芹菜炒肉絲怎麼做？

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芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等物質。

芹菜具有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化都十分有益，並有輔助治療作用。

今天來做一道家常、好吃又營養的芹菜炒肉絲吧。

摘去芹菜葉並切除芹菜根，將芹菜洗淨，斜刀切成寸段，能使芹菜更好的入味，摘去芹菜葉，因為芹菜葉的口感發澀，不適合與芹菜梗一起炒菜食用。芹菜葉可以用開水焯下，涼拌著吃。

肉切絲，放到碗裡，然後加入適量生粉、料酒、老抽和生抽，醃製15分鐘，肉絲吃起來更嫩滑。

簡單的製作，一盤口味上佳的芹菜炒肉絲就完成啦，你學會了嗎？

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很高興回答這個問題：芹菜是我們大家再熟悉不過的食材了，它富含蛋白質，碳水化合物，胡蘿蔔素，纖維素，鈣磷鐵鈉等礦物質，具有平肝清熱，健胃利血，降低血壓，清腸利便，健腦鎮靜等功效。

芹菜有著獨特香氣，水靈靈，清脆脆的，顏色又好看，可炒肉炒蛋，可涼拌，也可做配菜，非常招人喜歡。

現在就說一下“芹菜肉絲"的做法，很簡單的家常菜，但很好吃，肉絲滑嫩，芹菜爽脆，營養豐富，希望大家喜歡。

（1）準備食材：芹菜（可用水芹或'旱芹，西芹的話改刀切細段）500克擇去葉子，去掉根部，洗淨後切成4釐米左右的段備用。

蔥5克切蔥花備用。

100克豬瘦肉切細絲，放入小盆中，先加少許水攪打進去，然後加入鹽3克，料酒5克，澱粉5克，抓拌均勻備用。

（2）熱鍋，放油，油溫五成熱，把肉絲放入滑炒至變色，加少許老抽上色，攪拌均勻盛出備用。

（3）重起鍋燒油，油熱，放入蔥末煸香後放入芹菜段，翻炒均勻，放入滑炒好的肉絲，加入鹽5克，味極鮮5克，淋少許水，翻炒均勻，加入少許水澱粉勾薄茨，然後淋上少許明油即可出鍋裝盤，好吃的芹菜肉絲就做好了，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。

萬家燈火張家人

大家好，我是鄉起炊煙。一個在星級酒店工作二十多年的大廚。有希望和我一起進步，一起學習的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享。

芹菜炒肉絲是一道人們經常吃到的菜餚。其鮮香可口，清新爽脆。

芹菜含有豐富的高蛋白，膳食纖維，以及維生素，礦物質等營養物質。其具有降血壓，安神，消腫，養血等功效。下面我就來和大家分享一下“芹菜炒肉絲”的做法，希望你們能喜歡。

用到的食材：

芹菜，淨肉，蒜肉，蔥，小米辣。

具體做法：

1：取新鮮的豬淨肉200g，用清水洗乾淨，然後先切成片，再定刀切成肉絲備用。

2:取嫩芹菜400g，擇去其葉，然後用清水洗乾淨，再切成段備用。

3：取新鮮的小米辣30g，用清水洗乾淨後切成小圈備用。

4：取大蔥少許，洗乾淨後切成蔥花，蒜肉少許切成蒜片備用。

5：把切好的肉絲放到一個盆裡，加入少許的料酒，一品鮮醬油，蛋清，澱粉。翻拌均勻後備用。

6：起火燒油，待油溫四成熱時，放入上好漿的肉絲滑一下油，待滑至肉絲熟後倒出來控油備用。

7：起火燒水，待水開後加入少許的鹽。放入芹菜段燙一下，然後馬上撈出來，用清水衝一下備用。

8：再次起火燒油，蔥花蒜片爆香，放入燙好的芹菜段，大火翻炒幾下。加入鹽5g，味素1g，白糖1g，胡椒粉少許，翻炒幾下後放入滑好油的肉絲，加入少許的一品鮮醬油，繼續翻炒幾下後淋入少許的香油既可出鍋裝盤。

芹菜爽脆，肉絲滑嫩的芹菜炒肉絲做好了，喜歡的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享，總有一款適合你，謝謝你們的觀看，再見！

鄉起炊煙

芹菜顏色好看，吃起來無渣，氣味芳香，口感清脆，既可熱炒，又能涼拌，深受大家喜愛，都說食補勝藥補，芹菜不但營養十分豐富，還具有很高的藥用價值，是一種理想的“益壽延年菜”。

