麵食在中國各地都有自己不同的“代表作”,今天分享7種地域特色麵食,僅僅是一小部分!排名不分先後,每種都有自己的特點,每種都鮮香味美!
biangbiang面:
八怪之一“麵條像褲帶”是陝西特色的傳統麵食,手工拉成又寬又厚的麵條(用面片形容更合適),醬油、醋、花椒等配料放在碗中,撈出麵條放在配料上,最後再淋上燒熱的油,撒上一勺辣椒醬即食!
口感筋道爽滑,再加上拌料配菜的香氣,讓人吃一口流連忘返!
蘭州牛肉拉麵:
屬於甘肅蘭州地區的特色麵食,傳說在清朝時就已出現,並有專人制定製作手法“一清二白三紅四綠五黃”。
在後期演變中,麵條粗細也有講究,師傅可以抻出各式的粗細:二柱子、二細、三細、細、毛細、大寬、薄寬、韭葉子、蕎麥稜子、一窩絲。
武漢熱乾麵:
熱乾麵是武漢最有代表性的小吃之一,通常用油、生抽、鹽、芝麻醬、香油、香蔥等配料拌入煮好的面中。
拌好的熱乾麵,面賣相油潤,且味道鮮美,常作為當地人的早餐使用,由於熱量高,能夠補充充足的能量。
山西刀削麵:
山西刀削麵是山西的傳統麵食,也有著數百年的歷史,因其獨特的製作手法和味道,中外文明。山西刀削麵最為出名的是刀削的手法,削出的面片,中厚邊薄,形似柳葉。
刀削麵的澆頭種類繁多,有番茄雞蛋、炸醬等等,深受麵食著的喜愛,口感外軟內筋道,澆頭鮮美。
河南燴麵:
河南燴麵是河南特色小吃之一,將蔬菜、豆類、蛋類和煮好的面一起,澆上高湯,一碗葷素搭配的燴麵味道鮮美,又經濟實惠。
若配上香菜、糖蒜這些小蝶,更能體現整個面的香濃美味!
重慶小面:
重慶小面是重慶特色美食之一,更是當地人常吃的一種早餐。如果說到重慶小面特指麻辣素面,在重慶人眼裡,一碗麵的精華全在佐料上。
顧客可以按照自己的喜好,要求店家"幹熘"、"提黃"、"加青"、"重辣"等等。
蔥花、豬油、辣椒油、醬油、花椒麵等調好佐料,最後放入煮好的麵條,澆上熱湯。配料的香氣和麵條的勁道順滑,深受人們的喜愛。
上海蔥油拌麵:
上海蔥油拌麵是上海當地的特色美食。
最近看幾檔綜藝節目中也常出現蔥油拌麵的身影。香蔥洗淨瀝乾,去白留青葉切段,熱鍋加油將蔥葉滿滿炸到金黃酥脆,在加入白糖和醬油,小火熬到糖化,一直到顏色變深稍粘稠即可,澆到煮好的面上,拌勻即食!