餐飲創業培訓師
像我大廚一個,對於這個問題還是難不倒我的,怎麼吃也不夠的家常菜多了去了,葷素搭配才是最好的,又很下飯
薇薇小女孩家嶸哥
家常豆腐
從小豆腐就是我家飯桌上必不可少的一道菜。我的家在徽州的一個小鎮,鎮上有名的特產就是豆腐乾。鎮上有許許多多的手工豆腐作坊。豆腐種類有五香豆腐乾、嫩豆腐、板豆腐、油豆腐、毛豆腐....因都是手工製作,所以家鄉的豆腐特別好吃。長大後,走過許多地方,待了許多城市,但家鄉的豆腐,始終也是我魂牽夢繞的美味。所以到現在,我仍然很愛吃豆腐的料理。
所幸,自己煎的豆腐,倒也能滿足自己的味蕾。臺灣的公婆也對我煎的豆腐讚不絕口,不到五元的成本,就能滿足全家的味蕾,連我們家挑食的小孩都很愛。
材料:嫩豆腐一塊 香蔥 四根 小米辣 3根
配料:生抽 耗油
1.在熱鍋中倒入油,因為要用煎的,所以油可多加一些
2.待油充分加熱,再加入切成塊狀的豆腐(油溫差不多到九成熱,豆腐下鍋,才不會粘鍋, 這樣煎起來的豆腐才會漂亮
3.兩邊都煎成金黃色,加生抽,耗油,蔥白及小米辣,均勻翻炒。
4.快出鍋前,再加入剩下的蔥段。
成本不用五塊錢,耗時不用五分鐘,一盤色香味俱全的家常豆腐就完成了。
徽姑娘的臺漂記
家常菜的種類多到數不清,每個人口味喜好不一樣,覺得好吃的菜品也不一樣,之所以叫家常菜,我認為是大家經常會在家裡做的菜,有人愛吃肉菜,有人愛吃素菜,或涼菜、熱菜、湯菜、燉菜等,這個因人而異。下面我給大家分享一部分,我平時最喜歡吃的家常菜,這些菜我覺得怎麼吃都不會覺得膩,是永遠都吃不夠的,供大家參考。
我從小就特別愛吃土豆,吃過各種做法的土豆,炒的、煮的、燉的、燜的、炸的等等,唯獨最愛吃的就是這個肉末土豆泥了,從第一次吃過後,感覺就上癮了,老是鬧著讓媽媽做給我吃,經常看著媽媽做自己也就學會了,每隔一段時間就會吃一次,用勺子挖著吃特別過癮,糯糯的土豆泥伴著濃香的湯汁跟肉末,一大勺送入口中,簡直太美味了,下面把做法分享給大家。
食材準備:土豆、豬瘦肉、蒜、姜、小蔥、香菜;
1、土豆去皮洗淨切厚片裝盤,放鍋裡隔水蒸熟;
2、豬瘦肉切成肉末,加入適量料酒、鹽,醃製十分鐘;
3、姜切末、蒜切末、蔥切末、香菜切末備用;
4、土豆蒸至用筷子可以輕鬆插透即可取出;
5、用勺子叉子把土豆搗成土豆泥;
6、換一個盤子把土豆泥堆成圓錐形,用叉子在表面劃些紋路;
7、熱鍋燒油至6成熱加入薑末、蒜末爆香;
8、加入一小勺紅油豆瓣醬炒勻,然後加入肉末翻炒;
9、待肉末變色加入適量老抽、蠔油、雞精、鹽翻炒均勻;
10、加入適量清水煮開;
11、加入少許水澱粉勾芡;
12、放入蔥花攪勻即可;
13、將做好的肉末汁子均勻的澆在土豆泥上即可;
14、肉末土豆泥就做好了,每次我一個人能吃這麼一大盤,每次吃完都感覺好滿足,好過癮,真的是太好吃了,土豆跟肉末這麼簡單一做,瞬間就是一道高大上的美味佳餚了,也成了土豆控的最愛。
15、喜歡這個肉末土豆泥的朋友按照上面的做法試試吧。
五花肉我們平時都會用來做紅燒肉或回鍋肉,就拿回鍋肉來說,要想做到色澤紅亮,肥而不膩,口味獨特,做好這兩點離成功就不遠了,先煸出肉的油再炒,豆豉豆瓣醬老抽要添加的適量。每次只要我媽媽做回鍋肉,我都要多吃兩碗米飯,真的太好吃了,下面把做法分享給大家。
食材準備:豬五花肉400克、蒜苗、蔥、姜、青紅椒;
1、五花肉先沖洗一下,涼水把肉下鍋,加入適量料酒、蔥段、薑片、香葉,煮15分鐘左右;
