小鱷魚888
說到簸箕炊,對於粵西人民來說並不陌生。每到過年過節,籺是必不可少。有古粽籺、灰水籺,發糕籺、艾籺等等,當然了,簸箕炊也是各家各戶的選擇。不僅僅是過年過節,隨著時間的發展,簸箕炊已經成為一道街頭風味小吃,不侷限於過年過節時間段才能吃到,嘴饞的時候,上街就能買到。我是高州人,以前生活條件不是很好,但農村人嘛,家裡一畝三分地,米是有的,正因為簸箕炊做法就是用米,所以就我來說很熟悉。每到過節前一天,我媽就會用水浸溼米,等到米吸收水分後,就拿去隔壁村碾米的地方,打成米漿,然後用竹編成的簸箕(現在街上的一般用缽盤炊出來,感覺味道不正宗)盛好一層薄蒲的漿,用🔥炊熟,然後再上漿,一層層的疊起來,熟後灑上芝麻,花生(現在有點用芋頭合起來一起炊也有),各個地方有不同口味。吃簸箕炊,一般層層分明的最好。個人見解,然後淋上蒜子油(一般用豉油花生油撈,哈😄),有時候覺得油膩,可以殺只老母雞,用湯撈著吃,不會覺得油膩。化州的好像叫格籺或者簸箕籺,做法大相徑庭,重要是配料不同,帶來的口味都不盡相同,湛江的暫時還沒有嘗過,找個機會去嚐嚐。要問我喜歡什麼味道,當然是老媽的啦,因為有家的味道😀😀😀
製版小吳
簸箕炊最簡單的是放芝麻吧,也吃過往裡邊放芋頭的,或者配上花生碎,還有橄欖菜都有的,不過覺得好吃與否要歸功於簸箕炊的口感和用油。
劇影嫻談
應該廉江的出名點
林菲5704
我是吳川人,我也喜歡吃簸箕仔,廉江的我也吃過,沒及吳川的好味道,吳川的配味帶有微酸,略甜感覺,而且還有鹹蘿蔔徹蓉炒五香粉,潑上抄韻,生抽,蠔油,韭菜香油,加些滑粉溝汁,味道至極,食過翻層味。
Go策略
高州曹江舊虛的最好食
黃38731441
簸箕炊好食確有很多講究的,單單選米就不簡單了,其次是磨漿調濃稠度,炊的火候,再其於用純正花生油、配料油、醬油、配料,軟滑爽口,層次豐滿,如嬰肌膚感!頰齒留香久久難忘!良德、軍墟、黃塘………
紅葉依依
我家做傳統的還大街賣.自家米做的,比較韌,就是不夠白,只花生油和生抽加蒜頭。平常不好賣,過年不夠賣。等我老子沒事幹我就接手
崇高的敬意
我是高州人。每次回老家。都想吃這個破基吹,有一個 走鬼檔很好吃。在省站對面擺的。不粘,油和醬油也特別不錯。。其他的地方就不知道了
巡查御史
電白的有花生有香芋的
李老闆abc
爽滑彈牙香只有化州人做到!