我是壞人L
我是美食愛好者，下面我來分享一下幾種做法：
廣州廚師清湯大鵝方法一：
材料：淨鵝脯肉250克，雞蛋4個，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12個。色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，鹽5克，味精1克，蔥10克，姜10克，幹澱粉15克，胡椒粉l克，鵝湯750克。
做法：
1.鵝脯肉用刀斜片成長3釐米、寬3釐米的片，用搗爛的蔥、姜加入料酒和鹽醃約半小時。
2.雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡，加入適量的幹澱粉，調製成雪麗糊。
3.鍋上火，將油燒到五成熱時，把鍋端離火位，將鵝肉逐片裹上雪麗糊，下入油鍋炸熟(注意切勿粘連成團)，待表面凝固時撈出，放入溫水汆過製成鵝球，裝入碗內，加入鵝湯和鹽，上籠旺火蒸15分鐘取出。
4.香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水撈出，用冷水過涼。
5.將鵝球加入火腿片、香菇、味精上籠蒸熟取出。同時在鍋內放入鵝湯、油菜芯和鹽燒開後，連湯和油菜芯倒入裝有滑鵝球的湯碗內，撒上胡椒粉即成。小訣竅特點
湯色清鮮，鵝球滑嫩，美味可口。
廣州廚師清湯大鵝方法二：
材料：風鵝250克,萵筍100克,胡蘿蔔塊,木耳片適量。蔥段,薑片,鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,雞湯,色拉油各適量。
做法：
1.風鵝切塊;萵筍洗淨，切滾刀片，焯水待用。
2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入所有原料和雞湯，燒至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉、雞精、花雕酒調味即可。
廣州廚師清湯大鵝方法三：
材料：仔鵝半隻,土豆3個,香菇,青椒片,紅椒片各適量。色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,香油,蠔油各適量。
做法:
1.仔鵝洗淨斬塊，入鍋中煮熟;土豆斬塊，入油鍋炸熟。
2.油鍋放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調味即可。
總之製作清湯鵝的方法很多，很多人都喜歡使用鵝肉進行煲湯，這也和它的肉質有關，煲成湯之後食用，味道鮮美，營養豐富，親們也可以試一下。
九四老人
作為地道的廣東人，從小喝湯湯水水，每天都要煲湯，下面我給大家分享一下清湯大鵝的做法，方法如下：
主料：鵝半隻
輔料：油適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、生薑適量、陳皮適量
1、將買回來的鵝，清洗乾淨，並切成小塊。
2、然後將開水倒入切好的鵝肉裡面，將鵝肉去血水。
3、去掉血水後倒入鍋裡面，然後往鍋里加入適量的水，開始煮。
4、將姜、八角、桂皮量、花椒、生薑、陳皮等材料洗乾淨備用。
5、將材料放入到鍋裡面一起燉。
6、燉開了之後，將大火轉為小火，繼續慢燉一個小時，這樣湯汁更加濃稠入味。
7、時間到之後就可以盛起食用了。
PAN小盤子
鵝是一種常見的家禽，很多人喜歡用鵝肉來煲湯，對身體具有很好的滋補效果，不但能夠補充身體所需的蛋白質，還具有補血養氣的效果，作為一道進補的藥膳要是很好的選擇，那麼，我們怎麼烹製才能烹製出味道上佳，口味鮮美，而且營養豐富的清湯鵝呢?其實，清湯鵝的傳統做法很簡單，
洋芋仔清湯鵝煲
(一)主料
仔鵝半隻,土豆3個,香菇,青椒片,紅椒片各適量。
(二)調料
色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,香油,蠔油各適量。
(三)做法
1.仔鵝洗淨斬塊，入鍋中煮熟;土豆斬塊，入油鍋炸熟。
2.油鍋放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調味即可。
製作清湯鵝的方法很多，很多人都喜歡使用鵝肉進行煲湯，這也和它的肉質有關，煲成湯之後食用，味道鮮美，營養豐富，如果您是一位資深的吃貨，有非常喜歡吃鵝肉的話，不妨試試以上的介紹，不僅可以讓自己享受到美味，還可以補充營養。
南充新東方烹飪學校
1、將買回來的鵝，清洗乾淨，並切成小塊。
2、然後將開水倒入切好的鵝肉裡面，將鵝肉去血水。
3、去掉血水後倒入鍋裡面，然後往鍋里加入適量的水，開始煮。
4、將姜、八角、桂皮量、花椒、生薑、陳皮等材料洗乾淨備用。
5、將材料放入到鍋裡面一起燉。
6、燉開了之後，將大火轉為小火，繼續慢燉一個小時，這樣湯汁更加濃稠入味。
7、頓了一個小時後，出鍋，品嚐香噴噴的清湯大鵝吧
Bill流浪記
南方人應該都吃過清湯大鵝，接下來我就針對這一問題來說一說自己的一些看法。
主料：鵝半隻
輔料：油適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、生薑適量、陳皮適量
1、將買回來的鵝，清洗乾淨，並切成小塊。
2、然後將開水倒入切好的鵝肉裡面，將鵝肉去血水。
3、去掉血水後倒入鍋裡面，然後往鍋里加入適量的水，開始煮。
4、將姜、八角、桂皮量、花椒、生薑、陳皮等材料洗乾淨備用。
5、將材料放入到鍋裡面一起燉。
6、燉開了之後，將大火轉為小火，繼續慢燉一個小時，這樣湯汁更加濃稠入味。
7、時間到之後就可以盛起食用了。
關於這一問題的介紹就先到這裡了，希望大家在這裡都有所收穫，也希望大家能夠以此為結尾。