準備食材:

芹菜500克

通脊100克

蔥10克

姜10克

蒜10克

鹽10克

味精5克

雞粉5克

料酒10克

老抽2克

白糖5克

澱粉10克

1:

芹菜洗淨，中間打開，切成細條，然後切成寸段備用。

2:

通脊順絲切成5釐米長的絲。

3:

將切好的肉絲放入器皿中，加鹽5克，料酒5克，抓勻，繼續加澱粉5克，拌勻，醃製10分鐘。

4:

蔥切片，薑切片，蒜切片。

5:

將澱粉5克用清水釋開。

6:

鍋中加清水，大火燒開，放入切好的芹菜，焯30秒，迅速撈出備用。

7:

鍋內加50克色拉油，大火將油燒至7成熱，下入醃好的肉絲，滑熟後盛出加老抽2克，拌上顏色。

8:

鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥薑蒜各10克，爆香。

9:

爆香後，加入焯好的芹菜，翻炒，開始放調料料酒5克，鹽5克，味精5克，雞粉5克，白糖5克，加入10克清水，翻炒。

10:

然後放入滑好的肉絲，用水澱粉勾芡，大火翻炒片刻，完成。

成成成

很高興回答你的問題！

芹菜炒肉可以說是相當家常的菜了，我們家就經常做。芹菜炒肉可能根據地域的差別，家庭的習慣，會有各種各樣不同的做法。以作為北方人的我們家來說，口味比較重，做起來會鹹鮮口味。下面就給大家說一下家常芹菜炒肉怎麼做！

材料：芹菜、裡脊肉

調料：甜麵醬、鹽、醬油、食用油

做法步驟：

1、將芹菜切成小段，裡脊肉切成條或者絲。

2、芹菜放入水中稍微焯一下。

3、鍋中加入，少許底油，放入切好的肉絲煸炒。加入適量的甜麵醬，繼續翻炒。

4、放入焯好的芹菜段，加少許醬油，適量的鹽。繼續翻炒入味，出鍋即可。

小貼士：

1、芹菜炒肉好不好吃，跟芹菜有很大關係，一定要選嫩的芹菜。芹菜一定要焯水後再炒。

2、不要炒太久，炒太久芹菜會變得不脆了。

3、因為有甜麵醬，所以醬油和鹽都要少放，以免太閒。

4、肉我選了小裡脊，肉質細嫩，大家可以根據口味，選擇五花肉等。可以切條、切絲，也可以選擇切片，根據個人習慣。

好吃的芹菜炒肉就好了，無需放蔥薑蒜之類的就很香，北方人做菜比較喜歡放甜麵醬，尤其是口味重一點的，不僅做出來閒鮮，還提味，大家可以試一下，這樣炒出來的芹菜炒肉，好吃下飯，吃一碗米飯根本不夠的！

月亮小食堂

芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時具有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、涼血止血、清腸利便、降低血壓、健腦鎮靜的功效。尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

芹菜炒肉

原材實料:芹菜400克、豬肉200克、鹽、料酒、生抽、雞精、食用油

1.芹菜擇好洗乾淨

2.用刀切成4裡面的長段，放入盤子裡

3.把肉切成片或絲，備用

4.鍋中到入適量的油，放入肉片炒至斷生

5.放入料酒和生抽翻炒均勻

6.把芹菜進去翻炒均勻

7.放入鹽和雞精調味，盛出裝盤即可

小丫愛美食

芹菜炒肉是一道常見的家常菜，其口味特點:脆嫩清香，鹹鮮適口。下面我分享一下我的做法。主料:豬瘦肉150克，芹菜250克。調料:油，醬油，料酒，鹽，味精，蔥薑末，幹辣椒段，水澱粉。製作過程:①將豬肉切成5釐米長，3亳米粗的絲。芹菜洗淨，將粗的部位用刀批開，切成3.3釐米長的段，下沸水鍋中焯透撈出備用。②熱鍋涼油下肉絲煸炒至變色，下蔥薑末，幹辣椒段，炒出香味，烹料酒，加醬油，添少許老湯，再下芹菜段，加鹽，味精，用水澱粉勾芡淋明油出鍋裝盤即可。

