关于袁家村，上一篇我写了茯茶和民宿，这一篇自然是要聊聊备受万众追捧的袁家村小吃；因为袁家村是陕西非物质文化遗产美食村，在袁家村一年10个亿的收入里，主要来源就是独具特色的关中美食。据说袁家村仅餐饮业的日营业额已超过了200万元，在许多“吃货”心中，袁家村已经替代了西安市内那条曾经世人皆知的回民街。
我就是“吃货”中的一枚，到了西安就嚷嚷着要去回民街踅摸凉皮肉夹馍，西安的朋友却嘲笑我“out”了，“现在谁还去回民街呀，想吃小吃咱去袁家村呀！”，“真的吗？”对袁家村这个网红第一村早有耳闻的我颇为兴奋，才知道袁家村离西安只有50公里，那还犹豫什么，说走就走。
有人说袁家村是“吃货的天堂”、“陕西美食聚集地”真不为过。青砖灰瓦石板路构建的关中古朴民居建筑，各种小吃店铺，鳞次栉比，数不胜数，让人眼花缭乱。
一走进美食街，我看到街头有一家挂着“粉汤羊血”牌匾的店铺人气爆棚，“粉汤羊血是啥东西？”，瞧着热闹，便也挤上前去看个究竟，原来“粉汤羊血”是用粉条和羊血烩在一起的半汤类小吃，对粉条情有独钟的我，自然要来一碗尝尝了。
“你不是陕西人吧？粉条羊血都不知道？”店里的大姐边忙活边叨叨，听她的意思是说“粉汤羊血”是西安美食“三泡”之一，与大名鼎鼎的羊肉泡馍、葫芦头泡馍并驾齐“泡”。
不吃不知道，一吃忘不掉。“粉条羊血”绝对是重口味，千万不要觉得它与南京的鸭血粉丝汤有几分相像，而实际上那味道好像彪悍的关中人唱秦腔花脸吼破天的淋漓尽致，麻辣、咸香直窜脑门，再喝上一口汤，呛得我差点喷了一桌子红点“哇塞！太过瘾啦！”，可旁边的本地人却笑话道：“包叫唤咧！”。
“嫽扎咧！”我或许应该用这句话，一碗通红的“粉汤羊血”下了肚，只觉得嘴角发麻、浑身冒汗，久久回味不尽。
卖肉夹馍的店铺前也是人头攒动。肉夹馍是陕西著名的小吃，是最受各地人欢迎的西安美食，大大小小的肉夹馍店可以说是遍布全国大江南北。
然而“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。”到了西安一定要尝尝当地的“原味”肉夹馍。“走！今个儿额请你咥顿肉夹馍！”听着西安人豪爽的方言我已经把“减肥”这个词忘到九霄云外了。
有人说肉夹馍的叫法有误，应该叫做馍夹肉；岂不懂，十三朝古都西安，中华之辉煌的重要展示之地，大口吃肉大碗喝酒是延续至今的豪迈之气，肉乃食物中的重中之重，岂有把硬菜放在后面之理？如此命名，那就是一种显摆的自豪。
卖肉夹馍的大姐忙得应接不暇，根本顾不上和我唠嗑，只见她将一块块卤制好的大方肉先切成片，再横切成条、竖切成丁，一会儿就切出是一大盆肉来。
把饼称作馍，本身就带有西安特有的“味”，白色饼面上烙出的焦黄的图案，一面好像铁圈儿虎头，另一面则如菊花心蕊，麦子的原香味和焦香味，扑鼻而来。
咬一口外酥里软的肉夹馍，油而不腻，糜而不烂，入口即化，满嘴留香，那个滋味，人人叫好。我听说肉夹馍已经被列入了陕西非物质文化遗产名录，也算是众望所归。
西安小吃里还有一样我的最爱，哈哈，你猜得没错，哪个女人不爱凉皮。凉皮虽登不上大雅之堂，也算不上珍味佳肴，但可以说是饭，也可以说是菜。古往今来，无论是市井百姓，还是达官贵人，对陕西凉皮都赞不绝口。
陕西是凉皮的发源地，据说陕西凉皮起源于秦始皇时期，已有两千多年的历史了。相传当年百姓将凉皮进献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用。
油泼辣子是凉皮必不可缺的配料。油泼辣子，对于是老陕是根本戒不掉的一道美味佳肴。当地有句俗话叫做“油泼辣子一道菜”，说的就是“关中八大怪”中油泼辣子这一“怪”。
在袁家村里我还吃到了蒸的热凉皮，薄薄的，宽宽的，又柔软，又劲道，特别是里面的辣椒油，奇香无比，连我这个平时几乎不沾辣椒的人，也连声称赞。
三秦大地的小吃，和这块古老的土地一样，在漫长的历史岁月里，散发着迷人的气息。袁家村就是其中一个令人回味无穷的地方。【作者简介】三姐姐：中国摄影家协会会员、专栏作家、旅行家。【版权声明】本图文版权归三姐姐所有，未经允许，不得转载、商用。