〔導語〕：山東是蔬菜之鄉，在這次疫情中，山東為武漢捐贈了大批的蔬菜，為他們解決了吃菜難的問題。而在山東的博山有這麼一道美食，博山人年年都會做上一大鍋，從年初一一直吃到年十五。很多外地遊客為了能夠品嚐到，親自到老百姓家，一看鍋，大聲說“太能裝”。
很多山東人都能想到是什麼。一大口鍋，裡面全是各種各樣的菜，比東北亂燉還過癮。這個就是博山獨有的博山酥鍋。
博山酥鍋介紹
博山酥鍋是山東省博山地區特色傳統名吃，春節食俗。博山人對於過年(春節)，是特別的重視。過去人窮，過年就特別的隆重——早早的就準備年貨，早早的就開始準備年節大菜。在各種各樣的博山年節菜中，有一樣菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥鍋”。博山人對於做酥鍋，有一種近乎神聖的意思——家家都做，好像沒有了酥鍋就不是過年。所謂“窮也酥鍋，富也酥鍋”，那是說做酥鍋的原料可以根據自己的條件來搭配。來客人了，盛上一盤：嚐嚐俺家酥鍋！所以有“家家做酥鍋，一家一個味”之說。
我曾經聽到當地人說過，他家做酥鍋是用一個很大很大的鐵鍋，然後把帶骨頭的肉放最低下，菜放中間，小火慢慢熬一夜，在中間多次續湯汁。開鍋後，最底下肉都融化，把肉汁灌到藕和海帶裡。我都迫不及待想做了，今天給大家說個簡單的做法。
博山酥鍋製作
製作食材：豬蹄2個，五花肉500g，鮁魚3條，幹海帶600g，豆腐500g，藕500g，白糖適量，醬油適量，白菜1個，蔥姜適量，花椒適量
製作過程：
1：首先把幹海帶在鍋裡蒸20分鐘左右，然後放水裡泡泡，大約在5小時左右，這個都是做之前提前完成。
2：把豆腐切成片，然後鍋裡燒油，把豆腐放入炸到兩面金黃撈出備用。
3：把鮁魚切段，然後在油鍋裡炸下。
4：把五花肉和豬蹄切大塊，然後在放水裡煮開，焯水。
5：藕片切塊，各種食材準備好。
6：首先準備高壓鍋，鍋底先鋪上一層白菜葉子，把豬蹄放裡面。
7：把海帶切成小塊，然後放到豬蹄上面一小部分。
8：再在海帶上放豬肉塊，再把藕塊放上。
9：把炸好的鮁魚和豆腐放入。
10.：最後把剩下的海帶全部鋪到最上面。同時放入薑片和蔥段。撒上花椒。
11：調湯汁，找一個大碗，一大勺醬油，一大勺醋，半勺白酒，小半勺白糖，適量的鹽。然後攪拌均勻，把這些湯汁全部倒入鍋裡。
12：然後用白菜葉全部包好。
13：電壓力鍋一小時後即可。
一蒸鍋酥鍋就做好了，裡面還可以放花生米，凍豆腐等等。
是不是東北人不服了，東北亂燉也是東北特有的菜，你們那裡最獨特的菜是什麼呢？可以在下面評論奧。