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我是吃貨小築,一枚專注於烘焙的美食博主,很高興與友一起聊聊美食,共享美好生活!
春天是一個萬物生長的季節,要是說閉上眼給春天一個代表色,那就一定就是綠色,綠色給人希望,是生機勃勃的顏色。要說這個季節最火的點心,最適合春天做的糕點,一定就是青團吧,給你一抹綠色,一口下去新鮮的艾草氣息撲面而來,搭配不同的餡料,青團一次一次給我們新的味蕾體驗!
今天就給大家分享這款美味的鮮奶艾草青團,據說人家還是一款網紅呢,喜歡的夥伴不要錯過喲,學會美味不求人喲!
網紅鮮奶青團
參考分量:10個量,每個45g左右。
食材:
【青團皮】:糯米粉:110g,澄粉:30g,艾草粉:6g,豬油:10g,
開水(燙澄粉):100g,開水:30g(燙糯米粉),
溫水、糯米粉:適量(調節麵糰軟硬程度)。
【鮮奶餡】牛奶:190g,玉米澱粉:30g,淡奶油:65g,白砂糖:30g。
製作步驟:
【鮮奶餡製作】
1、玉米澱粉+60g牛奶攪拌均勻。
2、牛奶130g+淡奶油+糖倒入奶鍋,中火加熱至冒小泡,期間不停攪拌。
3、轉小火,將澱粉液倒入奶鍋,不斷攪拌至蛋抽有阻力,變濃稠,轉最小火,至合適的濃稠度離火。
4、放入提前包有保鮮膜的容器內,蓋上保鮮膜,室溫冷卻後,冰箱冷藏4小時備用。
【青團皮製作】
5、開水100g一次性倒入澄粉中,將其燙成半透明狀,拌勻備用。
2、糯米粉+艾草粉+豬油倒入大盆,30g開水倒在糯米粉,使之部分燙熟,拌勻,加入澄粉,揉成麵糰,可以加入溫水和糯米粉調節麵糰軟硬程度。
3、揉好的麵糰蓋保鮮膜醒15分鐘。
4、麵糰分10份,搓圓壓扁,包入適量的鮮奶餡,包好收口向下,抹平裂紋。
5、青團刷一層豬油,依次擺放在鋪有蒸籠布的蒸籠內,在大火上汽的蒸鍋,蒸18分鐘,燜2分鐘即可。
6、出鍋後立即刷一層豬油防裂,涼至不燙手逐個用保鮮膜包好。
這款美味又春意的“鮮奶艾草青團”就做好了,喜歡的夥伴趕緊做起來,一起體驗春天的味道吧!
春光明媚的日子裡,為自己泡上一杯蜂蜜檸檬水或是煮一杯玫瑰花奶茶,來搭配我們的青團也是相當的愜意喲。
和春天,和綠色有關的食材還有抹茶、青汁、菠菜等喲,我的頭條號還分享了這些食譜喲!
抹茶冰曲奇
抹茶雙色蛋糕卷
抹茶費南雪
菠菜戚風蛋糕
抹茶提拉米蘇
春天,夥伴們你最愛什麼顏色呢?你喜歡哪些春天的美食呢?歡迎在評論區分享你的美食心得,曬出你的美食作品喲!
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吃貨小築Vivi
這是一款蒸蛋糕,最近一年特別流行的一種蛋糕。如今人們更注重關注健康飲食,所以這款蛋糕很受老百姓的歡迎,在家自己做也不費事。食材簡單,主要就是雞蛋和低筋麵粉。我這次的這款蛋糕中還加入了玉米粉,細中有粗,成本不高更健康,特別適合春天吃,好吃不上火。
【蒸蛋糕】
所需食材:
雞蛋5個,玉米粉80克,低筋麵粉20克,玉米油50克,水50克,白糖80克,白醋2滴(或檸檬汁)
做法:
1.將20克白糖,玉米油和水混合備用。
2.將雞蛋黃打入水油盆中,蛋白打入一個無油無水的容器中備用。
3.蛋清中加2滴白醋,分次加入白糖,打發至乾性發泡,提出打蛋器有小直尖。
4.將蛋黃液用電動打蛋器打勻。
5.低筋麵粉和玉米粉混合過篩入蛋黃液中,打勻。
6.取三分之一的蛋白箱加入蛋黃糊中攪拌勻。
7.將混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中翻拌均勻。
8.將蛋糕糊倒入模具中,震幾下。
9.將裝有蛋糕糊的模具放入燒開水的蒸鍋中,中小火蒸15分鐘,關火立即取出脫模。