【原材料】
裡脊肉絲......100克 綠豆芽......75克 菠菜......150克 韭菜......50克 粉絲或粉條......150克 雞蛋......2個
生抽......5克 鹽......2克 薑汁......6克 蔥絲......5克 料酒......6克 香油......少許 開水面團......1份
【製作方法】:
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二.紅燴牛肉飯
【原材料】
米飯......2人份 燉好的牛腩......適量(只需加料酒、蔥段、薑片和少許的鹽燉熟即可。) 洋蔥......半個 紅椒......1個 青椒.....1個 西紅柿.....1個 鹽......少許 生抽......少許 料酒......少許 水澱粉......少許
【做法】
1.先燉好牛腩,只需加料酒、蔥段、薑片和少許的鹽燉熟即可。再把需要的蔬菜洗淨,切成統一大小。
2.炒鍋倒入少許油,燒熱後放入洋蔥爆香,再放入青紅椒繼續翻炒,接著放入西紅柿,炒勻後倒入燉好的牛腩,加兩到三勺牛肉湯,煮開後放入鹽、料酒、生抽調味,略煮一下用水澱粉勾薄芡即可,吃的時候把蔬菜牛肉連同湯汁一起澆到米飯上就可以了,剩下的牛肉和湯可以再放回灶臺,開火加熱,煮開後放入西紅柿塊和圓白菜塊,以及其他你喜歡的蔬菜做成好喝的湯搭配米飯一起食用。
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三.健康早餐美味土豆餅【土豆餅的做法】:
1、 【材料】:土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。2、 土豆去皮,直接擦成絲到水裡,這樣可防止土豆變色,活麵糊時也不需要再加清水了。
3、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲裡入味。
4、 再加入麵粉,拌成均勻的糊狀,加些香蔥拌勻。
5、 熱鍋加一小勺油,攤入適量的麵糊晃勻,中火加熱3分鐘。
6、 翻轉一面,繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
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四.海鮮咖喱炒飯
【材料】:米飯,蝦仁,雞肉,青椒,胡蘿蔔,雞蛋,洋蔥。
【調料】:咖喱粉,鹽,白糖
做法:
1.將蝦洗淨後去皮、頭、尾及蝦腸;雞肉切小丁、胡蘿蔔洗淨去皮切丁;青椒和洋蔥也分別切小丁;雞蛋在炒鍋內炒散備用。
2.先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟,然後撈出備用。
3.炒鍋倒油燒熱,下入洋蔥炒香,再下入胡蘿蔔丁,翻炒一會,然後放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎,炒勻,然後放入米飯,不斷翻炒,把米飯炒散後放入青椒丁,最後加入所有調料:咖喱粉、鹽、少許糖,炒勻就可以盛出了,做法非常簡單~
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五.地瓜糰子
糯米粉.....1小杯(因為有糯米粉的關係,所以一次不宜吃太多,在做的時候也要把握好量,不必一次做太多了)
地瓜......1/4個 蛋糕......1小塊 糖......1大匙 鹽......1小匙 紅棗......1、2個
做法:
1.先將紅薯洗淨,去皮,切成圓片,放進蒸鍋隔水蒸熟。
2.蒸紅薯的時候可以處理一下紅棗,紅棗在這裡主要用來裝飾,如果你做的不多的話,那一顆紅棗就夠用了,把紅棗洗淨,用小刀將紅棗肉沿著棗核片下來,然後將紅棗肉捲起,再切成薄片就可以了。
3.紅薯蒸好後取出,搗成紅薯泥,並加鹽和糖攪拌均勻。
4.用紅薯泥搓成若干個小糰子,糰子不要搓太大,這只是餡而已。
5.糯米粉和少許鹽混合,過篩,然後一邊加水一邊揉成糯米麵團。
6.取一個糯米糰,壓扁,包入紅薯糰子,搓成圓形,依次做好所有,外面的糯米皮不要包太厚了。
7.取湯鍋,注入清水並燒開,然後下入地瓜糰子,煮到都浮到表面就可以了,撈出過冷水。
8.這時準備一個小的保鮮盒,再掰一小塊蛋糕,取裡面的淺色部分,弄成粉狀,再將我們的地瓜糰子放到保鮮盒裡,晃動盒子,使地瓜糰子的表面均勻的裹上一層蛋糕粉,最後裝盤,點綴上紅棗片就可以了~
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六.蔥香千層肉餅
【原材料】麵粉......300-400克 豬肉餡......200克 香蔥或大蔥......適量 雞蛋......1個 鹽......1小匙 料酒......1小匙 生抽......2小匙 老抽......1小匙 薑末......少許 香油......少許 色拉油......少許 胡椒粉......1小匙
