一杯濃茶61
首先非常榮幸被邀請來回答這個問題，耗油的製作是以牡蠣為原料的，經過煮熟以後取牡蠣汁濃縮在加一些輔料製作的。耗油味道鮮美，粘稠適度而且營養價值也很高，素有“海底牛奶”之稱呦~
耗油當中富含很多微量元素和多種氨基酸，並且富含鋅元素，所以缺鋅的朋友們可以選用耗油做為首選膳食調料，而且耗油當中還含有牛磺酸，是可以增強人體免疫力的。
耗油的味道鮮美，所以在做菜時候要儘量避免高溫烹煮，不然會失去特有的鮮味，營養成分也會消失，並且也不可以煮的時間太久這樣也會讓耗油失去原本的鮮味所以一般耗油是在菜餚即將出鍋前或者出鍋後趁熱加入最為合適。
耗油可以彌補蔬菜味道上的一些不足，所以炒蔬菜時加入耗油可以使蔬菜味道鮮美，比如“耗油生菜”、“耗油油麥菜”、“耗油蘆筍”、“耗油茄子”等等。其實耗油炒很多菜都是可以添加並且使菜的味道更加鮮美，比如炒肉，炒海鮮，炒麵等等都是很好吃的哈。
以上就是我的回答了，希望喜歡的朋友多多點贊關注我呦，可以瞭解更多美食分享~
萌點廚娘
用料
蛤蜊 食鹽 豆瓣醬 調和油
做法
1、蠔蜊洗淨後直接放鍋裡,不放水,慢火煮,加入豆瓣醬
2、加入豆瓣醬，再煮,加點白抽進去讓顏色好看點,加點鹽,比平常的蠔油要鹹點,易於保存
3、蠔蜊撈出來
4、汁留下繼續煮，嚐嚐味道
5、味道合適後倒出放涼裝瓶
也可以直接買蠔汁，與水一起熬，加上澱粉、香辛料、白糖、鹽，熬濃了就行。
專業西點西餐培訓，認準南京歐米奇西點西餐學院
南京歐米奇西點學校
耗油或是蠔油，蠔油很多人認為是生蠔提煉出來，照我想是不可能，生蠔價錢和蠔油價錢相差多少，生蠔更不能煉成油，所以生蠔是煉其它成品的汁再製出蠔油，如果這樣少不了調料，鹽、糖色、生粉、麵粉、味精，香精、色素、防腐濟、加生蠔的汁煉出來的食品，稱蠔油，成為美食調料，以上只是個人看法，只有廠家才知配置。