紅燒肉燉土豆
以秋補的名義吃肉， 那當然是理所當然的放開肚子大吃，吃飽了咱在減肥！
需要材料-
五花肉480克
土豆3個
小蔥4顆
花椒粒1小撮
薑片5片
老抽1/3湯匙
生抽1湯匙
冰糖40克
米酒2湯匙
八角2個
桂皮1小塊
鹽2克
食用油2湯匙
香葉1片
步驟-
食材:五花肉，土豆，蔥，姜，冰糖，桂皮，花椒粒，八角，香葉。
五花肉切方塊。
鍋中注涼水，放入五花肉，花椒粒，薑片3片進行戳水。
水開後小火煮1分鐘，戳水的時候不要蓋鍋蓋。
撈出五花肉徹底清洗乾淨血末，控幹水分。
土豆去皮切成菱形塊，薑切片。
鍋中放入2茶匙油，放入冰糖炒成褐色。
倒入五花肉進行煸炒。
煸炒至五花肉上色，把多餘的油脂倒出。
放入薑片，蔥結，八角，香葉翻炒片刻。
放入米酒，這是自己做的糯米酒。
放入老抽。
放入生抽。
煸炒至上色。
倒入熱水，水量稍微大一些。
蓋上鍋蓋燒開，用小火燒30分鐘。
倒入土豆和鹽，蓋上鍋蓋悶燒20分鐘，水分不多，在倒入1碗熱水，不能用涼水。
燒至土豆軟爛略留湯汁即可斷火。
好香
小貼士：五花肉戳水的時候放入花椒粒和薑片，能有效的去掉腥味，戳水的時候不要蓋。 根據口味調整燒的時間長短。 沒有自制糯米酒，就用料酒代替。
家常南乳扣肉
肉爛味香，肥而不膩，鹹中稍帶甜味。加了荔浦芋頭的話，會更好吃
需要材料-
豬五花肉500克
蔥1段
姜2片
蒜2瓣
老抽1勺
蠔油1勺
生抽2勺
鹽1勺
糖2勺
料酒1勺
十三香少許
植物油適量
腐乳2塊
水澱粉少許
步驟-
大塊五花肉洗淨，入冷水
加蔥、姜、料酒，煮到六七成熟，撈出
表面刷少許老抽，這是為了上色好看，稍醃製片刻。可以只刷表皮，我是幾面都刷了。
用廚房用紙把表面多餘的老抽吸淨，入不粘鍋，油溫五成熱，將各面煎或炸到變色變硬後撈出。這樣形狀規矩多了，一會兒切的時候好切，蒸出來也香
放入水中稍泡片刻，將炸硬的豬皮泡到稍軟，容易切的程度就可以了
用刀切成4毫米厚的片，太薄的話蒸熟後容易散。有點兒厚度，吃起來也過癮呀
豬皮朝下，碼在深盤或大碗中，上面放適量薑片，蔥和蒜片
將輔料中所有材料，加少許水調勻
再加入一到兩塊腐乳。具體要根據腐乳塊頭大小決定
將腐乳碾碎調勻，將醬汁澆在肉片上
上蒸鍋，大火蒸五十分鐘左右，關火後再燜一會兒，去除表面的蔥薑蒜
將湯汁倒在另外一鍋裡，用另一個盤子扣在上面，翻轉方向，肉就扣進盤裡了，此時肉皮朝上。為了讓每片肉都入味，我把粘在一起的肉片稍稍分開了一點兒，
將湯汁燒熱後，加入少許水澱粉勾芡，澆汁即可
完成
小貼士－如果有荔浦芋頭切片，一片肉一片芋頭那樣間隔著蒸出來，肉更容易入味，還甜甜的。個人感覺，這就是紅燒肉減肥後的效果，口味也有點兒類似，不過因為加了蠔油和腐乳，這個更鮮，而紅燒肉更甜一些。
蜜汁豬肉脯
自制蜜汁豬肉脯，美味健康又實惠，週末做上一盤犒勞自己吧
需要材料-
豬裡脊肉餡500g
蠔油15g
生抽15g
料酒10g
砂糖20-35g
鹽2-5g
花椒粉、胡椒粉各2g
醋2g
白酒少許
步驟-
在豬肉餡中加入1g胡椒粉
加入2g鹽
加入20g糖
加少許白酒
加入生抽和蠔油
加紅曲粉上色
再倒入1g花椒粉
加入少許白醋
攪拌均勻後，醃製2小時
將醃製好的肉餡在油紙上抹勻
刷上一層蜂蜜
烤箱180度烤制15分鐘
翻面再刷一層蜂蜜
再烤制10分鐘
切成長方形小塊
大功告成
小貼士－1、紅曲粉只為上色，沒有的話可以不用； 2、調味料可以按照自己口味酌情加減； 3、若是肉餡較幹，蜂蜜裡可加少許清水。