珍曉美食
掛麵怎麼做好吃?
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式,深深地相信,美食是撫慰人心的不二法門,更多美食問答,請關注覓源良食,讓我們給您答疑解惑!掛麵,從小就愛吃,有細的、有寬的,非常的便捷,老媽愛給我做西紅柿雞蛋麵、老婆愛吃清湯麵,放少許的老乾媽拌勻後再吃,掛麵在我心中比手擀麵方便,味道也不算太差,掛麵伴隨我成長,在我心中,除了方便麵,掛麵相對來說,算是最便捷的主食;
題主的這道問答題,掛麵怎麼做好吃?在已經有很多種答案之後,我想告訴題主,掛麵還可以這樣做,用家中的掛麵做出我小的時候,最愛吃的乾脆面,在自己廚房做出曾經熟悉的味道,想想都會讓人熱血澎湃,激動不已;
還記得第一次在家用掛麵製作乾脆面的場景,那是一個炎熱的夏天,吃過晚飯之後,老婆在追劇,我閒來無事,想給她做點小零食,無意中在一本美食食譜中,學到了這種做法,當晚就決定嘗試,雖說最後炸出來的乾脆面,外形有點不好看,但口感卻一級棒,調味的時候放入椒鹽和五香粉,除了口感酥脆,同我們在超市購買的袋裝乾脆面,幾乎沒有太大差別;
這裡有一點需要提前分享給大家,在家制作乾脆面,一次不要製作太多,現做現吃才有最佳的口感,吃不完的需要放入食品袋中密封保存,說到這裡,想必大家都以迫不及待的想知道做法,那我們就直奔主題,給大家說說在家如何用掛麵製作乾脆面?
1、鍋中放入小半鍋清水,大火煮沸後,放入細細的掛麵,一小把足夠,頭一次做,本著不浪費的原則,我們少做一點;
2、麵條煮好之後,開始調味,放入小半勺蠔油、放入少許的椒鹽和五香粉;
3、將調味料攪拌均勻,這時我們需要試試麵條的味道,如果味道過於清淡,可以適當添加少許的食鹽;
4、鍋中多放一些色拉油,將油溫加熱至7成熱,用一根筷子將碗中的麵條捲起,分多次捲起少量的麵條,放入油鍋中煎炸;
5、將鍋中的麵條炸至色澤金黃,即可出鍋,一盤焦黃酥脆的乾脆面就做好了,如果大家口味比較重,可以撒入少許的椒鹽,攪拌均勻後,放涼食用;
寫到最後,還想囉嗦幾句,用家中的掛麵製作成乾脆面,屬於小零食,完全不能填飽肚子,算不的主食,所以這種做法還要依據大家的喜好而定;
在家煮麵條,還給大家分享一點我自己的生活經驗,每次煮掛麵,我都會提前炒制一盤下飯菜,比如青椒肉絲、番茄炒雞蛋等,掛麵煮好之後,盛入少許的青椒肉絲,來點湯汁,一碗美味的青椒肉絲麵就做好了,大家可以按照這個思路,給自己和家人制作喜歡的各種麵條;
最後感謝大家的閱讀,如果您喜歡我們今天的分享,麻煩大家多多給我們點贊和轉發,如果您有更棒的做法,也麻煩您給我們留言,讓我們一起進步;
覓源良食
既然要吃掛麵,那就是要簡單好吃,複雜的方子你們確定人家願意動手?
做法非常簡單快速,技術含量低,成功率百分之99.9,我一般用時5分鐘之內完成。
用料有:清水,掛麵,蠔油,小蔥,麻油(花椒油),鹽。
1. 鍋裡煮清水,放點蠔油,一點鹽。
2.水開後放入掛麵
3.開始切小蔥,切成蔥末備用。
4.面煮成能隨著鍋裡的水搖曳時,放一點麻油。
5.關火,放小蔥。
6.盛碗裡,攪拌一下,吃。
小竅門: 沒有小蔥時也可以用大蔥代替,切碎點。 麻油是大招,必不可少,麻油是花椒油,不是芝麻油,一些超市沒有賣的,可以去大型菜市場的乾貨區,賣銀耳,幹辣椒的那裡,一般都有。
成品:
膳尚良品
這你算問對人了,我是內蒙人,家裡一直做糧油生意,當然也賣掛麵嘍。掛麵在我們北方有兩種做法,分別是熗鍋和打滷子,也是我經常吃的。跟你分享一下
1.熗鍋掛麵
準備一口鍋,切好蔥薑蒜粒。鍋中倒入少許大豆油。燒熱後倒入切好的肉絲和蔥薑蒜,十三香,一品鮮醬油,再切幾片西紅柿放入鍋內。爆出香味後立刻倒入白開水。水燒開後放入掛麵,大概煮3分鐘左右(掛麵有粗有細,時間掌握不好可以撈出一根嚐嚐)。出鍋前再放點鹽,味精,香菜和蔥花。這樣做的掛麵屬於清湯掛麵,吃起來不膩。非常適合輕口味的人群吃。
因為我喜歡吃羊肉,每次出鍋前我都放入幾片羊肉,那簡直是神來之筆。哈哈,好吃的很。
2.打滷麵
這種做法相對來說比較省事,把滷子放入冰箱保鮮。麵條煮好後,隨吃隨拌就行。就是滷子做的時候比較麻煩,跟你分享一下我愛吃的素茄子打滷麵!
