金針菇營養豐富，味道鮮美，平時大家更多的是用它做涼拌菜和涮火鍋，但是秋天吃涼拌菜容易受涼傷胃，搭配西紅柿一起炒著吃也非常美味。
茄汁金針菇簡單易做而且開胃，湯汁豐富，非常適合秋天養生，將金針菇撈著吃完後，剩下的湯汁用來泡飯吃也是特別美味呢。
食材
主料：金針菇200克、西紅柿2個
輔料：蔥適量、油鹽適量
做法
1.準備好食材，金針菇清洗乾淨後，將蒂切掉備用，如果牙齒不好，可以將金針菇切碎點。將西紅柿清洗乾淨。
2.西紅柿切成滾刀塊備用，如果喜歡吃西紅柿，可以再多準備點。
3.鍋裡放入少許油，將西紅柿塊放入鍋裡，大火翻炒，
4.反覆翻炒，大約兩分鐘的時候，西紅柿塊變得非常的綿軟，這時候加入適量水煮開。
5.開鍋後繼續熬煮，一邊用鍋鏟反覆按壓西紅柿，直至湯汁微微濃稠，西紅柿的皮完全脫落，用筷子將西紅柿皮撈出來。
6.倒入金針菇，煮開，用鍋鏟將金針菇劃散。
7.撒入鹽，撒入蔥花，拌勻即可出鍋。
5分鐘就可以上桌的一道美味家常菜，微微的酸味特別開胃，沒有食慾的時候就試試它吧，簡單易做，連不吃金針菇的孩子都喜歡上了呢。湯汁豐富，秋天多吃，讓你的皮膚更水靈！