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今天要推薦一種神奇的蔬菜
在中國,我們叫它“荷蘭豆”
但在荷蘭,它卻叫“中國豆”
等它再長大些
就變成能硌著公主的豌豆了
為什麼要叫荷蘭豆?
17世紀,荷蘭人憑藉強大的海上艦隊統治了東南亞的臺灣和南洋諸島,從世界各地帶來各種舶來品,於是,當地居民開始稱之為荷蘭豆。後來下南洋過番的閩南人、潮汕人將其帶回家鄉,也沿用了當地的叫法,稱荷蘭豆為荷蘭豆。
為什麼叫“中國豆”?
只是雙方的謙虛幽默,沒其他意義。
除了神奇的身世
一起來看看荷蘭豆的功效吧!
[荷蘭豆的功效]
通腸瘦身
荷蘭豆含有豐富的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,預防便秘。熱量又比其他豆類低,減肥的人很愛哦。
提高免疫力
荷蘭豆含有多種維生素、微量元素、膳食纖維及蛋白質,營養全面且豐富,能提高人體的免疫機能。
促進食慾
荷蘭豆中含有的賴氨酸有助於刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌,起到增進食慾,促進發育的作用。
穩定情緒
荷蘭豆中含有的大量的維生素B1,它被稱為“精神維生素”,能幫助緩解情緒焦慮,穩定情緒。
[飲食注意]
/荷蘭豆必需熟透才能吃/
荷蘭豆中含有蛋白質凝激素,這種成分只有達到100℃才能破壞,食用未熟的荷蘭豆可能發生食物中毒。
/荷蘭豆不宜大量食用/
荷蘭豆是產氣食物,吃多了可能出現腹脹、腸道產氣等情況。
/腎功能不全的人慎食/
荷蘭豆含有較多優質蛋白,腎功能不全的人攝入太多蛋白質會加重腎臟負擔,不利於病情恢復。
[美味食譜]
臘腸口蘑荷蘭豆
食材
荷蘭豆200g
口蘑5個
廣味臘腸1根
大蒜2瓣,生抽1勺,蠔油1勺
香油少許,鹽適量,白芝麻少許
做法
1
荷蘭豆去筋,清洗乾淨;
2
將口蘑切成小片,臘腸切成薄片,大蒜切末;
3
將些許鹽放入開水中,滴上兩滴香油將荷蘭豆汆燙1分鐘,然後撈起過涼水(在水中加入鹽和香油能使汆燙過的荷蘭豆顏色鮮豔,過涼水是為了顏色不發黃);
4
準備就緒,起鍋熱下鍋,再放些許油,油熱放入蒜末炒香,然後放入臘腸片多炒幾下出油;
5
接下來放入口蘑翻炒,看著炒軟了,再擱入荷蘭豆繼續翻炒炒,隨後加入生抽、鹽調味;
6
都炒好了,再加入蠔油翻炒一下就可以裝盤了,最後撒上白芝麻。
新年新鮮菜
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