魯菜韓老三

我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！

芹菜炒肉也是一道家常菜。芹菜主要分為三種，旱芹、水芹和西芹，其中旱芹最受人喜愛，適合炒制或做餡料，西芹更適合搭配其他的食材來涼拌，水芹的氣味較濃，做法和旱芹差不多。

芹菜炒肉怎麼做？下面就和大家分享一下製作芹菜炒肉的做法！

首先準備鮮嫩的芹菜、瘦肉、蒜粒、幹辣椒。然後先將豬肉洗淨洗淨切成絲，加少許料酒、鹽和澱粉，用手抓均醃製一下。芹菜剪去根鬚，掐掉葉子洗淨切成段，蒜粒切片，辣椒切段。

然後將鍋燒熱加適量食用油，油熱後倒入肉絲翻炒至變色盛出備用，鍋底留油放入蒜片和辣椒爆香後倒入芹菜，加入適量鹽大火翻炒片刻，再放入肉絲，加適量生抽翻炒均勻即可。

這道芹菜炒肉中的肉也不一定非要用肉絲，我們可以根據家人的喜好換成五花肉或者牛肉。芹菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素，維生素、鈣鐵磷等微量元素。芹菜具有清胃滌痰、清熱明目、降低血壓和健腦鎮靜的作用。當然做這道菜的同時，掐下來的芹菜葉不要丟棄，芹菜葉可以炒雞蛋、可以涼拌芹菜葉還可以拌麵粉蒸著吃，吃芹菜葉對預防高血壓和動脈硬化等十分有益。

楚香村

芹菜肉絲美食坐家特別愛吃，也特別愛做。其炒法簡單快捷，關鍵要以大火爆炒為主，如果火候不到，炒的時間過長，炒出的肉絲就不滑嫩，尤其芹菜不爽脆且塞牙。下面就說說我在長期的生活實踐中總結出來的芹菜肉絲做法，不對之處請頭條友們多賜教。

一、原料：

芹菜150克，豬裡脊肉100克，幹辣椒8顆，花椒、大料、八角、蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽、味精、澱粉和菜籽油各適量。

二、做法：

1.將肉切絲，碼上鹽、澱粉和生抽，用手抓勻。注意，澱粉要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會嫩，好吃。一般總醃漬時間15~20分鐘。

2.芹菜洗淨，去根、黃葉，控淨水。然後切段，切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣即可破壞芹菜的纖維，吃起來就更脆嫩。

3.姜切絲，幹辣椒切段，大蒜拍碎，蔥切蔥花。

4.鍋里加水，燒開後倒入芹菜段，快速焯水。

5.撈出焯過水的芹菜段，用涼水浸泡一下，撈起控水備用。

6.鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放花椒、大料和八角爆香，再放入醃好的肉絲，大火快速滑散。肉絲泛白之後，加入薑絲、碎蒜、幹辣椒段翻炒均勻，倒入料酒、生抽，再大火快速地翻炒均勻。

7.倒入芹菜段，大火繼續翻炒半分鐘左右，加鹽、味精調味，翻炒均勻，即可出鍋。

凌耶

芹菜炒肉絲是一道非常好的家常菜。首先我們說一下芹菜的營養價值芹菜中所含有的菜含酸性的降壓成分對治療高血壓病及其併發症、血管硬化，神經衰弱有很好的輔助作用。芹菜含有較高的鐵元素，能補充婦女經期時隨經血流出而損失的鐵元素，避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，使目光有神、頭髮黑亮。芹菜汁有降血糖的作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，非常適合糖尿病人日常食用。所以要多吃芹菜。不過怎麼做好吃那。我今天給你講一下。買回來芹菜我們一定要削一下皮。應為上面有絲不削的話口感不好。削好皮我們把芹菜切成三公分的小段。切完端在切成小條。這樣好筷子好夾。芹菜炒肉的話豬裡脊肉最好。我們把肉也切成絲。肉切好我們把肉碼一下。這樣口感更好。把切好的芹菜放開水鍋裡竄一下撈出。這樣做的話芹菜顏色也好看。口感也脆。撈出背用。不粘鍋加油。油熱下入碼好的裡脊肉。肉炒出香味放入芹菜。一次加入。鹽。味精。胡椒粉。攪拌均勻。打一點水澱粉。這樣表面光滑的芹菜也能帶上味。水澱粉加完浸幾滴香油裝盤即可。配上一碗米飯簡直美極了。健康美味營養的芹菜炒肉。你學會沒有