2、在這期間把蒜苗洗淨,用菜刀把蒜苗根部拍扁,斜著切段備用;
3、青紅椒洗淨斜著切片備用;
4、五花肉煮好後撈出涼一會;
5、然後把五花肉切薄片備用;
6、熱鍋加少許油倒入切好的五花肉煸炒出油;
7、煸炒好的五花肉盛出備用;
8、鍋里加少許油燒至5成熱加入薑片、一小勺豆豉、一小勺豆瓣醬炒勻,加入青紅椒爆香;
9、倒入五花肉炒勻;
10、加入半小勺老抽、加入適量雞精翻炒均勻(豆瓣醬跟豆豉裡有鹽就不用加鹽了);
11、加入切好的蒜苗翻炒待香味散出即可;
12、蒜苗回鍋肉就做好了出鍋裝盤,可見肉片肥瘦相連,金黃亮油,蒜苗清白分明,雖熟仍秀。這樣做出來的回鍋肉味道好極了,非常香,吃過一次下次還想吃,它不但好吃,且具有很高的營養價值,算是一道不錯的美味佳餚了,寫到這裡的我已經在咽口水了。
13、喜歡這個回鍋肉的朋友按照上面的做法試試吧。
最近天氣特別冷,冷到不想出門去買菜,家裡的菜也就剩下兩個土豆,跟蔥蒜了,就尋思著這兩個土豆怎麼做好吃呢,土豆絲、土豆片、土豆餅。。。最後決定還是做個麻辣土豆塊吧,我自認為這是土豆最好吃的做法,麻辣味十足的土豆塊吃起來太過癮了,下面把做法分享給大家。
食材準備:土豆兩個、蔥、蒜、幹辣椒、乾花椒;
1、土豆去皮洗淨切菱形塊備用;
2、蒜先用菜刀拍扁然後切末,蔥切末備用;
3、熱鍋燒油(油稍微多一點);
4、油燒至6成熱倒入土豆塊煎至兩面金黃;
5、土豆塊盛出備用;
6、鍋裡留少許油,加入幹辣椒、乾花椒爆香;
7、加入蒜末、蔥末、再加一小勺老乾媽辣椒油爆香(加老乾媽土豆的顏色會更好看哦);
8、加入煎好的土豆塊,加入適量鹽、五香粉;
9、翻炒2分鐘左右即可;
10、出鍋裝盤,撒上蔥花點綴,麻辣土豆塊就做好了,這樣做出來的土豆特別好吃,身為一個土豆控,最愛吃都就是這個麻辣土豆塊了,感覺味道秒殺其它所有做法,每次一個人吃一大盤還覺得不夠。
11、喜歡這個麻辣土豆塊的朋友按照上面的做法試試吧。
蓮藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。,蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化等作用。蓮藕我們平時用來煲湯或涼拌的比較多,下面給大家分享一個我認為最好吃的做法。
食材準備:1、蓮藕、蔥、蒜、幹辣椒、乾花椒;
1、蓮藕去皮洗淨,切成薄片備用;
2、大蔥洗淨切末、蒜用菜刀拍扁切末備用;
3、熱鍋燒油至6成熱倒入藕片;
4、藕片煎炒至金黃色即可;
5、藕片盛出備用;
6、鍋里加少許油,加入乾花椒、幹辣椒爆香;
7、加入蔥、蒜末爆香;
8、加入藕片翻炒;
9、加入適量鹽、花椒粉、五香粉、雞精、老抽翻炒均勻;
10,、翻炒1分鐘左右即可;
11、出鍋裝盤,麻辣味十足的藕片就做好了,藕片吃起來特別香,做了一大盤上桌分分鐘被吃光,家人都說太好吃了,我也覺得藕片這樣做比其它做法都要好吃。
12、喜歡這道麻辣藕片的朋友按照上面的做法試試吧。
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等多種對人體有益營養成分。排骨湯的做法有很多種,每家的做法也有所不同,下面給大家分享個我們家排骨湯的做法,喝著原湯,啃著骨頭,別提多香了,做法簡單還營養。
食材準備:豬排骨(買的時候讓人家給剁好)、山藥、玉米、胡蘿蔔、姜、大蔥、香葉、桂皮、八角、草果、乾薑;
