維也納110999916
你是想要那種能拌涼菜、能蘸餃子、能煮麵條、能佐火鍋······哪怕用來單獨下飯也會很香口的醬料嗎?
專研吃食的小編給你分享一款這樣子的萬能醬,具體做法如下:
1.將幹香料八角、花椒、香葉、辣椒、茴香放到一個容器裡;
2.容器里加入涼開直至能完全沒過香料,大約浸泡15分鐘;
3.浸泡香料的時候備好適量老薑末、大蒜粒,裝碗待用;
4.用漏勺將浸泡的香料撈出,然後放在溫度高的地方曬乾;
5.將香料用破壁機打碎,然後放入裝老薑末和大蒜粒的碗中;
6.鍋燒紅放入適量純菜籽油,油溫燒至90度加入適量幹豆豉爆香,然後一起淋到裝老薑末的碗中不斷攪拌;
7.再將焙香的芝麻粒和花生碎加入碗中,也加入適量鹽巴和雞精,攪拌均勻;
8.油溫大概五十度時加入適量的野生蜂蜜提鮮,緊接著稍稍添些陳醋;
9.待冷卻密封好,之後隨取隨食!
做法其實不難,材料也很家常,你可以試著在家做起來喲!
東風炊餐飲
萬能醬的做法有很多,給大家分享一種香辣開胃,香味濃郁,健康衛生,實用廣泛的萬能醬。這款萬能醬可以用來拌麵,拌飯,拌菜等,吃上一口都能讓人食慾大開,好吃到你都不想停下來。
做法:1,牛肉100克洗乾淨,切成小丁,姜25克,紅辣椒50克,大蒜25克一起切成細碎。
2,炒熟去皮花生25克壓成細碎,豆豉50克切細碎。
3,鍋里加入油,少許白糖,小火炒出糖色,倒入牛肉翻炒至上色出鍋裝碟。(先將鍋洗一下)
4,熱鍋里加入油,油熱後,倒入牛肉繼續翻炒1分鐘。
5,放入辣椒碎,蒜碎,薑末,小火翻炒五分鐘。
6,加辣椒粉翻炒均勻,加入醬油,豆豉翻炒5分鐘。
7,加入白糖,花生碎,熟白芝麻翻炒3分鐘,再加入鹽,雞翻炒均勻即可關火。
8,掠涼後,裝瓶。隨時可以食用。
美食又開胃的萬能醬就做好了,你學會了嗎?喜歡的朋友們,歡迎點贊,點擊關注,謝謝閱讀!
小小巧媽
說道萬能醬,我就想到了自己平時經常做的一款醬,非常好吃,百搭,米飯,饅頭,拌麵,怎麼拌都好吃,尤其是在胃口疲軟的時候,來一勺,整個人都變好了,吃貨的世界就是這樣,簡單而快樂~
要推薦是我們家的萬能肉醬,煮一鍋白米飯,伴著吃,很香很香~
這樣做:
【用料】
鮮香菇---200克左右
裡脊肉---300克或者半斤
大蒜---- 2-3整顆
豆瓣醬---3大勺
有機山茶油---適量
裡脊肉去筋後切成大肉粒狀
香菇切成大碎粒
大蒜切成碎粒或者蓉
鍋中放油,先把蒜粒(蓉)中火炸香
保持中等火力蒜粒的顏色變成金黃色即可撈出放涼
鍋中留油,放入肉粒下鍋炒香
大火翻炒3-5分鐘後肉色發白狀
加入切好的香菇粒
繼續翻炒,接著放入3勺左右炸好的金蒜酥
繼續翻炒2-3分鐘後放入3大勺豆瓣醬
接著倒入少許辣椒粉拌勻
最後翻炒熟後加入少許食鹽即可,口味淡的不加鹽也可以,豆瓣醬是鹹的
此醬的特色是特別加入了炸香的蒜粒(金蒜酥),醬味濃郁,香味四溢,特別有胃口,搭配粥,饅頭,麵條,米飯,都是秒殺!屢試不敗,喜歡就試試!
