家常西紅柿燉牛腩的做法非常簡單易學
做法一
材料:牛腩500g、番茄500g
輔料:桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、幹辣椒5個
調料:料酒15ml、生抽5ml、鹽4g
做法:
1、牛腩切1cm見方的小塊;
2、用清水泡3小時左右,半小時換一次水,每次換水記得沖洗乾淨,泡好的牛腩洗淨瀝去水份;
3、番茄去皮,洗淨切塊;
4、鍋內燒熱油,放桂皮,大料煸香;
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色;
6、把炒好的牛腩轉至燉鍋,加開水沒過牛腩放入料酒和生抽;
7、蔥姜,幹辣椒放調料包,封好放入燉鍋;大火燒開,小火燜1小時;
8、一小時後加入番茄繼續燉1小時,出鍋前加鹽即可。
做法二
材料:牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖
做法:
1、將牛腩洗淨,然後在鍋中放入蔥段、薑片、少許料酒,上火燉,開鍋之後20分鐘
2、燉好之後將湯水倒出放好備做牛肉湯用
3、然後用蔥爆鍋,然後放入番茄塊、番茄醬、少許糖,一起翻炒
4、醬汁炒好之後,放入牛肉翻炒,然後倒入牛肉湯,燉煮
5、30分鐘後,放入鹽、雞精、香菜,調味之後就可出鍋了
做法三
材料:牛腩1000克、西紅柿4個
調料:色拉油1湯匙、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蔥1段、姜1小塊、八角2個、桂皮1段、幹辣椒3個、料酒1/2湯匙
做法:
1.買回來的牛腩用清水浸泡1小時,充分的將血水泡出,泡好的牛腩切大塊備用
2.番茄洗乾淨去皮、切塊
3.鍋裡放入適量色拉油,油熱後放入蔥薑蒜煸炒出香味
4.放入八角、幹辣椒、桂皮翻炒出香味
6.加入牛腩翻炒,均勻後放入清水
7.放入適量醬油、料酒、鹽,攪拌均勻,關火
8.將牛肉湯放入電壓力鍋內膽中。沒有壓力鍋的放入砂鍋內
9.蓋好蓋子,關好閥門,半小時即可享用啦
做法四
材料:牛腩 600g、番茄 500g
輔料: 姜10g、蔥10g
步驟:
1、把食材準備好。四個番茄,一塊姜,一根蔥,一塊新鮮的牛腩
2、把番茄去皮,切塊備用
3、把牛腩切成塊,一半的番茄切成丁狀,另一半切成大塊。把薑切片,蔥切成末
4、在鍋中放入冷水,之後先後放入牛腩,薑片,料酒。待煮開之後用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來備用。
6、把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻後加入適量的鹽。之後加入適量的熱水。
7、等大火煮開後,把鍋內的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中,選擇牛肉的按鈕
8、等牛肉燉熟之後打開鍋,倒入切好的大塊西紅柿,繼續煮熟即可。
小竅門:
1、把番茄去皮,將番茄頂部劃十字花刀,然後朝下放入開水中,就可以很輕鬆的去皮啦
2、使湯汁濃稠可以根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短
3、因為要用牛肉的原湯,所以我們之前一定要把牛肉充分的浸泡,清洗乾淨
4、將所有的香料煸炒,可以將香料中的香味炒出
5、湯一定要一次加夠,這樣湯汁才會更加美味