1、排骨先在涼水裡泡20分鐘,這步驟主要是要泡出血水,然後涼水排骨下鍋,加入薑片、蔥段、香葉、料酒,煮10分鐘;
2、煮好後把排骨撈出備用;
3、排骨先放到鍋裡,加開水(水要多加些),放入兩片桂皮、3片香葉、兩個八角、一個草果、一片乾薑;
4、再放入蔥段、薑片,蓋上鍋蓋小火煮2小時;
5、山藥去皮洗淨切菱形塊備用;
6、胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用;
7、玉米洗淨切段備用;
8、在煮的過程中湯表層還是會有浮沫,用湯勺輕輕舀去即可。
9、這是煮了大約兩個小時的湯,蔥段在表面幾乎看不到了,此時的湯是濃濃白白的,(不喜歡加配菜的,舀到碗裡放鹽就能喝了);
10、加入玉米、胡蘿蔔;
11、再加入山藥,煮10分鐘即可;
12、山藥玉米排骨湯就做好了,在煮的過程中不要放鹽,鹽也不要直接放入鍋中,喝的時候把湯舀出碗再放鹽和香菜即可;
13、這個山藥玉米排骨湯,做法簡單又營養,湯鮮香濃郁,排骨上的肉煮的非常爛,全家人都超級愛喝這個湯,我每隔一段時間就會給家人做一次,我每次都會多做一些,然後在用排骨湯做排骨麵吃,喜歡這個排骨湯的朋友按照上面的做法試試吧。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,同時,具有有平肝清熱,祛風利溼,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。今天就給大家分享一道芹菜最好吃的做法。
食材準備:芹菜、木耳(提前泡好木耳)、胡蘿蔔、蒜、幹辣椒;
1、芹菜洗淨斜著切菱形片;
2、胡蘿蔔去皮洗淨切片、蒜切片備用;
3、鍋裡水燒開往水裡加一小勺食用油,然後把芹菜倒進去;
4、接著把胡蘿蔔倒進去;
5、最後把木耳倒進去焯2分鐘左右撈出;
6、撈出後過涼水;
7、瀝乾水分備用;
8、鍋裡燒油至6成熱放入蒜片、幹辣椒爆香;
9、將幹辣椒跟熱油一起潑在芹菜上;
10、加入適量鹽、生抽、醋、糖、鮮香料;
11、攪拌均勻即可;
12、裝盤,一道鮮香爽口的熗拌芹菜就做好了,芹菜吃起來口感特別好,配菜木耳胡蘿蔔也特別好吃,喜歡吃辣的油炸過的幹辣椒很香也很好吃,這盤菜最後吃的盤子裡是什麼都不剩了,看到家人都喜歡吃,瞬間有一種滿足感。
13、喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。
醋溜白菜是一道很普通的家常菜,做法也很簡單,但要做好這道菜並不那麼容易,我吃過一些不同人做的醋溜白菜,幾乎每個人做的味道都不一樣,我結合他們的優點,根據自己的口味對醋溜白菜做了一些改良,我認為味道特別好,下面把這道菜的做法分享給大家。
1、食材準備:白菜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、八角;
2、白菜洗淨先把白菜幫斜著切片備用;
3、再把白菜葉子切片備用(兩個分開裝)、蒜切片、蔥切末備用;
4、熱鍋燒油至6成熱加入適量花椒、一個八角爆香;
5、在依次加入蒜片、蔥花爆香;
6、先加入白菜幫翻炒至半熟;
7、加入適量鹽、陳醋、生抽、糖、翻炒均勻後加入白菜葉翻炒;
8、繼續翻炒至菜葉變軟即可;