做法:
1.蔥洗淨,切成蔥花備用;姜切末備用。
2.麵粉和成麵糰揉透揉勻。
3.在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻,再打入一個雞蛋,繼續攪打至肉餡上勁。
4.肉餡、蔥花、麵糰準備好後就可以開始做了
5.下面的做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的,取一小塊麵糰,將麵糰擀成圓形,用勺子均勻的塗上一層肉餡,再撒上一層蔥花,按照下圖標註黑線的位置劃4刀,再按照圖片一層層的摺疊起來就可以了,最後擀成圓餅,用平底鍋煎熟即可。煎的時候不用擔心,怕太大太厚會煎不熟,只要把握好火候,見外皮足夠金黃了,裡面就絕對煎熟了,把握好火候,就不會出現外皮已經焦黑,但裡面還沒熟透的現象~
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------七。苦瓜煎蛋
【調料】: 鹽 胡椒粉 料酒
做法:
1.苦瓜洗淨去瓜蒂,對半切開,去瓤,先切成長條,再切成小薄片,切的時候要仔細,要儘量切的薄些,這樣口感才好
2.將切好的苦瓜薄片放入容器內,加入一小匙鹽,然後用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,過5分鐘後再用清水沖洗乾淨。
3.取一個小鍋,加入適量清水,加入鹽,料酒,煮開後倒入苦瓜薄片,焯至變色後倒在濾網中,瀝乾水分。
4.紅甜椒切丁備用。
5.雞蛋打散,加入鹽,胡椒粉,料酒攪勻,再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻
6.平底鍋加熱,加入適量油,晃動鍋子,使鍋底布上一層油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面繼續煎另一面,兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上,切小塊裝碟就可以了。
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八。老醋花生仁
【材料】: 花生米......200克 黃瓜......半根 洋蔥......一小塊 香蔥......1根 香菜......1根
【調料】:
老陳醋.....2湯匙(30ml) 生抽.....1湯匙(生抽也可以不加) 綿白糖.....1茶匙(5g) 鹽.....1茶匙(5g) 色拉油....少許
做法:
1.從超市買來的花生米,上面會有好多灰塵,要用清水洗一下,然後放在一邊瀝乾水分。
2.黃瓜、洋蔥洗淨後切小丁;香蔥和香菜洗淨後切末。
3.取一個小碗,加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁。
4.炒鍋內倒入油,在油還是涼的時候倒入花生米,並用鍋鏟不停翻炒,以確保花生米均勻受熱,待表皮稍稍變色,有香味出來就可以取出了,也可以通過聲音判斷,如果有叭叭響的聲音就可以了,再炒下去很可能會變糊的,如果你還是覺的很難把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脫離,就說明花生米熟了。
5.將炒好的花生米取出,剛炸好的花生米是不脆的,晾涼後就會變得很脆了~
6.在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁,以及調好的味汁,攪拌均勻就可以吃了
炸花生米時,千萬不要把油燒熱再下花生米,那樣很難掌握火候,往往會使花生米外焦內生。正確的方法是同時放油和花生米,冷鍋拌勻,待油燒熱後,花生米也炸好了,因為隨著油溫的逐漸升溫,花生米受熱均勻,酥脆一致,外觀也會更加好看。 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
九。乾煸土豆條
【原材料】*土豆1個約280克、大蔥1段、姜1小塊、獨蒜1個、乾紅椒10個、小紅椒5個、花椒5克。
【調味料】*玉米油、鹽適量、辣椒粉1大勺、孜然粉3大勺、生抽1大勺。
【做法】
圖1:蔥、姜、蒜切片,紅椒、乾紅椒切段。
圖2:鍋入中量油燒六成熱,有些熱氣升騰,下入切好的土豆條炸。
圖3:中小火炸約7、8分鐘至表面焦脆呈金黃色撈出瀝油待用。
圖4:鍋留底油,入花椒、乾紅椒、紅椒段炸香。
圖5:加入辣椒粉和孜然粉炒勻後,加入蔥、姜、蒜片炒香。
圖6:將炸好的土豆條入鍋中,加入鹽和生抽,大火炒幹水分盛出即可。
【經驗與感懷】
*炸土豆前土豆條要注意儘量不要有水分,否則炸的時候會濺油。有水分可以用廚房用紙吸乾水分後再炸。
*炸土豆的油溫要稍高點,否則不易炸焦黃。
*做好的土豆條要儘快食用,否則口感會變軟喲。