總有一樣味道
讓你永生難忘
那必須是每日的心心念念
每夜的喃喃低語
才可以獲得的美味
一
美食上武漢首推早點，吃早點叫“過早”，不無炫耀的意味。開點玩笑的說：武漢人在“過早”的時候，上海人就一律在家吃泡飯。
我見過很多人，總拿熱乾麵跟武漢人套近乎，但武漢早點太多了，煎餃、湯包、燒梅、蛋酒、餈粑、面窩、春捲……你如果來武漢做客，可以帶你吃上一個月早點都不帶重樣的。
再有些人瞭解了武漢”過早“，就用”戶部巷“套近乎，但南京人也不天天逛夫子廟、北京人也不是天天王府井，杭州人也不可能頓頓河坊街……武漢人過早從不去戶部巷。
二
但也就是現在，換30年前物資匱乏，樣式早點再多，沒面做呀。
那時窮，大家都窮。人又多，像我家裡7口人，祖母健在，一個弟弟三個姊妹。
那個年月除了過年最期盼的便是割麥和端午的時節。
每年五月底一開始割麥，小孩子便都盯著，誰家麥一割完有落下的穗就搶著撿回家。
這些撿來的麥穗加上一些品相最不好的麥子磨成面給孩子們做吃食。
吃完這一頓就可以期盼端午，那天每個小孩都會在胸前掛一個鹹鴨蛋，然後被父母派出去逛蕩以顯示自家不窮。
祖母在世的時候鴨蛋都是她親手醃的，青白的殼，油亮的黃，是難得的美味。
再便到九月份割玉米，白麵已經吃的差不多了，一直到年關就輪著做玉米麵、玉米糊……
這些都是我不喜的吃食，剩下不吃又要挨父母的罵。每到這段時間便是我最難熬的時光。一邊吃一邊哭也是常有的事。
有一年地裡還種了大豆，祖母疼我就用黃豆給我做了頓面窩，此後面窩便是我最念想的味道。
三
但做面窩費油，吃到的次數極少極少，便成了磨人的念想。
1977年，我8歲。那年冬春乾旱又有凍害，小麥大減產，白麵便更少吃了，即使不愛吃的玉米糊也做的更加稀稠無味。
對於面窩的念想就像著了魔。入冬的時候生了病，半夜發著高燒迷迷糊糊嘴裡喊得也是面窩。
武漢的冬天冷的刺骨，半夜祖母一個人為了我去敲街坊的門，拿白麵換了黃豆、糯米。
在早晨給我做了一頓面窩。
這樣的記憶這輩子真的再也沒有一種味道是可以去代替的。
那是長久的心心念念，在夢裡面喃喃低語。
睜開眼時的美夢成真。
四
要做好武漢面窩，要選好的糯米和黃豆，水要適量讓米漿足夠粘稠而不必放麵粉去粘合。
糯米，浸泡
黃豆浸泡
3分黃豆，7分糯米加等高的水。
用豆漿機打散，過濾掉豆渣。
切蔥花、薑末加入米漿之中拌勻
油鍋大火加熱到剛剛氣泡轉中火
把米漿倒入專門的面窩勺中入鍋油炸
炸一分鐘左右面窩定型自動脫落
翻面兩邊炸至金黃
瀝油出鍋即可
我們的物質越來越豐富
想吃什麼
都變得太過輕易
可最懷念的味道
還是童年夢中喃喃低語
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ID：shejian2016