9、出鍋裝盤,這道美味可口的醋溜白菜就做好了,這道菜的特點是醋香味濃,白菜吃起來脆香爽口,開胃又下飯的一道美味家常菜。我每週都要做一次這個菜給家人吃,家裡大人孩子都愛吃。
喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。歡迎大家在留言裡討論補充,說說自己最喜歡的家常菜,喜歡的話記得關注西安美食達人圈哦~
西安美食達人圈
平時一日三餐,最多的時候我們還是在家裡吃飯的,舌尖計今天給大家介紹幾種超級下飯怎麼吃也吃不厭的家常菜而且方法簡單,喜歡做飯的朋友可以收藏了~
一:麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一,屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。
二:西紅柿炒雞蛋
這道菜是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學,營養搭配合理。鮮豔,口味宜人,爽口、開胃,深受大眾喜愛。其營養價值豐富,具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
三:魚香肉絲
魚香肉絲,是一道特色傳統名菜,以魚香味調味而得名。魚香肉絲選料精細,成菜色澤紅潤、富魚香味,吃起來具有鹹甜酸辣兼備的特點,肉絲質地柔滑軟嫩。是下飯菜的必選。
四:紅燒肉
肥瘦相互搭配的豬五花是做紅燒肉最佳的選擇,肉皮和肥肉部分是絕對的主角,一道好的紅燒肉,每一塊都包裹著濃郁的醬汁,一口咬下去,要軟軟的、爛爛的、滑滑的;肥而不膩、這樣的紅燒肉那才叫一個香呀!
五:青椒肉絲
青椒肉絲是在街邊飯館裡,也是普通的家常飯桌上,經常出現的一道菜。看似簡單卻讓人慾罷不能的家常菜,其實想做的好吃並不簡單。但是不管怎麼樣,都是屬於我們心底的味道。
還有哪些是你心中認為怎麼吃也吃不夠的家常菜呢?歡迎在下方評論!
《舌尖計》專業創造有價值的美味視頻教程,同廣大網友一同領略不同美食風采,關注我,每天帶給你不一樣的美食體驗哦。
舌尖計
【每日一菜】五香帶魚的做法
時間:2018-03-06 13:29:23 來源:鄭州新東方烹飪學校
五香帶魚是一道非常美味的家常菜。廢話不多說,鄭州新東方烹飪學校老師上菜嘍!我們去看看吧~~
五香帶魚的食材:
帶魚400克,大蒜5顆,生薑4片,八角2粒,花椒適量,香葉2張,大蔥2段,鹽1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陳醋20克,五香粉少量。
五香帶魚的做法:
1.在帶魚段兩面都刻上花刀,以便入味,用鹽1小匙,將魚塊醃製10分鐘;
2.炒鍋燒熱,放入油加入香葉、八角、姜、蒜、花椒,小火炒出香味,加入帶魚段,用小火煎至表面金黃色,翻面再煎另一面,直至兩面成金黃色;
3.加入熱開水,水量至魚的1/2處,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋。
4.大火煮開後,加蓋小火燜20分鐘,10分鐘時將魚翻面一次。
5.將裡面的香料夾出,大火煮至湯汁濃稠即可,盛盤後在表面灑上少量五香粉。
五香帶魚就這麼做好了,是不是很簡單呢?如果你喜歡美食,想學烹飪的話,鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
哪些家常菜怎麼吃也吃不夠?
