小刺豚
年三十晚上,你家的餐桌上都準備有什麼呢?
大家好,我是山海美食閣閣主,對於我家過年餐桌上都準備有什麼這個問題,我的回答是:“過年家宴,不僅食材要好,寓意也很重要。所以我家年夜飯最重要的菜有:紅燒肉(或東坡肉)、紅燒雞、糖醋鯉魚、粉蒸肉、梅菜扣肉、紅燒肘子、蝴蝶蝦、百財福袋、京醬肉絲、涼拌腐竹這幾個主菜,還會外加一個海鮮大咖。”具體分析如下,請參考!
第一,年夜飯是一年一次的佳節盛宴,也是團圓飯,所以食材選用要比平時豐盛,畢竟一年就吃這麼一次。像我家年夜飯所選用的食材都是最基本的,但是做法不同所呈現的寓意也不一樣。年夜飯和春節家宴的時候就會將這些大菜一起上桌,平時則不會,這就是年夜飯的特殊之處。
第二,年夜飯的菜品寓意要好,畢竟過年大家都喜歡圖個吉利,所以每道菜品都要有一個好的寓意就顯得十分重要。例如富貴吉祥、大吉大利、紅紅火火、節節高升等,都是最受歡迎的。這其實也是中國的一種傳統文化,每逢大型節日,勞動人民都會將對美好生活的嚮往寄託在節日活動中,寄託在節日美食的寓意中。新年餐桌上的美食,也必然如此。
第三,為什麼我家餐桌上要有這幾樣菜,是因為不僅好看,好吃,寓意也是十分美好。
第一道菜:東坡肉,色澤紅潤,晶瑩剔透,香氣四溢,入口即化。過年吃豬肉寓意著富貴,畢竟豬是富貴的象徵。而且做成色澤紅潤東坡肉,則寓意著紅紅火火。
山海美食閣
大家好:很高興回答這個問題。
大年三十你家餐桌上都準備那些菜品呢?我覺得因地而異,不同的地方準備不同的年夜飯。
說說我們河南小地方的吧!我們哪裡是過了臘月25以後就開始備年貨,先買一些放的住的菜類,比如干貨類的,肉是到最後兩天買,我家每年都會買一套豬雜碎,也就是二師兄的五臟六腑,+上二師兄的頭[呲牙][呲牙],我公公負責洗乾淨。
每年過了夏天我們家家戶戶都喜歡買些小雞養著,就是市場上白色的肉雞,吃的雞飼料長的特別快,三個月就長好幾斤了,能八月十五吃上,還有就是春節能吃上。
到了要過年的2829就去批發市場買肉,牛肉,羊肉,還有純肉香腸,水果瓜子之類的,我婆婆買些年畫還有蠟燭,還有我們哪裡叫棗饃花子,每年都會買一個放在客廳的大桌子山,還要放200元錢,說是春節給天上的神仙吃的。[呲牙][呲牙]注意這是我們哪裡的習俗。
我們提前把魚類雞肉類都會提前過油炸一遍,這裡都會炸的多一些,好在初一晚上做菜用,還有就是過完初一初二開始走親戚,客人來了好做飯,除夕晚上我們就會做上幾個熱菜,幾個涼菜我和我婆婆做,首先就做雞魚大肉各一碗,然後做一條整魚放盤子裡代表年年有餘,涼的菜就是牛肉,香腸,花生米,藕菜,海帶絲,黃瓜,這些整完,還要準備餃子還不能忘記餃子裡面放一個硬幣,誰吃餃子吃到了代表著新的一年財源滾滾,這也是習俗。
弄完這些菜都放在哪裡,到半夜起來在熱一遍吃!晚上睡覺前還要放關門炮,有的呢除夕一夜都不睡覺搶著過年,說是發財寓意特別好,我家一般都是四點多起來,起來的時候還要放開門炮,然後做飯把除夕做好的菜加熱一遍接著煮餃子,都忙完擺在桌子上一家人吃飯聊天,然後吃完飯看電視嗑瓜子。[捂臉][捂臉]
這是我哪裡的過年,只代表我個人觀點。
農村彩虹在西北
年三十晚上就是年夜飯了,年夜飯的宗旨是象徵新的一年有新的氣象,菜譜講究吉利吉祥。年夜飯是全家大團圓的宴會。外出的家人,無論在多遠,都要趕在除夕夜回到家。若沒能及時趕回來,在餐桌上都會擺雙筷子留個空位。全家人齊了以後,開始放鞭炮,準備吃年夜飯了。
