《梅花》又稱《梅花操》，是南音四大名譜之一，是一首帶標題性的南音器樂曲。《梅花》表現寒梅錚錚傲骨的形象、氣質和情操；此曲因旋律音調古樸典雅、優美動聽、雅俗共賞而深受人們的喜愛。千百年來《梅花》一直在民間久奏不衰，是南音流行區最受歡迎、流行最廣的一首不朽之作。
全曲共分五個章節。然而人們可根據其文字內容和音樂意境，而進行自由想象思維，從而體會感受其樂曲之美和豐富內涵。
首節乃是主題部分。七小節委婉的主題旋律後，又細分為五個小樂段（五對），而它們之間，既有共性又有發展變化。首節的起音和結音均落於商音，充滿著魏晉時期清音樂突出南音的音樂氣息。商音（工）乃是南音的標準音，是南音舉足輕重最為重要的一音。
《泉州府志》曾記載明萬曆年間，晉江寒儒蘇浚所作詩云：“滿徑蒼蒼煙雨突，長空浪卷曉雲沈。江頭不斷清商曲，留得春風與客心”。蘇俊是個南音愛好者，他所指的清商曲很可能就是南音古時之稱謂。
次節，節拍由首節的三撩拍（4/2）緊縮為一撩拍（緊三）（4/4）。起音和結音也落於商音，但音調卻更為淳厚深沉。它深化了主題音樂，並加以發展變化，使之，更富旋律性、更悅耳動聽。
第三節《點水流香》，從聽覺而言，已出現春秋時期業已有之的“引商刻羽”（由C宮轉向G宮）的轉調現象。這無疑讓樂曲的調性更為豐富，曲調更為鮮活。此中，還註明甲指和勾指的琵琶指法，四分音樂（點甲）對桀；八分音符去倒同步，它既富節奏感又具旋律性。行二度創作的三絃彈奏後半拍，以加強琵琶勾指的音響。使人聽起來更為生動活潑，猶如梅枝點水流香的音樂形象。
此曲三至五節，轉為G調後又採用西周時期最為常用的五聲調式音階（12356）予以創作古色古香。節奏則以四分音符和八分音符為規範。然而，它巧妙地用音區變化來達到豐富美化旋律的效果。
第四節《思折》，突出思音，並圍繞思音，加以發展變化。節拍方面則由一撩拍（4/4）緊縮為疊拍（2/4）。然而，用四分音符（去倒）的連續性演奏，使節奏更為緊湊，旋律更顯明快活潑。
第五節《緊思折》，節拍又緊縮為緊疊（1/4），力度與速度的不斷加強，使感情不斷昇華，三絃的高把位演奏和忽強忽弱的力度對比，尤其最後同一旋律的自由反覆，而把樂曲推向高潮。它恰到好處地表現萬花競放的梅花，此時此刻，熱烈喜氣充滿生機和活力，春光明媚、絢麗多姿。曲子展開至此，象徵著士人對節操高雅的憧憬以及光明未來的熱切期盼和嚮往。
（泉州市南音藝術家協會推薦）