大家好!我是喜歡下廚房的優質美食領域創作者 @劉哥美食 我來回答這個問題:既然說到“家常菜”,首先應該是市場上常見的普通食材,是我們經常食用的菜品,其次是家常菜要做法要簡單,沒有複雜的製作過程;在這裡我推薦的家常菜是:回鍋肉、紅燒雞塊、乾燒菜花、軟炸鮮蘑、拍黃瓜、醬香茄子。
下面就跟大家分享一下各道菜的做法及我推薦的理由:
【回鍋肉】的做法
推薦理由:回鍋肉,川菜中家常菜的代表菜餚之一,製作原料是:五花肉、蒜臺、辣椒等;特點是:口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。【材料】五花肉,蒜臺
【調料】蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、糖、鹽、料酒
------【開始製作】------
第一步:材料處理:帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片,花椒,料酒煮開;撇淨浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻,將肉切成薄片; 蒜臺切段;
------小貼士:判斷五花肉煮的程度,可用筷子扎一下五花肉,能扎透五血水冒充就可以了。
第二步:回鍋炒制:鍋內倒油,放入辣椒、花椒炒香、下入郫縣豆瓣醬炒出紅油,下入肉片煸炒,炒至肉片緣略微卷起,下入蒜臺,加入鹽、糖調味,翻炒均勻即可出鍋。
------小貼士:郫縣豆瓣醬在下鍋前、要先將其剁的細一些。
口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩的回鍋肉製作完成!
【紅燒雞塊】的做法
推薦理由:紅燒雞塊是非常常見的一道家常菜,製作原料是:雞腿肉、土豆; 特點是:色澤紅亮、肉質細嫩、滋味鮮美。【材料】雞大腿一隻、土豆一個
【調料】糖、醬油、鹽、蔥、姜、大料、料酒
------【開始製作】------
第一步:材料處理:將雞大腿內的骨頭剔除,用刀剁成小塊,冷水下鍋,水沸後撈出洗淨;土豆去皮洗淨、切成塊;
------小貼士:1.將雞大腿內的骨頭剔除是為了吃起來方便,尤其對於兒童和老年人;也可以直接將雞大腿剁成小塊。2.為了保持雞肉與雞皮不分離,改刀的時候一定要用刀剁。
第二步:炒糖色:鍋內放油,加入白糖,快速攪拌,待白糖變黃、冒出小氣泡;
------小貼士:是非常簡單的,如果是初學者可以開小火,耐心點等白糖變黃、冒出小氣泡;
第三步:下入雞塊、土豆塊快速翻炒,倒入醬油調色、加入蔥段、薑片、大料、料酒鹽、少量清水,翻炒均勻,蓋蓋燜煮15分鐘後,大火收汁出鍋。
色澤紅亮、肉質細嫩、滋味鮮美的紅燒雞塊製作完成!
【乾燒菜花】的做法
推薦理由:花菜營養豐富,市場上四季常見;乾燒花菜是一道以花菜為主材料的家常菜,味道微辣,主要材料:菜花、辣椒;特點是:製作簡易,味道鮮美。【材料】菜花、辣椒
【調料】豬肉、鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽
------【開始製作】------
第一步:材料處理:菜花洗淨、掰成小朵;豬肉切成小片或條;
------小貼士:菜花在選購時,要選擇市場上的改良後的“有機菜花”,這種菜花花朵較散,炒制時更易入味。
第二步:開始炒制:鍋內倒油燒熱,放入蔥、姜、蒜及幹辣椒炒香;放入豬肉,炒至肉變色;倒入生抽,放入菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟,鹽提味,翻炒均勻即可。
製作簡易,味道鮮美的乾燒菜花製作完成!