我們家的年夜飯餐桌上都準備吃些什麼了,以前過年臘味是少不了的。記得以前,上的基本上都是臘味。現在隨著時代的改變,也講究營養健康,臘味是越來越少。但是年要過,菜要上啊。
下面我準備上菜:
涼菜:
炒花生米,拌皮蛋,蒜泥黃瓜
熱菜:
紅燒魚——預示年年有餘,一切都很寬裕(在 我們這魚以前都是臘魚,都是放那不吃的);
紅燒雞——預示吉祥幸福,餐桌上必須有一隻整雞(以前都是臘雞);
粉蒸豬蹄——預示發財就手;
糖醋排骨——預示節節高升;
圓子——預示闔家團圓(油炸或蒸);
小炒芹菜——預示事事順利;
雞蛋餃——象徵元寶。
湯:
鯽魚豆腐湯——預示鴻運當頭;
牛肉火鍋——裡面的配菜粉絲象徵錢串子,黃豆芽象徵如意,青菜象徵長長久久。
主食:
米飯——其中的鍋巴也是不吃的,一直放著;
餃子——象徵一家人團團圓圓。
以前家窮,到過年預示著能吃到好吃的,所以菜上的比較多,一大桌,但有些菜只是擺上的,不是給吃的噢。這裡面很多的傳統我們現在都在慢慢丟失,但是團圓的意義不變。
趕緊舉起酒杯開吃吧。
學而樂哉
您好,很高興來回答這個問題,這個問題也問得好有趣。
我是廣東這邊的,大年三十大過年,但不同區域的習俗應該有很大不同。特別是南北方的。
以我家鄉這邊的來說 ,小時候年夜飯,都是以炒的為主,各種拜祖的雞肉鴨肉鵝肉,炒菜,炒肉,炒豬皮,煮甜湯,等等。。。上菜的盤數還要吉祥數字。至少要雙數,像8,10,12這些,長輩們都時興這樣。
現在的就簡單多了,大過年的年夜飯,簡單的很多北方的朋友沒法想像。因為被火鍋代替了。哈哈。一桌菜可以說沒有什麼熟肉,有的話就一盤雞肉或是鵝肉吧,沒有炒菜。真的一盤菜都沒有炒。
常見的就是生牛肉,牛肉丸外,有各種海鮮,魷魚,生蠔,蝦等。還有這些年都在買海霸王的產品,什麼香菇餃,四季餃,來說也奇怪,這些東西一直吃卻一直吃不膩。像生菜,油菜,白菜之類,都是在火鍋裡燙熟。
其實不管怎麼吃,大過年的,主要就是圖個開心,吃個開心。一家團圓,圍在一起吃個心情。什麼傳統不傳統的,每代人都有自己的想法,反正我自己的想法大過年的,吃個氣溫。大家嘻嘻哈哈就行了。
再煮,過年都在冬天,氣溫來說,吃火鍋菜不會涼,不用像以前炒的一樣,吃一半老是要去鍋加熱。加熱後味道也變不好吃了。
過年喝點小酒 ,洋酒,配上火鍋嘮嘮磕磕再配上各個電視臺的晚會節目,就算吃得時間更長點,也沒有什麼影響。一鍋熱湯隨時可以吃。氣溫更加溫馨。
還有就是火鍋,很多人說起火鍋就想到重慶,好像那邊的火鍋最多,看過網上視頻,重慶那邊每街每巷都有火鍋店,但是廣東這邊的火鍋是吃的品種最多 的,你想到的,你想不到的,都在火鍋上吃到。除了肉,青菜,現在馬蹄,腐竹,香菇,甘蔗砍小塊也可以下火鍋裡煮。還有各種魚生,蝦生,還有生耗,下鍋裡燙三秒,不能超過三秒,也有粘點沙荼醬就直接生吃的。
總之,現在過年要像以前那樣炒八盤十二盤菜上桌吃是不可能了。在廣東我家鄉這邊。也很多人在年夜飯時出去外面餐廳吃了。各有所好。我更喜歡在家裡吃年夜飯。
大城一小廚
年三十,分工合作,買菜,備菜,貼對聯,窗花,掛燈籠,拜祖宗,大掃除,多頭並進。
晚上六點開飯,慢慢吃,一邊看春節聯歡會,一邊吃喝,閒聊,拉家常,談計劃,聽老人講故事,其樂融融!守歲到十二點煮幾個湯圓,一邊吃一邊派紅包,迎接新年到來!!!
