家常回鍋肉
回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。今天我給大家推薦家常回鍋肉的做法。
主料：五花肉200g
輔料：青椒20g 蒜瓣10g 青蒜10g 豆瓣醬一勺 老抽1ml 米酒15ml 鹽1g 紅椒20g
家常回鍋肉的做法
1蒜瓣切片。
2青紅椒洗淨切滾刀塊。
3青蒜坡刀切段。
4鍋中燒水，放入整塊的五花肉，煮至斷生，用筷子可以輕鬆插穿肉皮。
5取出放涼切薄片備用。
6熱鍋下油燒熱，下五花肉片翻炒，煸出多餘油脂。
7烹入料酒，加鹽、老抽上色炒勻。將肉片起鍋。
8把煸出的油再次燒熱，倒入豆瓣醬炒香。
9加入蒜片、青紅椒翻炒至熟。
10倒入炒好的肉片，放青蒜翻炒片刻後起鍋。
小貼士
1、五花肉一定要煮到肉皮軟爛才好吃。
2、有時候原料沒有那麼多，但是隻要步驟不錯，味道還算可以的。