【軟炸鮮蘑】的做法
推薦理由:鮮蘑營養豐富、香味濃郁;軟炸鮮蘑雖然是一道素菜,但卻有一種食肉的口感和味道,非常受人們的喜愛,主要材料是:鮮蘑;特點是:口味獨特、味道鮮美、做法簡單.【材料】鮮蘑
【調料】鹽、白胡椒粉、澱粉、麵粉、雞蛋
------【開始製作】------
第一步:材料處理:將鮮蘑洗淨、撕成小條;鍋中倒水燒開,下入鮮蘑汆燙一下撈出,加鹽、白胡椒粉抓勻入味;
------小貼士:鮮蘑焯水是為了,去除鮮蘑的雜質和異味。
第二步:麵糊調製:將麵粉200克、澱粉100克、雞蛋一個一起攪拌均勻,再加水調成糊狀;
------小貼士:麵粉和澱粉的比例為2:1;加水要逐步加,當提起麵糊呈線狀滴落不斷就可以了。
第三步:開始炸制:鍋內倒油,六成熱(約180°度)時放入粘好麵糊的鮮蘑,炸至外表金黃後撈出;繼續把油燒熱至七成熱(約210°度),把炸好的蘑菇投進去復炸一下,二次炸會讓蘑菇更加酥脆。
口味獨特、味道鮮美、做法簡單的軟炸口蘑製作完成!
【拍黃瓜】的做法
推薦理由:拍黃瓜一道再簡單不過的家常菜了,拍黃瓜不但具有開胃的效果,而且還具有清熱去火、排毒養顏的功效。主要食材:黃瓜;特點是:清脆爽口、做法簡單。【材料】黃瓜、花生米
【調料】蒜末、蔥末、鹽、醋、生抽、糖、蠔油
------【開始製作】------
第一步:材料處理:黃瓜洗淨,用刀背將黃瓜拍松、再改刀切成小塊;花生米用油炒熟;
------小貼士:拍黃花時不要太用力,而將黃瓜拍的太碎;也可用手將黃瓜掰成小塊。
第二步:拌制黃瓜:盆中放拍好的黃瓜、花生米加蒜末、蔥末、鹽、醋、生抽、糖、蠔油攪拌均勻即可。
清脆爽口、做法簡單的拍黃瓜製作完成!
【醬香茄子】的做法
推薦理由:茄子是在普通不過的蔬菜了,家常菜中茄子是最常見的一道菜餚;醬香茄子主要食材有:茄子、肉餡、黃醬;特點是:茄子軟爛、醬香濃郁、美味可口。
【材料】長條紫茄子
【調料】肉餡、黃醬、蔥末、蒜末、鹽、生抽、澱粉
------【開始製作】------
第一步:材料處理:茄子改刀切成條,放鹽水中浸泡一下,撈出控水;撒上澱粉;
------小貼士:1.茄子切開後極易氧化變色,用鹽水浸泡一下會阻止氧化的發生。2.撒上澱粉是為了在下一步製作中降低油的使用量,因為茄子是一個非常“吃油”的食材。
第二步:茄子過油:鍋內倒油,燒至七層熱、下入沾滿幹澱粉的茄子條,煎至微黃後即可。
第三步:醬香炒制:鍋內倒油、放入肉餡炒至變色、下入蔥末、蒜末炒香、再下入黃醬、少量清水炒出醬香,最後放入煎好的茄條,大火收汁。
茄子軟爛、醬香濃郁、美味可口的醬香茄子製作完成!
