天氣冷了之後,真的只有邊吃邊煮的小鍋子能一直沸煮著,冒著熱氣,允許我們分神喝杯甜酒,相互交換一下生活瑣事。蛋餃和酥肉之一類自己做好之後放在冰箱凍著,吃時取一些出來和青菜豆腐一起煮上一小鍋,免去送來已變冷變硬的外賣吃食。心疼自己,只能從一日三餐開始。
配料
1000克 瘦豬肉(或雞胸肉)
1.5 湯匙 鹽
1 湯匙 料酒
1 湯匙 花椒粉
1 湯匙 蠔油
食用油
500 克 紅薯澱粉
1/2 湯匙 白胡椒粉
5個 中等大小的雞蛋
100 毫升 水
❶ 豬肉或雞胸肉切小長條,放碗里加1勺鹽,料酒,蠔油,花椒粉,白胡椒粉拌勻醃製;
❷ 找個大碗,將澱粉,半勺鹽混合,雞蛋打碎,加適量水調成麵糊,放置20分鐘後,加入醃好的肉條,拌勻;
❸ 油鍋熱油到160-170攝氏度,筷子夾著肉條一條條放入油鍋,炸3分鐘,邊褐色後撈出,瀝油;
❹ 初炸後將油溫調高到200度左右,然後將酥肉重新放入快速炸20-30秒,直到肉色變成金黃色,撈出瀝油。
❺ 炸好的酥肉趁熱可以蘸著椒鹽吃,放涼後放入冰箱冷凍,就可以為小鍋子添加一份食材了。