今天和大家分享的這款雞丁做法，和大部分的雞丁配菜上有所不同，口感鮮嫩香滑，但是不辣，愛吃雞丁又怕辣的朋友有福了，而喜歡吃辣的朋友，則可以把配方中不辣的皺皮椒調整一下即可。紫皮洋蔥是亮點，不僅可以去除肉腥提亮顏色還能增加鮮香味，它的味道辛香中透著甘甜，冬天吃它還能驅寒暖胃。
三色雞丁的用料
雞胸肉1塊 胡蘿蔔1根 皺皮椒2個 洋蔥1個 食用油適量 黑胡椒粉少許 食鹽適量 蠔油適量 白酒少許 玉米澱粉適量
三色雞丁的做法
步驟1
準備食材。雞胸肉1塊，胡蘿蔔1根，皺皮椒2個，紫皮洋蔥1個。市面上常見的洋蔥有兩種，白色和紫色的。紫色的洋蔥味道更濃烈，
步驟2
雞胸肉洗淨後瀝乾水分，切成小丁，加適量鹽，蠔油，白酒，黑胡椒，抓勻入味。
步驟3
少量多次加入清水進行攪打，讓雞丁充分吸收水分，再加入適量的玉米澱粉，抓拌均勻。
步驟4
倒入一小勺橄欖油拌勻，形成一層油膜鎖住水分。
步驟5
倒入一小勺橄欖油拌勻，形成一層油膜鎖住水分。
步驟6
鍋燒熱，下入足量的油。油量需要稍稍多一些，待油溫四五成熱食，開大火下入雞丁快速滑炒至肉色變白，即刻撈出備用。
步驟7
按照食材成熟的難易程度，先下胡蘿蔔丁小火炒至七成熟，再下入洋蔥塊翻炒均勻，最後下入青椒塊，調入適量的料酒，鹽，翻炒均勻。
步驟8
最後下入雞丁快速翻炒均勻，即可出鍋。注意把控時間，快速炒勻即可，炒久了肉質就會變老了
步驟9
雞胸肉嫩滑，醃製快炒是關鍵。這道三色雞丁，鮮香嫩滑，食材豐富，是不是看著就很好吃呢？