月光女神68Zdenka
蘿蔔絲餅是我們小時候的回憶,小時候放學回家5毛錢買一個熱騰騰的蘿蔔絲餅吃,雖然裡面沒有肉,但我們依然覺得很美味很香,最近淘寶買了做蘿蔔絲的模具就嘗試在家裡自己做。炸出來的蘿蔔絲餅有點硬很大原因是沒放雞蛋,放了雞蛋的蘿蔔絲餅會很軟,我第一次炸,做出來的蘿蔔絲餅又軟又香。其次是蘿蔔絲要醃製下把水份擠幹,麵粉不能太稠,注意這三點,做出來的蘿蔔絲餅肯定成功。下面我把自己的做法分享一下:
白蘿蔔半根,鹽適量,蔥花適量,麵粉200克,雞蛋2個,香油適量,色拉油適量,水適量
步驟:
1、白蘿蔔洗乾淨去皮切片切絲,這個步驟要耐心點啦(有切絲模具的話就不用手工切啦)
2、蘿蔔絲裡面加一丟丟鹽攪拌下,醃製15分鐘左右
3、15分鐘後,把醃製好的蘿蔔絲擠出水份
4、加香油、白胡椒粉、蔥花攪拌均勻,放一邊備用
5、另外一個碗里加入麵粉,鹽,色拉油,2個雞蛋,蔥花,適量的水
6、一起攪拌均勻至無顆粒狀態
7、油8層熱,模具中少量油,加一勺麵粉,加蘿蔔絲,再加一勺麵粉
8、放油鍋炸到自然脫落,顏色金黃就可以出鍋啦
9、咬一口真的很香很美味,放了雞蛋的蘿蔔絲餅很軟,冷了也不會變硬,大家在家有空可以試一下
欽欽媽媽的生活日記
你好,很高興回答你的問題,蘿蔔絲餅發硬呢一定是中間的某個步驟出現了錯字!
下面我為你分享一下我的蘿蔔絲餅的製作過程,希望可以幫助到你!
首先呢,準備400克的麵粉,加入4克的鹽,用220左右的溫水和麵,活成光滑的麵糰,醒發10分鐘;醒好後直接將麵糰分成發現均勻的六個面劑,將每個面劑搓成長條
表面刷油,蓋上保鮮膜醒發30分鐘;
將各種蘿蔔擦成絲,先用熱水焯一下,接著放入涼水中投涼,攥幹水分,放入盆中,盆中接著放入蝦皮,蔥花,鹽,雞精,胡椒粉,耗油適量,抓拌均勻後,直接團成小球;
醒好的面,直接擀成薄薄的長面片
把團好的蘿蔔絲放在面片的一頭,邊卷邊抻,交叉著卷
捲到最後,將底部按壓在下面,蘿蔔絲餅坯就做好了;用擀麵杖稍微按壓成圓餅,放入刷油的平底鍋中
中小火烙制,兩面金黃,蘿蔔絲餅就熟了!
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老張的農村事
蘿蔔絲餅要想做的鬆脆可口,一定要加蛋,雞蛋會使餅蓬鬆,下面是我做蘿蔔絲餅經常使用的配方:
蘿蔔絲餅做法
食材明細
麵粉200克
蘿蔔(白蘿蔔,青蘿蔔皆可)500克
蝦皮10克
雞蛋兩個
油 適量
蔥5克
鹽適量
白胡椒粉2克
雞精、2克
蘿蔔絲餅的做法步驟
1、準備食材
2、蘿蔔刨成絲後加鹽,麵粉蛋蝦皮放在一起。
3、蘿蔔等30分鐘出水後擰乾;麵粉中加入蝦皮、雞蛋液後加水調成麵糊,一般就是攤餅的稠度就行
4、蘿蔔加入到麵糊中拌勻。
5、拿出蘿蔔絲餅的模具,薄薄地攤一層,入油鍋,凝固後可以倒在油裡做下一個。
6、外脆裡嫩,隔壁小孩都饞哭了!
chenma
步驟 1
蘿蔔洗淨去皮,擦絲,放少許鹽,揉勻,醃製一會兒去水(或者焯水,鍋裡放水燒開後放入蘿蔔絲焯一兩分鐘,撈出放涼後擠出水分)
步驟 2
麵粉加水活成麵糰,醒一會兒
步驟 3
蝦皮洗淨,擠去水分備用
步驟 4
把蘿蔔絲擠去水分,加入蝦皮,少許鹽,色拉油(鹽少加點,因為蝦皮是鹹的)
步驟 5
醒好的麵糰揉勻,切成長方形的小劑子,把劑子擀成長方形的麵皮,擀的要薄一些
步驟 6
把適量的餡料均勻放到麵皮上
步驟 7
用手一邊窩一邊卷一下,捲成長條
步驟 8
將長條從一端捲到另一端,把尾端的一點點塞到底下,用手壓扁一些
步驟 9
平底鍋放油,放入蘿蔔絲餅,中小火煎至涼麵金黃色
步驟 10
出鍋,開吃~~你按照這樣做試試!