感謝閱讀,希望我的回答可以幫助到你!我是優質美食領域創作者的@劉哥美食 。喜歡家庭美食製作的朋友,請關注@劉哥美食 吧!一起暢談家庭製作美食的那些事,分享家庭製作美食的各種經驗和知識。劉哥美食
大家好我是原媛美食記,關於哪些家常菜怎麼吃也吃不夠?每個人的口味不一樣,喜歡的菜品也不一樣,我平實最喜歡吃的是白菜豆腐燉粉條,肉末土豆丁,這些菜是怎麼也吹不膩的,下面我就為大家分享一下這兩道的製作步驟,希望對你有所幫助
《白菜豆腐燉粉條》
1:準備的食材有:白菜、豆腐、粉條、食用油、蔥、姜、鹽、八角、味極鮮、米醋、耗油、生抽、老抽、紅油豆瓣醬、香菜
2:把洗淨的白菜撕成小塊,這樣撕的白菜比切的口感要好,豆腐切成小塊
3:平底鍋預熱:,倒入食用油把豆腐下鍋煎一下,煎至四面金黃就可以盛出來了
4:鍋中 倒入食用油,油熱下蔥姜爆香,放2粒八角,再放白菜翻炒均勻放1勺味極鮮,2勺米醋,1勺耗油,把白菜炒至蔫吧的狀態盛出來
5:鍋中再次放底油,下蔥花爆香,放1勺生抽,1勺老抽上色,倒1碗清水,放1把粉條,大火煮開後 把粉條燉上5分鐘,再倒入炒好的白菜,再把煎好的豆腐倒在上面,加適量精鹽,再放1勺紅油豆瓣醬攪勻,再開小火燉上2分鐘,出鍋再撒上香菜就可以了
6:這樣白菜豆腐燉粉條就做好了,裡面加入被煎過的豆腐特別好吃
《肉末土豆丁》
1:準備的食材有:土豆、肉末、青紅椒、蔥、蒜、食用油、鹽、耗油、生抽、老抽、雞精、澱粉
2:把洗淨的土豆切成丁,切好後放在清水裡泡著,去掉土豆表面多餘的澱粉
3:青紅椒:切成丁收入盤中
4:鍋中放油,放蔥蒜炒香,炒香後下肉末炒至完全變色,下入土豆丁,炒勻後放1勺生抽,1勺老抽,1勺蠔油,適量精鹽,雞精,炒勻後放半碗清水,這樣土豆更容易入味,大火燒開後轉中火燉3分鐘
5:出鍋之前放青紅椒丁,再放水澱粉勾芡,湯汁濃稠就可以裝盤了
5:這樣一道肉末土豆丁就做好了,再配上一碗大米飯真的是太美味了
原媛美食記
你好,很高興為你解答。簡單快捷的食材,做出來的家常菜因為有家的味道,包含滿滿的愛所以格外好吃。分享幾道簡便,快捷的家常菜:
1辣椒炒肉 辣椒洗淨,切小段。精選肉洗淨,切稍。如果是生肉加醬油,少許鹽,澱粉等來醃製。炒鍋烘乾,加食用油,油熱放入肉,醬油煸炒,翻炒均勻加入辣椒煸炒成熟即可。用來配饅頭,麵條,米飯越吃越有味道。
2清炒時蔬 採摘新鮮的時令青菜,回家處理乾淨。經過煸炒,加少許調料,一盤簡單快捷的清炒時蔬完成。
3紅燒肉 五花肉洗淨切成大小均勻的塊。蔥切段。薑切片。蒜兩三瓣。鍋中烘乾,加少許食用油,加辣椒段,花椒爆出香味。放入五花肉,加醬油煸炒。倒入一小罐啤酒,少許清水,加蔥薑蒜,鹽燉煮入味,成熟即可。
希望我的回答對你有所幫助。
雨後彩虹之米粒
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪營養豐富,脆辣鮮香,開胃解膩,是一種老少皆愛的大眾美食,不管是端上餐桌還是平時當零食吃都讓大夥食慾大振,特別是在炎熱的夏季,勢必可少的一款家常美食。
外面買來的泡椒鳳爪肯定沒有自己家做的放心, 特別是熱愛美食的朋友,對於這樣一道好吃的美食怎會甘心從外邊買呢?一定會大展廚藝在家親自做這道美味酸爽的可口美食。今天我們就準備好材料,自己在家做泡椒雞爪。
食材準備:鳳爪、泡椒、白醋、白糖、鹽、八角、大茴、幹辣椒,紅小米椒
步驟:
1、將從外邊買來的鳳爪用清水沖洗洗淨,然後用用菜刀剁去或者用剪刀剪去鳳爪的指甲尖,放入清水裡浸泡一個小時,同時在水裡加入少量的白醋,這樣能去除鳳爪裡的腥味。
2、鳳爪浸泡好後,在鍋裡倒入清水燒開。將鳳爪放入開水中焯水,大概1分鐘就行,不能時間過長,然後撈出控幹鳳爪的水分,進一步給鳳爪去除腥味。
3、將焯水的鍋刷乾淨,鍋里加入清水,將焯過水的鳳爪放入鍋中,同時將準備好的輔料食材鹽、八角、大茴、幹辣椒一同放入鍋中,蓋上鍋蓋煮8-10分鐘,喜歡吃綿軟點的朋友們可以多煮兩分鐘,然後關火後在鍋裡悶一會,可以使鳳爪更入味。
3、鳳爪煮好後撈出放水裡過涼,多過幾遍水使鳳爪涼透。
4、在準備好的帶蓋的容器裡放入泡椒水、泡椒(泡椒根據喜辣口味放)、薑片、小米椒碎、鹽、白醋、白糖調好料,放入鳳爪,密封,放冰箱保鮮,隨吃隨取。
一米陽光LXY
元氣來啦,我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~
我經常在家自己做飯,都是一些簡單好吃的家常菜,分享幾個我特別喜歡的米飯殺手菜給你,就是怎麼吃也吃不夠的那種美味!
