番茄豆
材料:黃豆,番茄醬,黃油,鹽,糖,味精,澱粉。
做法:
1、將黃豆泡一夜。入高壓鍋煮15分鐘左右出鍋。
2、鍋中入少許黃油,倒入煮好的黃豆翻炒。加入番茄醬,少許的水。最後加鹽,糖、味精、澱粉勾芡即可。
紅燒獅子頭
食材:胡蘿蔔、五花肉、鹽、生抽、黃油、料酒、澱粉、姜、蔥、蒜、雞蛋、八角、桂皮、豬油
做法
1.五花肉剁成餡,胡蘿蔔切成小碎丁,姜蔥蒜切末備用
2.將肉餡、胡蘿蔔丁、姜蔥蒜末放入攪拌器中加入生抽、黃油、鹽、料酒攪拌均勻,製成肉丸備用
3.取一個碗打入二個雞蛋加入適量澱粉攪拌均勻製成稠液,將肉丸均勻粘滿雞蛋液並放入油鍋中油炸(表面金黃時撈出控油備用)
4.將炸好的肉丸放入炒鍋中加入桂皮、八角、料酒進行半小時的燜煮入味,湯汁剩四分之一時加點澱粉水勾芡
5.裝盤
黃豆醬澆捲心菜
材料:捲心菜,海天黃豆醬,油,鹽,醬油
做法:1.捲心菜洗乾淨(放到淡鹽水裡泡泡),撕成片
2.鍋裡放水燒開,放一點鹽,把洗乾淨撕好的捲心菜放進水裡燙熟,撈起來,放到碟子裡
3.把水倒掉,鍋裡重新放進一小杯水,燒開,放進油,鹽,醬油,海天黃豆醬,趁水開的時候澆到碟子中的捲心菜上
豆角土豆燉牛肉
材料:豆角,牛肉,土豆,花椒,八角,桂皮,幹辣椒,蔥,姜
做法:
1、土豆去皮切塊,豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切小片;
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋,幹辣椒切段,蒜切片,蔥切段;
3、鍋中加少許油,燒熱後,放入土豆塊;
4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明,盛出待用;
5、另起鍋,加少許油,油燒熱後放入蒜片和幹辣椒段;
6、小火煸出香味後,放入牛肉;
7、炒至牛肉變色,倒入四季豆;
8、翻炒1分鐘,倒入已經煎好的土豆;
9、放入幹辣椒和少許鹽,加入料酒和生抽;
10、炒勻後,再放入茶包袋和蔥段,加入清水,水位至食材的2/3處,大火燒開後,轉小火,加鍋蓋燉20分鐘即可。