用蒸的方法來食用,好像比較浪費,因為它的顏色特別的漂亮,用來做甜品裝飾效果會非常好。所以在這裡小編就給大家安利兩道好吃的紫薯甜品的做法。
首先說到紫薯,就一定會提及的一道甜品就是椰香紫薯糯米餈。其精美的外觀,糯香的口感,以及相對較高的營養價值,深受人們的喜愛。椰香紫薯糯米餈,口感會偏甜一點,所以像小朋友或者是小編這種甜黨會特別的喜歡。下面就來看一下具體的操作流程。
(1)椰香紫薯糯米餈
【主料】:紫薯50克,旺旺牛奶125克,糯米粉120克,紅豆沙適量
【輔料】: 椰蓉少許,細砂糖30克,蜂蜜少許
椰香紫薯糯米餈的做法步驟
1. 熟紫薯50克。蒸熟的,微波爐烤熟的您隨意啦
8. 在丸子上刷少量蜂蜜,然後在椰蓉裡滾一圈,裝在好看的紙托里就好啦!椰蓉是在淘寶店鋪裡買的,紙託也是。
介紹完椰香紫薯糯米餈的做法,下面給大家說的是一道顏值更高的紫薯類甜品——山藥紫薯糕。大家不要小看這一道甜品,它可不僅僅只有顏值高這個優點。紫薯和山藥,都是極其養胃的東西,所以胃不好的親們就不要亂吃零食了,可以嘗試一下這個。下面小編就來介紹一下,山藥紫薯糕的具體制作流程。
(2)山藥紫薯糕
【主料】:紫薯3個,山藥三四節
【輔料】: 蜂蜜一勺
山藥紫薯糕的做法步驟
1. 紫薯準備三個,用的是鐵棍山藥好像還有一種是脆脆的,蒸不面的
13. 因為這個太沙,圖案很容易變形所以脫模的時候一定要小心哦
16. 純紫薯的也很美對不對很想咬一口吧,吃的時候可以撒一點桂花或者桂花蜜也不錯的哦
怎麼樣?這道山藥紫薯糕是不是特別簡單呢?看完這兩道紫薯甜品,大家是不是有衝動和小編一起來嘗試一下?快來嘗試一下吧,可以說是零失誤的哦。