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新疆燻馬肉是新疆人冬季和過年必備的一種特色肉類。也是哈薩克族過冬必備的食材，這要從每年11月底到12月份說起，這是哈薩克族牧民燻肉的旺季，就像我們漢族一樣，是做臘肉的季節，因為這個時候也是牛羊馬最肥美的時間，也是最好吃的時間。也只有每年11月底到12月份才有賣燻馬肉的。不過現在一年四季都有賣的了，是因為做好以後保存方法多了。
新疆燻馬肉，是哈薩克族美食中的一絕，在哈薩克語叫做“蘇熱特”，原產於美麗的北疆那拉提草原、唐古拉草原，那裡素有天馬之稱的伊犁馬肉為原料。燻馬肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養價值很高。燻馬肉在過去，一般都是連著大骨頭的，但是現在的燻馬肉一般就是純純的肉多些，經過煙燻以後馬肉很有韌性。絕對讓你“一吃就忘不了”的好特色肉類！
燻馬肉和和我們的臘肉自作方法也差不多，都是用松枝柴煙來燻，直到燻幹，即成燻肉。一般也會加一些香料，比喻花椒粒、鹽至於別的香料，就看你的口味，就像我們的臘肉一樣，每個地方的做法都不一樣，加的香料也就不太一樣了。哈薩克的燻馬肉做法：大致是這樣的，首先要挑選
挑選膘肥體壯的馬駒宰殺，再把將馬肉切成塊狀，和我們漢族做臘肉一樣大塊，撒上鹽拌均勻，醃製的時候可以加花椒粒，再用繩子串起來掛在沒有陽光的地方，可以是土房的木架上，讓醃製出來的水分自然風乾一些，在分下方留一個小洞，在地上堆放天山雪松枝，用小火慢慢燻蒸，直到把馬肉水分燻幹，表面呈黑紅色，聞著有股的濃濃的煙燻味，可以拿出來掛在沒有陽光的地方，最好在室內，幾天之後就可是我們人見人愛的燻馬肉了。
新疆燻馬肉的特性：燻味濃郁，色澤豔麗，肉香味濃，芳香四溢；沒有任何添加防腐劑、色素等化學物質，是真正意義上的手工傳統綠色食品。
燻馬肉的吃法：可以蒸、煮、炒。由於燻馬肉比較乾和鹹，吃的時候首先就要用清水洗洗，最好用溫水洗去灰塵，再用清水煮，記住千萬不用加鹽，燻馬肉很鹹，就和煮臘肉一樣就行了，而且湯和肉照樣很有味，我試過沒煮前的肉也不是很鹹；這個肉很硬必須煮三小時以上才好吃。煮好以後可以直接切片吃，也可以加些配菜一起炒著吃，比喻新疆人愛吃的皮牙子和辣椒一起爆炒就特別的好吃下飯下酒。
在新疆，現在好多特色抓飯店裡還用燻馬肉做抓飯，做哈薩克族的納仁，這種吃法在新疆很常見，來新疆旅遊的小夥伴們，一定要嚐嚐這些特色美食，出了新疆，真的吃不到喲！
天山可可
新疆燻馬肉，可謂是哈薩克族美食中的一絕；其哈薩克語叫蘇熱特，產自美麗的北疆那拉提草原、唐古拉草原，以素有天馬之稱的伊犁馬為原料。哈薩克燻馬肉的做法歷史悠久，簡直就是肉製品中的巨無霸，凡到新疆旅遊朋友們都能感受到這特色美食的魅力，一定要享受新疆原汁原味的肉食，是理想的營養保健食品。
那麼，您知道新疆哈薩克族美食燻馬肉的製作方法和吃法嗎，吃貨們看過來!
哈薩克族美食燻馬肉的做法大全
每年11月底到12月份，是哈薩克族牧民燻肉的旺季。哈薩克族百年來用煙燻的方法，把馬肉能保存較長的時間，以便在漫長的冬季食用。
哈薩克族燻馬肉的熏製技術：挑選膘肥體壯的馬駒宰殺後，先將馬肉剁成塊狀，撒上鹽，用繩子串起來，掛在一間土房的木架上，下方留一個小洞，地面上堆放天山雪松枝，用闇火燻蒸，直到燻幹，表面呈黑紅色就熏製完成了，即成燻馬肉。
新疆燻馬肉的主要特性：燻味濃郁，色澤豔麗，芳香四溢；在製作過程中，不添加防腐劑、色素等任何化學物質，是真正意義上的綠色食品。
新疆美食燻馬肉怎麼做好吃
1、將燻馬肉清洗乾淨，放入鍋中加入冷水，然後大火燒開後，改用小火慢慢熬煮大約一個小時左右，出鍋後放涼，將其切成薄片，是飲酒佐餐的佳品，吃到嘴裡有一股松油和馬肉的清香，慢慢咀嚼，這種燻馬肉的吃法越嚼越香、味道極美。
2、食用時可根據口味添加佐料：（1）切絲洋蔥覆蓋肉片上。（2）胡椒，生辣子粉，鹽、混合後幹拌。（3）蒜泥香油調成沾汁，味道鮮美是招待客人的上等食品。
哈薩克族美食燻馬肉的營養功效
哈薩克族燻馬肉中含有十幾種氨基酸及人體必需的多種維生素。蛋白質含量高，還含有鈣、鋅、鐵、硒等礦物質，含量豐富；具有補中益氣、養肝補血、禦寒防冷、強筋壯骨、滋陰壯陽的功效，可促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力。
亞心網
作為一個燻馬腸愛好者，我來說說。
1.如果買的是熟的，切片吃就行，早上吃好一些，熱量高，晚上不要吃了。
2.如果買的生的，煮一個小時，下寬面煮熟，洋蔥切絲，馬腸切片，倒上煮肉的湯，拌勻，澆在寬面上，就是馬肉那仁。
3.哈薩克春節一過就不吃啦，說太熱性，吃了會生病😷，只在冬天吃。