我們家吃團圓飯的人不算多,小姑子一家從北京回來,重點是南寧過年比較有年味兒,不僅僅吃餃子,所以他們基本每年都回來。三十晚大團圓,一般是必備菜,一瓶茅臺,芋頭扣肉,白切雞,炸春捲,水魚湯,三文魚,白灼沙蟲,白灼蝦,姜蔥焗花蟹,清蒸帶子螺,耗油魷魚卷,白灼香螺,紅螺肉炒蘿蔔苗,再來個炒油菜,每人六到八個餃子,吃撐都吃不完,哈哈,妥妥的年味十足,我家的菜不會太油膩。年三十,可以多備菜餚,預示著生活富足,年年有餘,喜慶!
在此,提前恭祝天南地北的朋友們,年三十,吃好喝好,平安健康,幸福久長🙏🙏🙏
聆聽春夏秋冬
年三十晚上,我家餐桌上"十全十美"
我家號稱11人。大姑爺遠在雲南修隧道值班,過完年才能回來。大姑娘和哈市上學的大外孫女,老姑娘三口,除夕和婆家一起過年。她們初二再和我們團聚。
年三十晚上,我,老伴,兒子,兒媳,從北京工作回家的孫女5人,歡度春節。
老伴準備了10個菜,美其名曰"十全十美"。
有拌涼菜,皮凍,豬手(抓福),肘子(走字,走紅運),牛肉腱子,燉鱸魚(海味,年年有餘),小雞粉條燉蘑菇(山珍,東北特產,有積蓄),肉炒蒜薹,肉炒木耳白菜,雞蛋炒韭菜。
祝我家鼠年"十全十美",幸福吉祥!
用戶6096一帆風順
記得小時候每年都是在奶奶家過三十兒,那時候經濟條件不好,餐桌上的年夜飯也沒那麼講究,只要有魚有肉我們一群小朋友就歡天喜地了,那時候最最愛吃的就是媽媽做的魚。長大後,越來越愛吃素了,年夜飯希望可以多一些青菜。
後來越來越講究了,每次做年夜飯,都會做一些寓意比較好的菜,今年我打算給家裡做這道——福袋百財。
現在雖然很多人喜歡在外面吃年夜飯,但我還是願意在家自己做,鹽淡適中,都是自己最愛的。現在胃越來越挑食了。辣的不愛吃,鹽的不愛吃,甜的也不愛的。為了健康,開始喜歡吃少油少鹽清淡的食物。可外面賣的餐,放了太多的雞精味精,一頓飯下來,總也吃不舒服,後來便開始自己做飯。
今天介紹的這道菜,用的都是最最基礎的食材,做法也很簡單,只是通過創新,讓它更符合過節的氣氛。一年就一次春節嘛!白菜的諧音是百財,除夕一定要試試喔。
一、食材:
1.食材準備:大白菜、鹽、醬油、水澱粉、小香蔥、 玉米粒 、青豆、胡蘿蔔、火腿、木耳 、香菇、藕丁
2.食材說明:其實這道菜非常隨性,餡料的選擇完全可以根據自己口味。比如,喜歡吃海鮮的,可以加入蝦仁。因為我家孩子對海鮮過敏,所以沒有放海味兒。火腿、木耳、香菇、玉米、胡蘿蔔,我覺得是必備,但大家也可以開發適合自己的口味。
二、步驟
1. 除大白菜外所有材料切丁,鍋中放油翻炒,加少許鹽和醬油,水澱粉勾芡。
2. 大白菜洗淨,只取綠葉部分,小香蔥洗淨。
3. 小香蔥燙一下撈出備用。
4. 白菜燙熟。
5. 用廚房紙巾吸乾白菜的水分。
6. 將餡料包在白菜中,用小蔥繫住口部。
三、說明:
1.大白菜燙熟後一定記得用廚房紙巾吸乾水,否則放入餡料後,白菜葉會很軟,不容易挺立,造型就會不好看。
2.小蔥也可以不燙,直接系。
3.勾芡切記不要放太多水,否則餡料太稀,成品不容易成型。
好啦,這道寓意極好的——“福袋百財”就做好了,你學會了麼?