圓茄子(切丁)1000克,豆腐乾(切丁)350克,胡蘿蔔(切丁)100克,圓蔥切粒200克,大蔥白切粒100克,姜切末50克,老王頭十三香2克,東古一品鮮醬油60克,海天老抽30克,耗油30克,白糖20克,雞精50克,精鹽15克,東北大醬150克,黃豆醬60克,色拉油300克,澱粉15克,水300克,(把澱粉和水50克醬一起攪拌用最後勾芡),香油適量!
製作過程:
鍋裡放3斤油燒開到九成熱,把豆角分次放鍋裡炸熟撈出,油溫身高再把豆腐乾放鍋裡炸成金黃色撈出,胡蘿蔔過油,鍋裡流底油300克,放入,圓蔥粒,大蔥粒,薑末炒香,加入豆腐乾和各種調料,加剩下的水250克,中火燉五分鐘,然後把水澱粉倒入煸炒,最後倒入豆角,胡蘿蔔,加人香油炒均勻即可出鍋!
吃的時候把面煮好撈出,倒入素茄子醬和黃瓜絲拌勻就可以吃了
熟食創業者小燕
很喜歡吃麵條,但是我家都是上班族,很少自己做麵條,況且我是南方人,也不擅長自己做麵食,所以吃麵條經常吃的是掛麵。家裡常備,要吃的時候煮一下非常方面。掛麵可以做成湯麵,也可以做成炒麵,但我自己最喜歡吃燜面,比較香又入味,用油也比較少,今天可可就來介紹一種菌菇燜面,沒有肉,也極香,做起來也很方便。
這幾天突然饞著想吃麵條了,就尋思著做一頓麵條。炒麵比較香,但油大,湯麵比較大碗,湯多,燜面則既香又不用太多油,最有名的是豆角燜面,老北京人的最愛。
有些地方還有專門的燜鍋美食,要一個鍋子,裡面的食材隨意點,喜歡海鮮的多點海鮮,喜歡肉的多點一點肉,另外加蔬菜,吃得差不多了,要一碗生面,倒進湯鍋裡,混雜了各種食物鮮味的湯汁都滲到麵條裡去,麵條就別提多好吃了。冬天我們經常吃火鍋,火鍋的湯底也可以下麵條,但是畢竟和燜鍋燜面略有不同,燜面是把湯汁都收進了麵條,最後只剩乾鍋面了,特別的香!
在家裡的話,沒有那麼多食材,多了也吃不完,我就選了幾種菌菇,做個雜菇燜面,各種蘑菇都各有自己的香氣,中和到麵條裡面,也有異香,這一碗燜面,沒有五花肉,也是非常好吃,對於不太喜歡吃肉的人來說更是絕佳的選擇。
春天多吃點菌菇類食物,不僅高蛋白低脂肪,還富含各種維生素和礦物質,能提高人的機體免疫力。不妨多吃一點哦。
主料:麵條300克,蟹味菇60克,白玉菇60克,香菇60克,口蘑80克
輔料:油30克,蒜3瓣,蔥1根,鹽適量,生抽10毫升,蠔油10毫升,芝麻油5毫升
愛美食的文藝青年通常都關注公眾號:可可的美食生活
可可的美食生活
我小時候家裡還很窮,晚上從學校上完晚自習,酸湯掛麵就是寒冷夜間最最掛念的美味。也沒有見得多麼複雜,加什麼海鮮之類的,就是一把細面,酸爽入胃的酸湯,上面飄一些青蒜末和香菜末,覺得特別好喝。
鍋中加少許油,油熱後下蔥末爆香,加適量熱水,大火燒開,將細掛麵下入,滾一滾,扔進去幾顆小青菜葉子,加少許生抽,香醋,五香粉,鹽調味,出鍋時撒少許青蒜末和香菜末即可。湯多面少,熗鍋,細細碎碎的青蒜,一直到現在,還是這樣的喜好。
酷酷的小狐狸
吃麵我是很喜歡吃的,平時自己經常買掛麵吃,我自己比較喜歡吃寬面,有有時候會做炒麵,雞蛋炒麵,再買一些青菜,我覺得挺不錯,還有也喜歡吃雞蛋麵,其實喜歡吃麵條的人來說,麵條怎麼做都是好吃的,南方一般都是吃米飯,所以他們不喜歡吃,北方人大多數都是吃麵食,其實最好吃的還是自己家裡做的手工面,掛麵簡單能放的長久,我比較喜歡吃麵,有沒有也喜歡吃的呢
阿強生活分享錄
媽媽做的掛麵最好吃。那時家裡窮,每天早上都是有什麼剩的就吃什麼,有一天我有點發燒,躲在被窩裡,媽媽給我做了一碗掛麵,還窩了兩個雞蛋,碗麵上閃著香油的光芒,我看著這麼好吃的面,病當時好了一半,吃完後出了一頭汗,愣是感覺病都好了,看著媽媽的笑容,回味著麵條的味道,我覺得這個是世界上最好吃的麵條了。煮給最愛的人吃,就能做出最好吃的東西...愛媽媽,祝她老人家健康長壽!
