在重口味統治燒烤江湖的今天，一位大排檔的老闆，用他極致的選料、清新的口感，烤出了自己的一片天地。
小巷裡的驚喜
最近某站大火的《人生一串》讓我把持不住自己那顆想要擼串的心。辦公室同事藉此機會安利了我一家小巷裡的燒烤店，名為“1218烤肉店”，初看店面看不出什麼驚喜來，但吃完你就會明白什麼叫做驚喜。
它就藏身於這條城中村的步行街裡，老話說：“高手在民間”，這種不起眼的巷子往往隱藏著人間至味。
貳星級酒店標準
第一次在燒烤店這樣吃牛肉，平常都是一串一串開擼，嘴裡滿是辣椒和香料的味道，就圖個過癮。老闆是前香格里拉的行政副總廚，所以店內的食材、操作等都是按照酒店標準來的，真的很嚴格。也因為如此價格一直降不下來，而且店內從不打折。
店內的牛排只有三分熟這一個熟度可選，要不是對自家的食材有足夠的信心，一般人可不敢這樣任性。肉很嫩，仔細品味還能嚐到淡淡的奶香味。
配料簡單到了極點，就是一盤香草鹽，吃之前蘸一點就行了。別小看這一小撮鹽，增加風味的同時，又不會掩蓋食材本身的味道。
我們運氣好，抓住了七月的小尾巴來，吃到了鮮美膏肥的“處女蟹”。雖然它個頭不大，但畢竟人家是童子身，是肉也嫩來，膏也軟。加上殼不會過硬，吃起來也很容易。
這個羊肉串真的很抵食，老闆選用的是內蒙古的羊，羶味不會太大。我這個西北人完全可以接受，價格跟普通燒烤店的價格差不多，性價比很高。
斑斕味吐司，中間有夾心，而不是像普通燒烤店只烤一片。
鬆脆的麵包搭配斑斕醬和黃油 ，就連下定決心要減肥的我也忍不住多吃了兩塊。
叄怎一個鮮字了得
這個鰻魚是讓同事當天大呼過癮的一道菜，隨後的一星期都在聽她唸叨。
鰻魚不同於平常日料店的那種，皮下脂肪特別薄，只一層烤得酥脆的皮連著厚厚的肉身，脆而肥美。鰻魚正是當季，好這口的要抓緊時間去了。
炭燒深海大元貝，老闆很貼心地給它開了花，整體會更加入味。就用了簡單的蒜蓉調味，但是不會讓人覺得過於清淡。肉質很Q彈，很有嚼頭，也足夠厚實，吃起來很過癮。
這類的海產品，老闆基本都會配一瓣小青檸，我喜歡擠點檸檬汁在上面。檸檬淡淡的酸味跟炭火味組合在一起讓人很滿足。
當天老闆說有新到的英國蟶子，推薦我們嘗試一下。我想，那不能委屈了國產蟶子啊，一起上吧。 長的大概15釐米，短的大概10釐米，猜猜哪個是英國的？哪個是國產的？猜對我也不會請你吃。
這個就是——國產的蟶子，我也是第一次見到這麼大的蟶子，平常都是按盤吃，如今只能按個吃了。放了點蒜蓉調味，同樣不會掩蓋食材本身的鮮味。
這個英國蟶子採用了清燒的方式，佐以醬油和芥末，有點吃刺身的感覺。
這款南非生蠔同樣採用清燒的方式，不添加任何調料，就讓你感受到食材本身的味道，別覺著人家小還不好看，開蓋就讓你知道什麼是實力派。
入口爽滑，先是一股海水味刺激你的味覺，緊接著就帶來一絲絲甜，海的味道和蠔的味道相繼在口中迸發。配上點原漿，這大概就是幸福的感覺吧。
汁水豐盈的蔬菜
這個四季豆真是給了我很大驚喜，咬下去的第一口，蔬菜本身的汁水就在口中爆開，腦海中只浮現了四個字：鮮嫩多汁。這一盤最後基本都進我的胃裡了。
蘆筍不會烤過頭變得軟塌塌，內部的水分也不會流失太多。吃起來還是較為清脆可口。
雞樅菌也是當天主廚推薦的一道菜，入口能明顯的感覺到菌類的味道，感覺很養生。
虐狗老闆
桌上只有這幾種簡單的調料，親測除了鹽其它三種用到的概率不大。直接吃主廚端上來的成品完全OK，我這個超重口的人也不會覺得清淡。
店內有一半的面積都用作廚房，是全開放式的，坐在門外的話就可以看見主廚工作的全過程。
老闆工作起來很認真，偷偷告訴你們，老闆某個角度很像謝霆鋒。而且聽說老闆是為了結束跟妻子的異地戀才辭去五星級酒店的行政總廚，單身的我又悄悄抹了一把淚。
走之前老闆還很貼心地送了自家做的花生曲奇，甜鹹口的，很酥脆。喜歡的話，店內有成盒的出售哦~
1218烤肉店
新滘東路中赤沙南約新街南四巷11號