李一桐，1990 年 9 月 6 日出生于山东济南，其实她并不是科班出身，算是“半路出家”，毕业于北京舞蹈学院。
由于是舞蹈学院出身的原因，身段比较好，演起戏来也灵气逼人。颜值方面不属于那种惊艳型的，但非常耐看，气质清新，五官轮廓清晰，还很有灵性，有种邻家女孩的感觉。
台词方面虽然无法和实力演员相比，但是在在当下烂演技的女星中，作为非科班出身的李一桐来说是值得赞扬的。
2015年，因在试戏中表现突出，李一桐被于正钦点主演民国玄幻网络剧《半妖倾城》，并正式进入演艺圈。
2016年6月30日，参演的电视剧《半妖倾城》播出；
2016年12月30日参演电视剧《半妖倾城2》。
2017年1月9日，主演根据金庸同名小说改编的古装武侠剧《射雕英雄传》在东方卫视播出，李一桐凭黄蓉一角获得中国电视剧品质盛典“年度新锐剧星奖”；之后，还主演了民国情感剧《海棠经雨胭脂透》；
2017年12月8日，其主演的喜剧电影《卧底巨星》在中国大陆上映。
2018年，主演根据雪满梁园同名小说改编的古装权谋剧《鹤唳华亭》；7月24日，其参演的古装剧《媚者无疆》在优酷独播。