老家賊的江湖
通州小吃炸咯吱是怎麼做的?
你好,很高興回答你的問題:通州特色小吃,咯吱的做法,此小吃原料皆為常見易購之鄉土產物,做法簡單。外焦裡嫩,食後餘香饒舌。至今在其產地仍是過年才製作的必備特色小吃,平時沒有。通州咯吱~螃蟹蓋兒 (通州小吃、下酒菜)的用料
綠豆麵皮兒 500克豬肉餡兒 250克麵糊 適量蔥姜 適量蠔油 生抽 老抽香油 適量鹽 十三香 胡椒粉 糖 適量
通州咯吱~螃蟹蓋兒 (通州小吃、下酒菜)的做法步驟
步驟 1
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綠豆麵皮兒一整張摺疊切成圓形,切好後放盤中用潮溼的展布蓋好保持溼潤
步驟 2
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肉餡兒提前味好,就是把薑末 鹽 生抽 老抽 耗油 十三香 胡椒粉 糖 香油放進肉餡兒攪拌均勻,蔥末就放在拌好的肉餡旁,千萬不要混合,等到製作時再一點肉餡兒一點蔥的往裡包
步驟 3
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適量麵粉用水調成麵糊,就是漿糊起到粘合的作用
步驟 4
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麵皮兒一圈抹面糊,兒子想玩兒又怕弄到哪哪都是,他爸想了個招,用個針管來畫還真是不錯,又快又幹淨大家可以借鑑
步驟 5
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中間塗上餡兒
步驟 6
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蓋上一張乾淨的麵皮兒,用手心壓扁,一圈再捏一下,儘量不要漏否則炸制時會進油,吃起來就太油膩了
步驟 7
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鍋中倒入適量油,小火炸至金黃酥脆即可。步驟6製作的是半成品,做好後分裝在保鮮袋裡,放到冰箱冷凍室保存,注意是冷凍!大概保質兩三個月左右,吃前取出解凍後再炸即可。
希望我的回答能幫到你
廣林晴天
很高興給您回答這個問題
炸咯吱主要原料:咯吱皮(市上或者超市就有賣)
製作方法
1.買的現成的咯吱皮,把咯吱皮切成自己喜歡的形狀,菱形塊或者方塊
2.準備2瓣大蒜,把大蒜剁成末備用。
3.鍋中燒油,油溫大概6成熱時,下入咯吱塊中火炸,炸到咯吱表面金黃,撈出瀝油。
4.蒜末中加入鹽,少許生抽,適量的清水,攪拌均勻,用炸好的咯吱蘸食即可。