面粉加工是我国近代民族工业的先驱，太原市的面粉工业在全省发展最早，解放前，太原市有2个机器面粉厂。
1914年由曾任山西省商务局总办的刘笃敬筹办，在太原市南肖墙一带建成太原府电灯新记股份有限公司附属面粉厂（简称新记面粉厂）并投产，这是太原市第一个取代驴拉磨的机械化面粉厂。1923年由山东济南市商会会长穆伯仁与时任山东督军田中玉（山西籍）合资在东岗村（现桥东街一带）建成太原府晋丰面粉机器有限公司并投产，成为当时我省最大的面粉公司，最高日产面粉7.5万公斤。
解放前晋丰面粉公司门头
解放前由于日寇入侵，战乱不断，民族工业灾难深重，面粉企业生产时断时续，产量时大时小，特别在日寇入侵时期，面粉企业全部由日军接管，成为日军侵华战争的供给工具。日军投降后，由国民党西北实业公司管理，直到解放后，才迎来面粉企业发展的春天。
解放前双象牌面粉袋
解放后2个面粉厂先后由山西省面粉公司和太原轻工局管理。1960年，太原市政府将面粉企业划归太原市粮食局统一管理，从而使粮食的收购、销售、调运、储存、加工形成体系，面粉企业进入黄金发展时期。原太原晋丰面粉公司最后更名为太原面粉一厂，产量逐年稳步增长，达到了过去最高年份产量的4倍。后由于城市居民增多，原有面粉加工能力供不应求，在原新记面粉厂的基础上，在小东门街组建当时全市最大的面粉企业——太原面粉二厂，最高日产标准粉达60万公斤。
太原面粉二厂
1985年，在太原万柏林区东社新建的太原面粉三厂投入生产，日产标粉15万公斤，太原面粉生产达到了自产自足，结束了外调的历史。1992年，在北营地区建成的太原粮食工业联合厂面粉分厂投产（后与正大集团合资），设计能力日产面粉18.5万公斤。到了上世纪七八十年代陆续有太原东岗粮库及清徐、阳曲、娄烦等县小型面粉厂投产，太原的面粉产量达到历史高峰。
旧中国，面粉设备自产能力有限，主要设备大多进口自德、英、美等国家。生产规模普遍较小，制粉楼层为木质地板，不安全。1973年，面粉一厂车间由于操作不慎失火，制粉大楼毁于一旦。重建后，全部采用了国产设备，技术水平有了较大提高。1996年由于城市建设，面粉一厂这个百年老厂拆除，迁入原粮食工业联合厂面粉分厂，此时，太原仍维持3个大型面粉厂。面粉二厂在上世纪70年也实现了国产化，老旧拼凑的“多国部队”基本退出了面粉企业。
面粉一厂上世纪六十年代前磨粉机
上世纪80年代后，计划经济一统天下的粮食市场开始松动，粮食购销实行了“双轨制”，在保留计划内供应粮食外，议价粮登上了舞台，外地的议价面粉源源不断进入太原，粮食供求矛盾缓解。
1992年，粮食市场全面放开，市民对面粉质量要求不断提高，为适应面粉市场需求，面粉二厂、三厂现后进行技术改造，粉路延长，轻研细磨，有效保持了面粉的营养品质和质量。并在打造品牌、提高质量、搞好服务上下功夫。三个面粉厂全部有了品牌，一二三厂分别注册为“双象”、“原野雪”、“天粟”牌面粉。“双象”沿袭了晋丰面粉公司的品牌，它早前的商标是：“双象”牌，面粉袋分为红绿蓝三种图案，区别品种不同，俗称“红双象”、“绿双象”、“蓝双象”。新记面粉厂原有的商标为“电灯”牌，也为红绿蓝三种图案。但面粉二厂的品牌用了“原野雪”，并没有沿革那个古老的品牌。三个厂还将传统重复使用的布袋包装改为一次性编织袋包装，较以前卫生、方便，商标和各种标识都打在了包装袋上，消费者一目了然。“原野雪”在三个品牌中知名度为最高，一度销量占到了太原的半壁江山，这与其创新的销售方式密不可分。
面粉三厂八十年代制粉车间和立筒仓
面粉三厂磨粉机
2011年面粉三厂高方筛
1992年，面粉退出凭票凭本供应，河南、河北、山东及本省小麦产区的面粉也积极抢滩省城市场，面粉市场供大于求。面粉也由“皇帝的女儿不愁嫁”，到“登门入户找婆家”。过去面粉企业满负荷生产，这时面粉加工已处于停停产产状态，面粉二厂不得已由两条生产线变为一条生产线生产。各面粉厂纷纷放下身段，搞好服务，降低成本，全力营销。其中面粉二厂营销中异军突起，把精兵强将及器材科等部门的富裕人员充实到营销一线，开展了声势浩大的“只要电话通，送面到家中”活动，并演化为走街串巷的送粮上门销售。“面粉二厂送面来，精粉标粉大米挂面”的吆喝声在省城大街小巷不绝于耳，成为粮油市场的一缕春风，不管住在几楼，一声招呼，粮油就送到家中，在国有粮食企业开了先河。以至于太原一名市领导，在一个大会上提到二厂送面之事，说，桃园二巷一居民家的鹦鹉也学会了“送面来”，可见当时二厂送面名声之盛。
三个厂的面粉还拓宽渠道进入超市、个体粮店销售。包装也从5公斤到25公斤的面粉都有，方便市民生活。
面粉二厂上世纪七八十年代面库
俱往矣，随着全国面粉大市场的形成，三个面粉厂因种种原因都已停产，面粉二厂正在拆迁，留下的只是老年人对往事的追忆和一些茶后谈资。
据说，面粉二厂拟在阳曲县建设1座大型现代化面粉厂，愿太原面粉工业这棵百年老树新花绽放，枝繁叶茂。
部分照片由许淑红、王玉萍提供