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糖尿病人常吃富含碳水化合物的精米白麵等主食確實容易升高血糖,但是,不吃主食又可能導致酮症酸中毒。
我是營養在前線創始人 營養師梁方利,我每天都會更新貼近生活、實用的營養知識,請關注瞭解。
那麼,糖尿病人應該怎麼吃主食呢?
一、選對主食的種類
碳水化合物含量豐富的食物都可以作為主食,除了我們常吃的精米白麵外,全穀類(保留了穀物的外皮)、雜豆類、薯類以及某些碳水化合物含量高的蔬菜類。
全穀類:糙米、小麥、大麥、燕麥、小米、黑米、蕎麥、高粱、玉米等
雜豆類:紅豆、芸豆、豌豆、綠豆、赤小豆、扁豆、蠶豆等
薯類:土豆、紅薯、山藥、芋頭等
以及蓮藕、荸薺、菱角、南瓜等碳水化合物含量高的蔬菜
這類粗雜糧食物既能滿足人體對碳水化合物的需要,又富含膳食纖維、B族維生素等,可以平穩餐後血糖,有助於血糖的控制。
二、吃對主食的量
選好主食的種類後,就要確定每天可以攝入的主食量。
對於糖尿病人來說,每天建議的主食量不能低於150克,低於這個值,將可能出現酮症酸中毒。主食量也不宜超過400克,過多的主食除了容易升高血糖,還容易導致肥胖,血糖更不宜控制。
確定好主食的量後,建議其中一半是粗雜糧、薯類等。
三、選對烹調方式
對於粗雜糧、薯類這類食物,建議採用蒸、煮、燉的方式,不要採用煎、炸、炒,這樣會增加主食的熱量,增加肥胖的風險。
熬雜糧粥時,不要熬的很爛,建議少加水、急火快煮。
四、三餐主食搭配
粗雜糧雖然好,但也不要只吃粗雜糧,建議和精米白麵搭配著吃。
這裡建議一個主食的食譜,可以根據自己的情況來調整:
早餐:雞蛋餅(雞蛋、小麥粉)、蒸玉米,搭配低脂牛奶
午餐:蕎麥麵(小麥粉、蕎麥粉),搭配蔬菜、瘦肉
晚餐:二米飯(大米、小米),搭配蔬菜、豆製品
此外,血糖控制不好的糖尿病人,儘量少喝粥。
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食物的選擇是讓每個糖尿病人都感到頭疼的問題,主食吃的多了會升高血糖,吃的不夠又總是感覺餓的慌,那麼我們究竟該怎麼辦呢!當然有辦法,除了可以用其他的一些粗糧來代替部分主食之外,還可以個性化三餐,這裡咱們就細說一下!
首先,其實我們身邊有很多的食物可以代替部分主食的,比如燕麥、玉米、土豆、紅薯等等,燕麥,它含有大量膳食纖維,熬煮的燕麥粥粘稠度很高,在胃內被排空的速度很慢,很容易形成飽腹感,可以控制患者的進食慾望;土豆,與麵食相比,同樣熱量的情況下,土豆的分量更大,可以很好的緩解患者的飢餓感,有效減少對主食的攝入!很多人都會擔心這些東西會導致血糖升高,其實如果採用正確的烹飪以及食用方式,血糖也並非難以控制的!比如,水煮土豆要好過土豆泥或炸土豆條,水煮玉米要好過玉米糊等等!
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綜合內科張醫生
很高興來回答這個問題,血糖高的確要限制主食的攝入量,主食中富含碳水化合物,進入人體內消化分解後,會轉化為我們的血糖,因此要限制主食。一般主食量根據每個人的身高、體重、活動量等因素進行計算,比如一個身材適中的成年人,如果沒有重體力勞動,推薦的主食量是每天6兩左右,可以均勻分配,每餐約2兩。
那麼,哪些主食比較適合糖友們食用呢?
