孝感米酒
孝感米酒在2013年入選湖北省非遺名錄；孝感米酒酒液如玉，清香襲人，甜潤爽口，稀而不流，食後生津暖胃，回味深長。
有待點評：
米酒在夏天是我們的日常飲料，喝醉？不存在的
——有待，有所為，方有所待
孝感米酒又稱甜酒，是湖北知名的地方特產和風味小吃。它以優質糯米為原料，用酒麴發酵釀製而成。
早年的孝感米酒只有生米酒和酒湯米酒，但如今的孝感米酒有很多種吃法，比如珍珠米酒、桂花米酒、湯圓米酒等等。米酒含有十多種氨基酸，維生素和微量元素都十分豐富，被專家稱為“液體蛋糕”。
孝感米酒是湖北省孝感市的風味小吃，具有千年歷史的地方名吃，選料考究，製法獨特，價格低廉，它以孝感出產的優質糯米為原料，以孝感歷史承傳的蜂窩酒麴發酵釀製而成。
一九五八年，毛主席親臨孝感視察工作時，品嚐了孝感米酒後稱讚其“味好酒美”。
孝感米酒早在明代就出了名，清末，孝感縣城，有一人開了一家“魯源興米酒店”，經營糊米酒，有一年夏天天氣炎熱，製作糊米酒的湯圓漿發酵了。
老闆魯幼佰準備將發酵了的米漿倒掉時，來了一位老顧客要碗湯圓米酒，魯老闆說：“對不起，賣完了”。可是眼尖的顧客卻瞅見了發酵過的米漿說：“那不是還有嗎？”魯老闆只好說：“不能吃。”
那位顧客說：“我口乾，先煮一碗來，不好算我的。”魯老闆只好將發酵過的米漿煮了一碗端了過去，可誰知那個老顧客品嚐了一口，讚道：“魯老闆，這一次比以前的更香醇，更好吃。”
魯老闆不信，自己過去試著嚐了一口，也覺得口感與前不同，更醇香，就這樣，無意中創出一個馳名品牌來。
“孝感米酒”已有上千年曆史，其風味由四大要素構成：傳統藥草蜂窩酒麴、優質的朱湖農場珍珠糯米、城隍潭地下水和特殊的加工工藝。
孝感米酒是以優質糯米為原料，用孝感特製的酒麴——蜂窩酒麴做發酵劑，經糖化發酵製成的。成熟的原汁米酒——米散湯清，顏色玉白，蜜香濃郁，入口甜美。
製作孝感米酒所需的主要原料為糯米和酒麴。同時孝感米酒的選料也十分考究。所用糯米全部是當年生產的無公害產品，並且要求顆粒飽滿，色澤均勻，無病蟲害。
發酵時所必備的酒麴則選用的是孝感特有的蜂窩酒麴。用這樣的原料釀造出來的米酒才能白如玉液、甜潤爽口，那叫一個正宗的“孝感味兒”。
那麼，做好一碗米酒的關鍵步驟是什麼呢？
煮糯米飯
要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影響米酒質量。
將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。
攤涼及鬆散米飯
要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越涼越保險。
將米飯攤開散熱，用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不能食用。
酒麴發酵
酒麴碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。
夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。
因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。
非遺科普
米酒有什麼功效？
米酒含有十多種氨基酸，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血的佳品。可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。
——有待，有所為，方有所待