清蒸黃魚怎麼做?

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..今天就和大家分享一下製作清蒸黃魚的心得,黃魚在我們這叫黃花魚,它的肉質細嫩,味道鮮美,清蒸黃花應注意魚的新鮮度和火候的掌握,謝謝試做。




..主料:鮮黃花魚五百克(二到三條)

..配料:黃酒十克,鹽一克,蔥段三十克,薑絲十五克,醋二十克,豬網油一百克。

..製作:一,將魚鰓摘除,用二支筷子從口插入魚肚子裡旋轉數圈,把內臟拽出,清洗乾淨瀝水,用吸水紙把魚表面水吸乾備用,

..二,將黃酒與鹽拌勻,把魚周身仔細擦一遍,

..三,把盤底墊蔥段,薑絲,放上魚,上面再放些蔥姜,把豬網油蓋在魚身上,

..四,把魚放入蒸鍋,大火燒開,再大火蒸六分鐘即成,

..五,把醋放適量薑絲做成蘸水,趁熱蘸食,鮮嫩無比。


日照酒鬼孫上上


黃魚叫黃瓜魚也叫黃花魚,是我國的較貴重的食用魚類之一(野生狀態的因為過渡捕撈已很稀少了),因含有非常豐富的蛋白質、微量元素及礦物質,並且少刺而肉嫩,清鮮可口,讓人食味難忘。醬油水、糖醋、紅燒、乾燒、清蒸這些都是很好的烹飪方法等。

其中清蒸是最能夠保鮮味的做法!現在就讓我們完全的製作這道鮮美可口的菜餚吧!

食材準備

黃魚一條、蔥、大蒜、紅辣椒、老薑、生抽、食用鹽、味精、食用油、醋

步驟:

1、 將黃瓜魚殺好,去魚鱗去內臟,殺好的身上劃幾刀,有利於加熱時均勻受熱。注意:清理內臟時要把魚肚子上的黑膜處理,並沖洗乾淨,可以讓腥味去除的更乾淨。

2、 把食鹽塗抹在魚身上,然後倒上生抽和少量味精,醃製十來分鐘。

3、 蔥分出蔥白並切段,姜切成絲,紅辣椒切片,大蒜斜刀切段。

4、 拿一盤子,鋪上薑絲放,再把魚放在薑絲上,然後撒上蔥白、紅辣椒、大蒜。

5、 剩下的蔥葉切成細絲(也可以切成蔥花)。

6、 鍋里加水燒開,將醃製好的魚放入蒸8~10分鐘後關火。

7、將魚從鍋裡取出,把盤子裡多餘的湯汁倒掉。

8、撒上切好的蔥絲(蔥花)備用。

9、 起鍋加入少許食用油,加熱到8成熱,關火,將熱油淋在蒸好的魚上。

10、 趁著油鍋餘溫,加入少許生抽和醋,再將生抽和醋淋在魚上。

以上這道讓人食指大動的菜餚就完成了!

據說啤酒能夠很好的去除魚腥味,我沒有用過,大家可以試試,然後告訴我結果!!




老陳愛做菜


你好!清蒸魚最講究是一點也新鮮的,就是活的或者剛剛死掉的,如果是冰鮮的就不要清蒸了。首先把魚宰殺,清洗乾淨,注意苦膽不要弄破,最好買的時候叫賣魚的幫你殺好,回家自己沖洗乾淨。用紙巾吸乾魚的水分,在魚背上(兩邊)斜畫幾刀,以便入味。擺盤,放些薑絲,放些蒸魚豉油,一點鹽,少許黃酒,猛火蒸5-10分鐘。取出,放些剁碎的蒜米,蔥絲在魚身上,取鍋,放些許花生油,猛火熱油,冒煙,關火,把熱油淋在魚身上即可。這個是兩個最常見的烹魚方法。


Lilian1990


材料:黃魚一條,蔥薑蒜適量,料酒,鹽,蒸魚豉油,熟芝麻適量。

製作方法:

1.將魚清理乾淨,兩面打花刀。

2.蔥薑切片,蒜切成蒜末。

3.盤底擺上薑片,少量鹽在魚身兩邊摸一下,放入盤內薑片上,魚腹內放入蔥薑片,魚身上擺上蔥薑片,魚身上澆少量料酒,醃十分鐘。

4.鍋內水燒開後,將魚上屜蒸10分鐘。

5.魚出鍋後撿去蔥姜段,倒去蒸出的湯汁(蒸出的湯汁會發腥),澆上蒸魚豉油,魚身上放蔥絲蒜末,芝麻。

6.起鍋加入適量食用油燒熱,至七成熱後澆在魚身上即可。


海哥告訴你


你好,很高興回答你的問題。

清蒸黃魚很簡單,把買來的黃魚殺乾淨,改刀改好鋪入盤中,放點蔥姜在上面,然後放上雞精味精鹽,然後放鍋裡蒸熟就OK了。