1.燕麥:燕麥富含可溶性膳食纖維,能吸附體內多餘的膽固醇並排出體外,還可以減緩腸道對糖類的吸收速度,從而能夠減緩餐後血糖急速上升。燕麥中含有的亞油酸、維生素E等,有助於調節血脂,預防心腦血管疾病。
2.蕎麥:蕎麥所含的膳食纖維,能夠調節血脂和和膽固醇、軟化血管,保護視力預防心腦血管疾病。蕎麥中含有豐富的維生素P,可以增強血管的彈性和韌性。蕎麥中豐富的煙酸,能增強解毒能力,促進新陳代謝。蕎麥中的鉻能增強胰島素的活性,加速糖代謝,還有抑制血塊的形成,能預防腦血栓。
3.薏米:薏米富含蛋白質、豐富的維生素B族、礦物質、膳食纖維等,其膳食纖維含量是精白大米的3倍。它是一種營養平衡的穀物,含有8種人體必需的氨基酸,且其比例接近人體需要。此外,薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。
4:玉米:玉米富含鈣質和不飽和脂肪酸,有助於調節高血脂和高血壓。玉米含有的硒、鎂、磷等礦物質可以調節血糖水平。
5.小米:小米能夠改善糖友們的多尿多食多飲症狀,小米還富含不飽和脂肪酸,鈣、磷、鐵等礦物質元素,能夠調節血壓,還具有一定的補鐵效果。
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血糖高或糖尿病患者都應該適量減少主食
尤其是肥胖患者,更應減少主食,150~200g主食為宜。消瘦型糖尿病患者應增加優質蛋白質攝取。妊娠期糖尿病患者要少食多餐,每天5~6餐,睡前加餐。兒童糖尿病患者不必過分限制主食碳水化合物,但要注意適當限制糖類攝取。
米飯麵條饅頭這樣的傳統主食也可以吃一點,不過要控制進食量,最好不吃純粹的精米細面主食,吃糙米和全面粉或雜麵粉。
推薦的主食有糙米、全麥仁、燕麥、蕎麥、黑小麥、大麥、藜麥、玉米、薏米、紅小豆等。
今天介紹兩種主食做法,一粥一飯:
1、黑豆燕麥粥:黑豆燕麥淘洗後,於頭天晚上睡前浸泡,早上煮粥。
2、薏米紅小豆糙米飯:薏米、紅小豆、糙米淘洗後提前浸泡四小時,放入電飯鍋燜飯,加水沒過一節半到兩節手指腹。
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主食之所以叫主食,是因為它們提供的碳水化合物是我們身體主要的能量來源,碳水化合物供能比例在一半以上,而血糖是血液中的葡萄糖,就由碳水化合物消化得來。
為了避免血糖波動過大,血糖高的人最好不要一次攝入過多主食,尤其是碳水化合物含量高、消化快的精白米麵主食。當然全天的主食的量還是要保證的,攝入的主食量太低也不行,別低血糖了。
少量多餐,豐富主食種類,選擇較低血糖生成指數的主食
全穀物雜糧雜豆
與精白穀物相比,全穀物雜糧因為含有豐富的膳食纖維,有更強的飽腹感,消化的較慢,血糖釋放速度就慢,餐後血糖相對更平穩。
建議以全穀物雜糧雜豆代替一部分主食,根據自身接受程度由少及多,逐漸增加,可以做成雜糧雜豆飯,最好別做成太稠的雜糧粥,因為粥比飯消化快、釋放血糖快。
薯類等高澱粉食物
紅薯、地瓜、藕、芋頭等高澱粉根莖類食物作為主食的一部分,別把它們當菜了,它們跟蔬菜比碳水化合物高的多,吃了平時分量的主食,再來一份土豆絲,那這一餐相比主食+炒青菜餐後血糖自然就高,但讓它們去充當主食的一部分就是不錯的選擇了,比如吃有土豆的菜、有藕的菜,那就要減少主食的量。
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我父親是糖尿病患者有20多年的病史了。
我查閱大量資料就是莜麵,莜麵是加工成的食物,其豐收的果實叫莜麵,也稱燕麥
這種食物被聯合國評為最有營養的十大食物之一,其含糖量極低,是所有食物中含糖量最低的,而且營養極高,能耐飢耐寒,是糖尿病最理想的主食。
郭成軍
主食一般都是澱粉為主,影響血糖,吃完控制量,少吃多餐。
可以適當多吃肉類,特別是牛肉,對血糖影響速度小,慢。
可以吃山藥,黃瓜,苦瓜,芹菜等蔬菜,蔬菜可以多吃,影響血糖的關係非常的低,上面說的這些還能有效的幫忙控制血糖!
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