我是海燕的廚房,國家高級營養師,同時也是一名美食博主,喜歡研究吃喝和養生美食,更樂意給家人做各種營養美食,你還希望吃點啥,學點啥?可以關注我的微公號:海燕的廚房,或者微博搜索:海燕的廚房,大量的私房美食和營養科普和你分享~,多多關注此號,天天更新美食,帶你提升廚藝哦~海燕的廚房
“萬能醬”——提問者一看就是一個吃貨!但恰恰正碰到了我們這些吃貨、美食家的痛點!唯有把壓箱底的絕活拿出來,才能配得上作者這個好問答!
首先說下個人不同的觀點,萬能醬是什麼?上得了廳堂、下得了廚房!既能拌麵、又能拌涼菜、還能拌飯、還能夾饅頭,甚至當成鹹菜,想起來就吃一口,而且不想吃都難,看起來有些難,然而,這就是萬能醬的魅力所在。
是時候讓大家看下我的絕活時間了!
原材料:黃豆醬、甜麵醬、蔥頭、榨菜、雞蛋、五花肉、蠔油、胡椒、大料、香葉、大蔥、小茴香、白糖!確實有些複雜,誰讓我們做萬能醬呢!
製作過程:
1、黃豆醬加入白開水化開,併除去豆瓣!放置一邊。
3、鍋中放油,冒煙後關火,放入胡椒、大料、香葉、小茴香炸香!放入蔥段,開小火繼續炸,然後撇去所有乾料,包括大蔥,即完成了蔥油的製作!
4、油溫4成,加入五花肉炒,基本到煸出豬油後,加入黃豆醬、少許甜麵醬!加入蔥頭、榨菜繼續炒,然後加入足量開水,蠔油、白糖少許!放入雞蛋末!
5、大火1分鐘,然後熬製20分鐘,收汁!
您還是嘗試一下吧,有什麼您認為更好的,拿出來曬曬吧!
獨家美食揭秘
萬能醬啊,我不知道我理解的萬能醬您理解的是否有區別哈,我這個萬能醬屬於那種什麼都能幹的,下飯,吃麵,炒菜的都能用的哈,如果不是請多擔待一下哈!
因為個人喜歡吃肉,所以這個醬料被我取名為萬能肉醬,哈哈哈,沒辦法,我是吃肉獸,嘻嘻
下面是做這個料的用料,大家可以先準備下哈
步驟一:首先平底鍋燒熱,然後放入玉米油,當熱8分熱的時候,倒入肉末,然後開始抄,用中火吵,把肉裡面的油脂炒出來,加入蒜末和薑末煸炒出香味;聞起來香香的即可;
步驟二:炒好肉末後加紹酒、醬油、甜麵醬,炒勻至水分慢慢發揮。大家需要注意的是炒甜麵醬火不能開太大,甜麵醬容易燒焦,燒焦的甜麵醬就是不好吃了。
步驟三:炒好之後放在儲存容器中冷卻後,冰箱冷藏約保存10天左右,也可以冷凍保存約3個星期。所以這個麵醬就是什麼都能吃的,但是要注意保質期的,所以要辛苦一下,差不多半個月做一次就好了哈哈哈
美食小鑫鑫
錫紙萬能汁秘方
白糖60克
味精30克
蒜泥20克
蔥油200克
東古一品鮮200克
生抽100克
雞粉25克
味精25克
鹽適量建議10克左右
香迪50克
紅油120克
燕魚政油100克
香醋200克
耗油150克
蔥薑蒜墊底,放入食材,以上調料組合在一起,直接根據當地口味澆在食材上即可。
泉漁樂
中午,辦公室的小夥伴們組織一起吃飯,想趁著中午小聚一下的我們激動的點了我們最愛的大盤雞。但是說實話,小編到飯店吃大盤雞純屬為了吃它那點皮蛋面。真的覺得只有那個面才是整個大盤雞的精髓和靈魂。小編的這篇文可以說是出於憤怒,因為中午沒吃到想吃的還惹到一肚子火,所以小編要把雞的部位變著法的也要把雞肉吃到嘴。
先吃雞翅,雞翅中,別做什麼可樂雞翅了,試試我這個。