趣味家常美食
你好,很高興回答你的問題,我認為是你在做油麵的過程中,出現了錯誤!下面我分享一下我的製作過程,希望可以幫助到你。
蘿蔔絲餅方法/步驟
主料:麵粉1斤、豬油0.2斤、白蘿蔔1.5斤
輔料:火腿1根,雞蛋4個
調料:白砂糖、豬油、鹽、小蔥、香油、雞味精、白芝麻
做法:
1.、豬油、大蔥切成細粒,打雞蛋。
2、白蘿蔔去皮刨成絲,加鹽拌勻,醃漬30 分鐘,放在紗布裡擠去水分,加麻油、豬油、火腿末、蔥白、味精、白糖、細鹽,拌勻成餡心;
3、將餡心分成20份,搓成小圓球;
4、 麵粉0.5斤豬油0.25斤拌和搓透,製成幹油酥;
5、另用麵粉加豬油,溫水150毫升,拌和揉透,製成水油麵;
6、將水油麵搓圓擀平,中間放上幹油酥,包攏捏緊搓成圓球狀;
7、再擀成長方形,分三層摺疊在一起,擀成約長4 釐米的長條,切成20 個小段;
8、 劑子放臺上按扁,放入餡心,包攏捏緊,按成圓餅,面上塗雞蛋液,撒上芝麻,即成酥餅生坯;
9、炒鍋上火,放熟豬油,燒至五成熱,將酥餅坯放入鍋中,用中火炸,並用竹筷不停翻動,約炸8~9 分鐘,見酥餅浮上油麵、呈淡黃色時,撈出裝盤。
製作要點:
1. 精心製作餅坯,酥層分明,沒有硬片,熟後酥脆可口;
2. 中火溫油炸餅坯,避免外糊內生;
3. 因有過油炸制過程,需準備熟豬油1500克。
這就是我油炸蘿蔔絲餅的做法,其實還有很多的做法,根據地域的不同.有很多方法做出來的蘿蔔絲餅都是非常好吃的,我們就相互學習相互進步吧!
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蘿蔔包含消化酶、膳食纖維、維生素C、鈣、磷、鐵等多種礦物質元素,營養價值豐富,但是味道特殊很多人不喜歡,那麼我們就可以做下問題上說的蘿蔔絲餅,非常好吃,還可以替代主食。
很榮幸回答這個問題,我們家也經常做蘿蔔絲餅,餅硬的話主要有幾個原因:1.加面存在問題,2.油溫控制,3,做餅的方式。下面我分享下我的方法,外脆裡嫩。
1,蘿蔔擦絲,可加入一些胡蘿蔔和西葫,這樣顏色好看以外營養更全面。2.蘿蔔絲焯水,這樣可以去除蘿蔔的異味和多餘水分,焯水後擠幹水分。3.加入少許食鹽,五香粉或者十三香,一點生抽提鮮,調料簡單些就好,更好的保持蘿蔔的鮮味。4.放一個雞蛋,這樣蘿蔔餅裡面會更鬆軟,不會因為油溫而乾燥。5.按照1:2的比例放澱粉和麵粉(或者用包水餃的中筋麵粉)。6.做成餅狀入鍋,為了健康可以不油炸,用煎的形式,五成油溫下鍋,火別太大,這樣可以使裡面熟透,隨著油溫升高,表面會酥脆。一起來試試吧,我家一週吃兩三次,非常受歡迎。
鈊航
這款小餅製作起來省時省力,而且營養全面,味道也是一流,適合大家作為早餐。”” 用料
蘿蔔絲餅的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
這到小餅食材非常簡單,只需要白蘿蔔、麵粉、雞蛋、香蔥、食鹽和少許五香粉。
蘿蔔去皮擦絲。放食鹽,反覆抓捏,抓出水分
醃漬出水分的蘿蔔絲擠去水分放入大碗中
香蔥切末(蔥多放一些好吃)
切好的蔥花放入蘿蔔絲中,打入雞蛋、加入適量五香粉、加入少許食鹽攪拌均勻
加入麵粉。
慢慢加入麵粉。攪成蘿蔔絲麵糊。不需另外加水。
不粘鍋中,放點油潤鍋,取一勺蘿蔔絲,均攤在鍋中。(也可以直接攤成一個大餅)
凝固後,翻面。兩面煎至金黃即可。
享用吧,鹹鮮可口。
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你好,我用視頻來回答你這個問題,希望能幫助到你[可愛]
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彼岸花120731376
做蘿蔔絲餅,蘿蔔絲有點硬的話放一些鹽 伴在蘿蔔絲裡搓幾下,把蘿蔔絲搓積壓出水再把水到了。那樣就不會硬了,而且蘿蔔杺味也少了,做的餅更好吃。 不放鹽的話還可以把蘿蔔絲放鍋裡 水燒開倒鍋裡過一下撈出來就好了 那樣都能更好的解決蘿蔔絲硬的問題。
美年達1
最關鍵的一點,估計你沒有把蘿蔔絲用鹽抓一抓,抓過後,需要放置一會才行,這兩點缺一不可以,還請笑納,下次在做的時候可以試試