炸鸡、披萨等食物虽然可口，热量却很高，如果太常吃就容易变胖。不过美国一项研究最近却发现，人类之所以会被高热量食物吸引，其实是因为它们的味道，就算没将食物吃下肚、只要持续闻上2分钟，大脑就会感到满足。
综合报导指出，美国南佛罗里达大学（University of South Florida）最近在一项研究中探讨到「环境气味」（ambient scent），这是一种店家常用来诱惑消费者购买商品的行销手法，不少餐饮业者会利用食物的香味来激起顾客的食欲、增加购买欲。但研究发现，只要人们持续暴露在高油脂食物的气味下闻超过2分钟，大脑就会感到满足。这样人们就算没将高热量食物吃下肚，大脑也可以达到与吃下食物相同的满足感。
参与研究的学者毕斯瓦斯（Dipayan Biswas）认为，这样的研究发现可以对儿童、成人的饮食造成重大的影响，而且效果也比用政策限制饮食还要好。举例来说，大人与小孩可以在闻完美味饼干的2分钟后，选择食用较营养、新鲜的水果。
研究团队更在学校餐厅里透过释放气味进行实验，结果发现，假如释放出披萨的味道，垃圾食物被学童食用的比例就会下降。而且闻到高热量食物味道的时间越久，选择食用垃圾食物的机会也就越低。