吉祥如意八方來財
氣候升溫後,大街小巷擺滿了各種冷食,像什麼涼粉、涼麵、涼皮等都是很多人特喜歡吃的。那我今天把我會的幾種涼拌麵的做法教給你,在家就能做,不僅好吃,而且乾淨衛生。
1、雞汁涼麵
食材:
麵條、色拉油、涼拌汁、辣椒油、生抽、老抽、白糖、香油、白芝麻、細蔥。
做法:
1、鍋中把水燒開 加入麵條 ;
2、煮的過程中加兩次冷水,每次半碗 ;
3、麵條過水沖涼後放入事先準備好的冰水裡再次過涼;
4、濾乾麵條水分後加入適量色拉油攪拌,防止其粘連,放入冰箱冷藏 ;
5、香蔥切碎後放入碗裡,倒入一些涼拌汁
6、加入一勺辣椒油 、兩勺生抽、一勺老抽、一勺香油,小半勺白糖、幾勺雞湯,攪拌後加入到冷藏好的麵條裡 ;
7、撒上白芝麻就可以吃啦。
2、肉末涼拌麵
食材:
豬肉 200克、青椒1個、紅椒 1個、西芹少許、麵條 150克、生抽 1茶匙、食鹽、雞粉、料酒 。
做法:
1、豬肉攪成肉糜,青椒、紅椒、西芹切小丁 ;
2、鍋裡燒開水,放入麵條煮熟後過涼水待用;
3、鍋裡燒熱油,放入肉沫快速炒散,調入生抽和料酒 ;
4、放入青紅椒、西芹丁炒勻,最後放入煮好的面,調入少許鹽和雞粉就開吃吧。
3、酸辣涼麵
食材:
麵條250克、西紅柿、黃豆芽、蝦仁、黃瓜、生抽、陳醋、辣椒油、香菜、朝天椒、檸檬汁、水 適量、芝麻油、蒜 、白糖、番茄醬
1、鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘,西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈,黃豆芽摘除根部備用;
2、鍋內燒開水,將生面條放入鍋內煮至水沸騰,再加入半碗涼水,如此反覆兩次直至麵條煮熟 ;
3、煮好的麵條用涼水衝冷後,浸入冰開水中約5分鐘,撈起瀝乾水份;
4、煮麵條的開水,可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,同樣浸入冰開水中過涼,撈起瀝乾水份 ;
5、生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼麵料汁;
6、麵條放入碗內,表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽,再淋上涼麵醬汁就吃吧。
4、牛肉醬拌麵
食材:
麵條150克、細香蔥、蔥油、生抽、醬油、米醋、牛肉醬、食鹽、白糖。
做法:
1、準備材料:麵條、小香蔥和調料;
2、鍋內水煮開後,下入麵條,煮開添半碗冷水,再次煮開再添半碗冷水,煮開後面條出鍋過涼水(煮開添涼水能使麵條更筋道) ;
3、充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的麵條更Q彈,也更適合炎熱的夏天) ;
4、麵條充分瀝乾後加蔥花,以及所有的調料拌勻就開吃……
熱天來了,喜歡的朋友記得轉發或收藏哦,有時間就為家人做一次吧……
火鍋偵探社
食材:
麵條
食用油
黃瓜
綠豆芽
蒜
姜
小蔥
生抽
鹽
雞精
糖
蠔油
花椒粉
醋
具體做法步驟
1、煮麵
2、準備配菜
3、調料汁
4、拌麵條
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小貼士:
1、麵條不要煮太久沒有白芯後立刻撈出就可以。
2、煮好的麵條中放點熟油不僅可以防止麵條粘到一起,還能讓麵條更想更筋道。
3、喜歡吃辣的可以在調料汁的時候放點辣椒油進去。
小漁美食
大熱天,來一碗酸辣可口的涼拌麵,辣椒的香味和米醋的酸味巧妙結合,根根筋道,爽滑有味道,吃了還想吃。想知道怎麼做起來更好吃嗎?鄭州新東方烹飪學校的老師今天就教給大家!
配料:
空心掛麵 100克、花生 1小碗、辣椒粉 1勺、生抽 適量、白芝麻 1勺、香醋 1勺、細砂糖 1勺、黃瓜 1/4根、香菜 1棵、獨蒜 1/2個、蔥 2根、食用油 適量、精鹽 少許
烹飪步驟:
1.鍋中放適量的食用油,花生入鍋中小火炸熟,把炸好的花生米撈出控油備用。
2.提前把白芝麻、蒜末、蔥花和辣椒麵放入碗內,把適量的食用油加熱淋入其中。
3.加入1~2勺生抽、一勺香醋、一小勺細砂糖和少許的鹽拌勻。
4.鍋內倒入適量的清水燒開,把空心掛麵放入鍋中。
5.大火煮6~7分鐘至熟。
6.撈出煮熟的麵條過涼水。
7.接著把麵條從涼水中撈出,放入醬汁中拌勻。
8.最後放上黃瓜絲、香菜和花生米即可食用。
一般我們自己煮的麵條可能過一道涼水之後就拌了,老師說最好用涼水衝上半分鐘,沖掉麵條表面的澱粉,這樣麵條拌出來就會根根分明,不會粘黏。
老師的辦法果然很好用呢!想學習更多菜餚的製作方法嗎?快來關注我們吧!
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座標哈爾濱,氣溫15~27℃,西南風3~4級。出去一天,特別乾燥,吃一盤拌麵清爽清爽!
麵粉310克,雞蛋1個,鹽2克,水120克
注:
麻醬先用香油洩開,然後加涼開水,加鹽,攪拌。如此兩到三次,調到滿意的稀稠度即可。
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天熱沒胃口 來碗清爽開胃涼拌麵 做法簡單味道超好
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