蒜苗回鍋肉
【材料】:
五花肉、青椒、蒜、豆瓣醬、高湯、鹽、糖、油
【做法】:
1、五花肉洗淨,整塊放入冷水中煮20分鐘後撈出,冷卻後切成薄片備用;
2、青椒洗淨,去蒂去籽,切小塊,青蒜去幹皮,切段;
3、炒鍋入油,放肉片爆炒,見肥肉部分收縮,開始出油變透明,放入青椒炒數下,先行盛出;
4、用鍋中餘油,將辣豆瓣醬炒香,加高湯、糖炒勻;
5、倒回肉片、青椒一起翻炒,加青蒜同炒,出香味即可出鍋。
麻婆豆腐
【材料】:
豬肉、豆腐、鹽、老抽、味精、糖、芡粉、姜、蒜、小米辣椒、豆瓣醬
【做法】:
1、豬瘦肉剁碎,加入鹽,老抽,味精,糖,芡粉,少許清水攪拌均勻醃製10分鐘;
2、豆腐切成2釐米左右的方塊;
3、鐵鍋燒開水,豆腐放入開水中,煮1分鐘左右,撈起濾幹水分,備用;
4、起鍋開中火,燒油,油溫升高以後,倒入肉末,炒散斷生後,下入姜蒜末,小米辣椒段,炒香後,放入剁碎的郫縣豆瓣醬,3-5秒後炒熟,加一碗開水,燒開;
5、放入豆腐,熬煮大約5分鐘,輕推豆腐,防止粘鍋;
6、撒上一些蒜苗葉子配色,撒上少許味精;
7、豆腐煮熟以後,勾入少許由芡汁,湯汁收緊以後,翻動起鍋裝盤,均勻撒上一層花椒粉即可。
手撕包菜
【材料】:
包菜、五花肉、蒜、幹辣椒、鹽、醋、雞精
【做法】:
1、包菜撕小塊,用淡鹽水浸泡洗淨;
2、五花肉去皮切薄片,蒜切片,幹辣椒洗淨用剪子對半剪開;
3、熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀;
4、加入蒜片繼續煸出香味;
5、大火放入瀝乾水分的包菜、幹辣椒繼續翻炒;
6、加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟;
7、起鍋前加雞精,沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可。
西紅柿炒蛋
【材料】:
番茄4個,雞蛋4個,鹽、蔥花
【做法】:
1、雞蛋加鹽打勻,番茄切塊;
2、鍋內放適量油,待油熱,倒入雞蛋液翻炒成塊,盛出備用;
3、鍋內加油,油熱,倒入番茄,加鹽翻炒;
4、加入炒好的雞蛋翻炒均勻,盛盤撒蔥花即可。
我是元氣~~堅持輕養生6年,從曾經的“藥罐子”,變成如今的元氣少女。關注我,不踩雷,跟你分享最實在有用的健康美食知識!