洛日雪69
主料:雞腿肉500克.幹辣椒40克,小青椒5克
沺.鹽.蔥.料酒.胡椒粉澱粉.玉米澱粉,生抽.腐乳汁.味精.白開水.姜.都是適量放。
步驟:準備好所有材料,把幹辣椒洗去灰塵晾乾,用剪刀把幹辣椒剪成段,
1.把雞腿用刀把骨頭剔除,剁成小塊
2.加入適量料氿,胡椒粉
3.加入適量玉米澱粉抓勻
4.油鍋裡的油溫到六成熱時下入雞塊,炸至雞塊表面收縮,撈出後控幹油,
5.另取一個小碗,倒入生抽,加一勺腐乳計,加入適量白開水攪勻,加入適量鹽,攪拌至鹽化開。
6.鍋裡油燒至八成熱,倒入雞塊復炸一次,炸至表面金黃撈出。
7.鍋裡留底油,倒入幹辣椒段、尖椒段,倒入雞塊翻炒。
8.加入蔥.姜.蒜,倒入事先調好的料汁,關火加入味精。
9.裝盤即可
東西美食hao
原料:
仔雞、蒜苗。
調料:
食用油、鮮湯、大蒜、姜、幹辣椒、豆瓣醬、辣椒麵、料酒、醬油、花椒、鹽、香油、雞精。
製作過程:
1.將仔雞清洗乾淨。將雞帶骨剁成塊。加鹽、花椒、醬油、薑片、料酒拌和均勻,碼味約10分鐘。
2.蒜苗清洗乾淨,切成1~2釐米長的段。姜、蒜切片,幹辣椒切成2釐米長的段。
3.炒鍋入食用油,置旺火燒至5成熱,先放入幹辣椒段稍炸一下,剛一變色即放入碼好味的雞塊炒勻;再依次放入豆瓣醬、辣椒麵、薑片、蒜片、料酒、花椒、雞精拌炒均勻,待雞塊剛熟時,烹入鮮湯,收汁下 蒜苗 淋香油,即可出鍋。
這樣一盤香辣可口的重慶辣子雞即可。
木連攝影
重慶菜乃是江湖菜,重慶辣子雞也是讓很多去重慶玩的朋友們忘不了的一道江湖菜,今天就教大家這道重慶辣子雞吧。
1.食材的選用:黑腿仔公雞半隻、姜、小香蔥、乾紅椒、大蔥、胡椒粉、鹽、生抽、菜籽油、青花椒、白糖。
2.把雞仔洗淨,切成自己喜好大小的方丁,大蔥切四段,薑切片,鹽和胡椒粉抓至起粘性,醃製五分鐘,將乾紅椒切成1.5釐米左右的節,準備其他調料。
3.大火將菜籽油燒至八成熱投入雞丁,用勺子不停翻動讓雞丁受熱均勻,炸至雞丁表面金黃,撈出瀝油。
4.用炸雞丁的油快速將乾紅椒節和青花椒過一到,出香即關火,撈出控油。
5.鍋裡留底油,放入雞丁小火煸炒,加生抽後繼續煸炒,煸至炒幹,放入炸過的乾紅椒,青花椒進一步煸炒出香,加入白砂糖炒均勻關火,放入蔥段提味。
6.出鍋裝盤,記得用大盤,大盤出江湖。一道重慶辣子雞就搞定了。
7.覺得寫得不錯的可以給個點贊,有不足的地方也請大家提出來。
吧唧吧唧嘴巴子
個人覺得重慶菜乃是江湖菜,重慶辣子雞也是讓很多去重慶玩的朋友們忘不了的一道江湖菜,今天就教大家這道重慶辣子雞吧。
1.食材的選用:黑腿仔公雞半隻、姜、小香蔥、乾紅椒、大蔥、胡椒粉、鹽、生抽、菜籽油、青花椒、白糖。
2.把雞仔洗淨,切成自己喜好大小的方丁,大蔥切四段,薑切片,鹽和胡椒粉抓至起粘性,醃製五分鐘,將乾紅椒切成1.5釐米左右的節,準備其他調料。
3.大火將菜籽油燒至八成熱投入雞丁,用勺子不停翻動讓雞丁受熱均勻,炸至雞丁表面金黃,撈出瀝油。
4.用炸雞丁的油快速將乾紅椒節和青花椒過一到,出香即關火,撈出控油。
5.鍋裡留底油,放入雞丁小火煸炒,加生抽後繼續煸炒,煸至炒幹,放入炸過的乾紅椒,青花椒進一步煸炒出香,加入白砂糖炒均勻關火,放入蔥段提味。
6.出鍋裝盤,記得用大盤,大盤出江湖。一道重慶辣子雞就搞定。
武陵大廚
重慶辣子雞家常做法
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岳家串說
公雞半隻、姜、小香蔥、乾紅椒、大蔥、胡椒粉、鹽、生抽、菜籽油、青花椒、白糖。
羊羊得意zj
辣椒,八角花椒陳皮蔥薑蒜雞一隻
可愛的菇涼1
學會了"乾煸雞",多放幹海椒,多放鹽,再多放味精,就會了。
欣然獨往來
需要辣椒,花椒,雞,一桶油!關鍵是要有雞!!!