姜小慈的慢食光
年三十的晚上,那應該就是年夜飯了!這可是一家人一年最重要的一次聚餐。那麼好吃的、好喝的自然是不在話下,而且這頓飯不同於以往,所有菜品是有講究的!
現在的生活水平與以前不可“同日而語”,三十的年夜飯做為一家人歡聚一堂的盛宴。而且還有對即將到來的新的一年,美好的憧憬和祝願,那麼餐桌上每一樣食物都要有美好的寓意在裡面。我來說說我家,年三十的餐桌上的食物。
我家年三十餐桌上的食物
一,豐收大拼盤
這是我家裡年夜飯上第一個上桌的大菜,因為過年家裡都會準備很多熟食,如果一盤一盤的上得把桌子擺滿。
家裡正好有一個比我年齡還大的盤子,把各種熟食切一切整齊的碼放在盤子裡,這一盤滷味裡有火腿、醬牛肉、豬皮凍、松花蛋、燻雞腿等。我給它取名【豐收大拼盤】,是不是很有寓意?
二,大吉大利
雞是年夜飯必備的食材,每年都是買的農家散養雞,搭配東北的野生榛蘑燉制的。雖然這道菜現在會剩下不少,不過過年圖吉利不能不吃雞。
三,蒸蒸日上
過年的餐桌上不能沒有蒸菜,可以是【清蒸魚】、【扣肉】、【蒜蓉粉絲扇貝】、【蒸鮑魚】這些,這個是特別受歡迎。因為一般這道蒸菜,大多數都是家人愛吃的海鮮。
四,糖醋魚
家裡的傳統菜,年年餐桌上都必須要有。一般都是選擇我們這裡特產的海魚,經過掛糊油炸而成。講究個“頭揚尾巴翹”,寓意新的一年有“魚躍龍門”之勢。加上這道菜炸的外焦裡嫩,淋上酸酸甜甜的糖醋汁,特別受家人的歡迎。
以上這四道菜,是年年都會出現在三十的餐桌上的。其它的菜還有很多,三十晚上家裡餐桌上肯定必備十二道菜,寓意一年十二個月的順利結束。我覺得年三十家裡不管幾口人,菜必須要成雙成對一定要是雙數,而且魚必須要整魚上桌,才能有“年年有餘”的意思。
家裡年三十的餐桌上,還有必不可少的主食——餃子。還有飲料、啤酒、白酒、紅酒,最重要的乾果是柿子餅,吃一塊有“事事如意”的美好寓意。
73神牛
嫁給福建寧德人,九年沒回家過年了,媽媽以經不在了,但我還是喜歡我們貴州的年夜飯桌,香腸,臘肉,必不可少,整雞整魚,珍珠丸子,梅菜扣肉,貴陽特色辣子雞,關鍵還有一個特別,素青菜,喻意來年清清淨淨,整片菜煮,不掐斷,叫長吃長有,有意思吧,這些年經濟好了,什麼蝦,蟹都會出現在餐桌上
遠嫁他鄉不歸路
年三十晚上,我家的餐桌都準備了豐富的年夜飯,我們老家必吃的硬菜,荊州魚糕,荊州魚丸,荊州扣肉,荊州粉蒸排骨,荊州八寶飯,荊州排骨燉藕,荊沙甲魚,荊州滷鯿魚,荊州灌腸炒藜蒿,荊州臘排骨燉芛幹,一大盤水餃等等,說的我口水直流,年三十,來的更快一點吧,我要大快朵頤啦!