【買的人不吃,吃的人不買-野生黃花魚】
野生黃魚曾經是各種小宴上的常客,如今卻不常見。原因都知道:過度捕撈造成的資源破壞。由於大的黃魚現如今稀少而貴重,所以很少人享受的到。所以“買的人不吃,吃的人不買(別人會送)”。這句話就說出如今黃魚的貴重和認知度。
黃魚最好吃的莫過於它的魚鰾,聽老一輩人說八九十年代,黃魚魚鰾帶有清新的魚油香味,而現在的沒有,可能是海洋環境變化而引起的吧。魚鰾口感軟糯,非常細膩,整條魚的精華所在。
烹飪黃魚的最佳做法莫過於清蒸,簡單的做法就可以將黃魚肉質的細膩體現出來,肚子的油脂部分更是有貝類和螃蟹一樣的香氣,難怪有人稱它為“清蒸夢幻魚”。
喜歡吃的朋友,不妨找魚郎!