Wuya大哥
下面我分享一下我製作水爆肚的方法,希望對大家有所幫助!
將牛百葉洗淨放入盆中
倒入食鹽、白醋
用手反覆的搓揉
再用清水沖洗乾淨重複之前的步驟
揉洗兩次
將牛百葉切絲
鍋中倒入清水添加適量的料酒,水開後放入切好的牛百葉,燙至百葉微卷時就要撈出
將百葉盛入盤中
碗中放入芝麻醬、花生醬,用溫水將兩種醬稀釋攪化
加入一勺腐乳汁、韭菜花、生抽、耗油、陳醋、辣椒油、蔥花、香菜、蒜末
用筷子攪拌均勻倒入盤子即可
水爆肚就做好了,燙的時間不要太長,否則很影響口感
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎在評論區留言討論!
我係萬能輝
說爆肚,又稱百葉。百葉好吃,但是味道確實大。
作為一個資深吃貨,負責任的告訴你去除異味的方法。
1先用麵粉抓幾次,然後再用水沖洗五到六次。雖然麻煩一些,累一些,但是去除異味還有效果。
2蔥薑蒜末也是祛除異味兒的一大法寶。
3用小蘇打。
要吃好吃的,就不要怕麻煩。
快來關注我吧,給你帶來更多的美食盛宴。
大肚皮
1 爆肚最好選擇新鮮的百葉,水發的最好不要選擇。
2 先用蔥薑蒜,花椒料酒去腥!
3 爆肚要隨吃隨做,不要一次做太多,因為爆肚沒辦法回鍋,變老影響口感!
4 百葉放在笊籬上,不要放太多。要讓百葉可以均勻接觸熱水,避免百葉受熱不均勻。
5 爆肚最好與白菜葉一起搭配。口感最好。
擎蒼794
肚子去異味,用麵粉,食用鹼,抓洗,然後多次清洗,洗去鹼味,不然會發苦,後用料酒蔥姜醃製半小時,不用放鹽,不然做出來不夠脆。
剛波子
黃酒和蔥姜可以去異味
有滋有味44
生百葉用麵粉抓洗三次,每次麵粉抓洗後要衝洗5~6遍才洗乾淨,是麻煩些要沒有異味就要累點,確認沒有異味洗乾淨後用水泡一段時間。
小廚匠做美食
這個問題問到點兒上了。你問的就是我的專業。很簡單的一個問題,多年的經驗,水和白酒煮上五分鐘
農民小五
加少於醋與白酒礦泉水煮!
辣眼昌叔
用少量小蘇打清洗
附近沒有樹
用生粉加料酒