醬燒雞翅
主要食材:雞中翅(10個),李錦記醬燒雞翅汁,姜,油
製作步驟:
1、雞翅解凍後洗淨,放入不繡鋼盆或陶瓷的盆,切忌不要用㬵盆。
2、燒壺開水倒進裝有雞中翅的盆裡燙泡5分鐘,水要淹過雞翅。
3、倒入篩裡過掉把跑過雞中翅的水過濾掉。
4、倒適量的油進鍋底,將雞中翅排放進鍋裡,厚皮那邊朝下鍋底,倒入醬汁,放入兩片姜就可以插上電源按快速煮飯鍵。
5、大概煮15分鐘左右,用筷子翻一翻面繼續煮。
烹飪小提示
1、煮時用筷子多翻幾次,讓雞翅更加均勻的入味。
2、每次煮的份量別太多,否則會比較不容易熟。
百菇雞腿排
主要材料:雞腿一個、蟹味菇一盒、白玉菇一盒、杏鮑菇一根、檸檬半個
製作步驟:
1. 雞腿一個,用溫水化凍後洗淨放入盆中
2. 各種蘑菇,洗淨切成小塊或條狀備用
3. 雞腿剔骨,用刀在肉上劃幾刀,入味
4. 放入平底鍋煎出油,雞皮金黃色翻面
5. 翻面後加適量黑胡椒,花椒等調料。
6. 用鍋裡煎出的油炒各種蘑菇!
7. 翻炒後可加入少量醬油
8. 出鍋後,淋上檸檬!
醬燒雞肉
材料:雞腿一隻,蒜頭4瓣,姜一小塊,蔥2根,甜麵醬2大勺,鹽適量
製作步驟:
1.雞腿剁成小塊待用
2.薑切片,蒜頭去皮拍破,蔥白切段,蔥綠切蔥花待用
3.鍋內放少許油,爆香蒜頭薑片蔥段
4.放入雞肉炒幹水分到表面微黃
5.放入甜麵醬煸炒1分鐘,隨後加入少許鹽
6.加水沒過雞肉,中火燜煮
8.約20分鐘後,大火收幹汁
9.裝盤撒蔥花即可
美食小提醒:
1.雞肉要充分炒幹炒香到出油,防止大火時炒焦
2.收汁一定要收幹,觀察醬汁析出油來即可
當初一氣之下變著法的吃雞,今天將帶來無限期的長肉。可是又能怎麼樣呢,人生已經如此的艱難,還不能好好吃幾頓自己愛的飯嗎?看了我這麼多菜,你來猜猜最後這個是什麼呀~猜對了送大抱抱~
小邱邱的美食說
萬能醬的做法\n
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自遊致在
因為媽媽每年都有做西瓜醬,所以我也經常炸一份萬能的醬,拌麵條,蘸生菜,就饅頭就粥,特別美味。材料:西瓜醬,五花肉,香菇,洋蔥,小蔥,姜,蒜,幹辣椒,冰糖。步驟:1、將五花肉切成肉末,香菇清洗乾淨後切成末,洋蔥切成末,小蔥切長段,姜蒜切末,幹辣椒切段。2、鍋中放油,油熱後將肉末放入,小火煸炒,加少許料酒去腥,炒幹水分後盛出備用。3、鍋中加多一點油,油熱後將香菇末放入,小火慢煸,將香菇中的水分煸出,盛出備用。4、鍋中放油,油熱後下蔥段,慢慢熬成蔥油,將煎黃的蔥段撈出不要,下姜蒜末爆香,下辣椒段和花椒,煸炒出香味,下洋蔥末,小火炒至透明,下肉末和香菇末,翻炒均勻。5、輔料翻炒三分鐘後,將西瓜醬和冰糖下入,然後不停翻炒,小火慢慢咕嘟著,熬到表面有一層油即可,晾涼裝入無水無油的瓶子中,吃的時候用乾淨的勺子挖,特別好吃。
銀狐156
我的萬能醬吃了一年一年又一年,每年秋季我都會做幾大罐。可以拌麵,可以蒸菜,可以炒菜,也還可以炒飯,蘸餃子也是我常有的吃法。因為下班回去晚,總是想越方便越好,煮上一碟餃子,配上一碟醬,吃也是是非常滿足的。