簡樸韻
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四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之一,屬於魯菜菜系。
四喜丸子,寓意人生福、祿、壽、喜,其口感鮮香、細嫩多汁,咬一口,唇齒留香,幸福感滿滿,常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。
四喜丸子從外觀上來說,由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。
今天分享下四喜丸子的家庭做法吧。
首先準備食材,豬肉要瘦點的、食用油、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉、蔥姜,綠葉配菜。
將豬肉洗淨、不要肉皮,先將豬肉切小粒,然後將其剁成肉末。提前泡點蔥姜水,肉餡中分幾次加入蔥姜水,每次都充分攪拌均勻後再加水,順著一個方向攪拌上勁。加入食鹽、白糖、胡椒粉、生抽調味,將其攪拌均勻。碗中放一大勺玉米澱粉,加清水調成水澱粉。將水澱粉加入肉餡中,邊加邊攪拌,使其充分融合,磕入一個雞蛋,攪拌均勻,肉丸更加嫩滑。
【小提示】
1、摔打丸子時,手蘸水澱粉,這樣做肉餡不易蘸的滿手都是。
2、裝盤時,也可以用西藍花、油菜點綴。
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四喜丸子屬於魯菜,是由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成,寓意人生福、祿、壽、喜。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥的意思。色澤金黃,鮮鹹酥嫩,芡汁清亮,味道適口,特別的美味!那怎樣才能做出滿意的四喜丸子呢?食客朋友們,我們還是借鑑下西安唯典小吃培訓中心的配方吧!相信自己也可以做出一份垂涎三尺的四喜丸子!
需要準備的食材:五花肉500g,荸薺150g,蔥薑蒜適量,雞蛋2個,花椒十幾粒,八角1個,大蔥半個、鹽1茶匙,有機醬油3大勺,熱水1碗,雞精少許,白胡椒半茶匙,料酒1勺,澱粉1勺,白糖1勺。
四喜丸子的製作步驟:
1.五花肉剁成餡後加入蔥薑蒜,繼續把肉剁的更細些 。
2.花椒用溫水泡下
3.在碗裡打兩個雞蛋,然後打散。
4.把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裡,再加入料酒,鹽,澱粉攪拌,直到肉餡上勁。
5.把荸薺切成小丁,倒入肉餡裡,攪拌均勻。
6.在手裡揉成稍大些的丸子。
7.鍋中倒入大量的油燒熱,然後下入丸子頭,炸製成金黃色撈出。
8.另起鍋,倒入有機醬油,熱水,八角,蔥段,倒入金黃色的丸子。
9.中小火燒製,最後大火收汁即可!
色澤紅潤,鮮香糯嫩的四喜丸子完美的呈現在餐盤中,小編看的都垂涎三尺!如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題,請您私信發“技術”兩字,來自唯典小吃學校的小編一定會知無不言、言無不盡。