大偉哥111
不要太花哨,雞蛋加鹽打破攪散,豬油煎泡戳碎加水,略熬一會兒後放入乾麵條,煮熟起鍋撒蔥花。味道鮮香。
我老婆晚上餓了就喜歡這個味道,幾十年下來,我拿捏火候的功力不亞於廚師,簡單味美啊。
高興高興高興高興
最好吃的酸湯掛麵總是那麼一小把麵條,然後多多的湯,吃起來麵條筋道爽口,再喝口湯,好舒坦~它可以是一個人的懶人飯,可以是一碗壽麵,可以是一碗熱氣騰騰的夜宵,也可以是一碗暖心病號飯。天冷夜寒,來碗讓人慾罷不能的酸湯掛麵吧。
-- 酸湯掛麵 --
-- 用料 --
細掛麵( 龍鬚麵)一小把
千萬不能缺少的香菜和蒜苗
調味:鹽,生抽,香醋,香油味精或者雞精
-- 做法 --
香菜、蒜苗切碎。可以在碗裡提前把調料準備好。(上面提到的調味) 醋可以適量的多一點,酸湯掛麵怎麼能不突出酸味呢~
鍋裡水開後,掛麵煮熟,可以保留點筋道的口感,先在碗裡澆一勺熱湯,衝香調味料,然後撈麵條、澆多多的湯!
有時候放一勺油潑辣子,適合我這種口味重的女漢子,但是說實話,還是純酸湯的口感最好,酸爽!適合各類人群!
-- 小貼士 --
告訴給沒經驗的親~下麵條和下餃子是一樣樣的,中間煮開後點兩次涼水,煮出來的麵條口感會好一些,而且麵湯不會渾,吃酸湯掛麵,麵條清亮最重要了。
秦視點
做掛麵是我最拿手的,因為作為南方人,從小吃掛麵長大,因為家裡不會擀麵什麼的。
我做的這道酸辣面在多個平臺上獲得了很多贊,下面分享一下做法吧!
\n酸辣面
\n▼
\n食材 Ingredients
\n掛麵……小把 花生……小把 紅米椒……1根 白芝麻……適量 菜油……適量 辣椒末……適量 白糖……小勺 蒜……3瓣 老抽……2滴 生抽……4滴 陳醋……4滴 蔥……一根 鹽……適量 雞精……適量 十三香……適量 香菜……1根
\n▼
\n步驟 Steps
\n①花生下熱鍋不停翻炒,直至大部分花生外皮脫落即可撈起,放入一個保鮮袋中,用擀麵杖捶打至想要的碎的程度。
\n②碗底鋪好辣椒末,上面鋪蒜末,鍋內放入比辣椒末和蒜末多一點的油,油冒煙時,淋入碗內,辣椒油就做好了。把小米椒、香蔥、香菜切段備用。
\n③清水煮麵條,水開時,舀出半碗的開水倒入調料碗中,碗中加入一半的紅椒段、香蔥和香菜段,繼續加入生抽、老抽、鹽、雞精、十三香、陳醋和白糖調好酸辣湯。麵條熟時,撈起放入酸辣湯中,再將剩下的一半紅椒段、香菜和香蔥段、以及花生碎、熟白芝麻撒在表面,拌勻即可