Bella酒世界
如果說喜歡波特酒的人是不是喜歡甜食，可能還有一定道理，因為波特酒基本都是甜型的。但雪莉酒既有甜型的也有幹型的，特別是幹型的Fino雪莉酒更是廣受歡迎，喜歡Fino的人多半可能並不嗜甜。
同樣是加強酒，波特酒是在葡萄發酵過程中，加入烈酒殺死酵母從而終止發酵的，所以還沒有完全轉化成酒精的糖份就保留了下來；而雪莉酒是在葡萄酒發酵結束後再加入烈酒進行加強的，所以基礎款的Fino，Oloroso都是幹型雪莉酒，同時由於工藝細節不同，還有Manzanilla，Amontillado，Palo Cortado這幾種雪莉酒也都是幹型的。
那為什麼會有甜型雪莉酒呢，這裡分兩種：一種是天然甜型雪莉酒，包括PX甜雪莉酒和麝香雪莉酒，因為葡萄本身的含糖量超級高，即便發酵結束了，酒精度已經高到殺死酵母了，還是殘留了很多糖份；一種是在前面說的幾種幹型雪莉酒里加入精餾濃縮葡萄汁（Rectified Concentrated Grape Must，即RCGM）或天然甜型PX酒液來進行加甜，加甜型雪莉酒的風格分為淺色加甜型（Pale Cream）、半甜型（Medium）和加甜型（Cream）
酒生萬物
有人說它太甜膩，有人說它幹到骨頭裡（Bone Dry），有人說它有止咳糖漿的怪氣息，又有人說它能喝出中國黃酒的味道，還有人說它能找到威士忌的影子。一千個人心目中有一千款雪莉酒，誰會是你的那款Sherry，試試就知道！
1、開胃之選
Tio Pepe Fino，開胃小食的不二之選
Fino在西班牙語中就是Fine，清淡的意思，所以，在所有雪莉酒中，Fino是最清淡、最開胃的，是經典的餐前開胃酒。要在什麼東西都沒吃的情況下喝，如果喝過其他酒，就不容易喝出Fino的細膩。Fino在配餐方面也很多元化，餐前的小點或者一餐中的第一道菜一般都能很好搭配。
Tio Pepe是世界上最著名也是最暢銷的Fino雪莉酒。以González Byass創始人Manuel Maria González的舅舅約瑟（Jose）命名，Tio Pepe就是約瑟舅舅的意思。由100%帕羅米諾葡萄（Palomino）釀製而成，以雪莉酒傳統索雷拉（Solera）陳年系統，在活酵母覆蓋下於美國橡木桶中經“生物陳年法”陳釀約4年而成。
Tio Pepe Fino緹歐佩佩菲諾雪莉酒
酒精度：15%
品種：Palomino
西班牙火腿
Tio Pepe與西班牙火腿的搭配是一個特別的經典，因為它們兩個都是國寶，天生一對，拿這種生物陳年帶有氧化氣息的雪莉酒，搭配同樣帶有氧化 氣息的火腿，Made For Each Other，回味無窮。
2、時間的味道
老成型Fino，隨心所欲的小“食”代
Fino的法定標準是3年，但只要酵母控制好，酒莊可以製作不同年份的Fino，除了4年、6年，還有8年，甚至是10年的Fino。比起4年的清新，6年和8年的Fino因為更長時間的陳年，會更有趣、更極致，配餐範圍很廣。這款章魚&火腿的小食，既有章魚的鮮，又有伊比利亞火腿有點風乾的味道。
Una Palma是Palmas系列中最年輕的，在酒花活酵母底下經Solera橡木桶陳釀六載歲月，年產量僅僅3000瓶。金黃色調，香氣濃郁，充滿活力，榛子和堅果的香氣中帶有明顯的麵包和酵母特徵，不同於平時常見的生物陳年香氣，帶點漆樹和類似青蘋果的清香。口感強勁飽滿，結構清晰，風格 突出，極幹，餘味轉回甘；DosPalmas在酒花活酵母底下經Solera橡木桶陳釀八載歲月，年產量僅僅2000瓶。此酒通體深金黃色調，香氣雖明顯，但較之Una Palma 更成熟穩重，除了清晰的榛果類香氣和酵母香氣外，帶有經典的正統赫雷斯（Herres）陳年Fino雪莉所特有的白堊土壤氣息，其中透露著一股沁人心脾的茅草清香。口感強勁、活潑、刺激，結構複雜，收結帶點鹹味，餘味悠長。
棕之悟雫菲諾雪莉酒
Una Palma Fino
酒精度：15.2%
品種：Palomino
章魚配湯煮土豆伊比利亞火腿
這組的對比很有趣，同樣是6年，一個來自大酒廠González Byass新推出的Palmas系 列，大手筆的作品；一個則是精品小酒莊Lustau的出品，更小眾，更細膩、精緻、濃縮，有點Riesling的礦物質味道，和各式海鮮小食都是很好的搭配。
3、極限成就極致
10年Fino & Amontillado，三文魚的終極拍檔
Amontillado，前面一半是Fino，後面一半是氧化陳年的過程；而10年的Fino雖然還叫Fino，但它的保護罩已經開始崩潰了，會有接近氧化的風味在裡面。這一組拿Lustau家的Amontillado和Palmas系列10年的Fino對比著品嚐，很有趣，這兩款酒其實都有對方的影子，搭配食物的時候也比較接近。搭配海鮮，怎麼搭都很難失誤的，因為酒裡的甘油已經被酵母吃掉，酒體比較纖細，不會太重，搭配海鮮會很爽快，不會感覺海鮮裹住你的舌頭，在南方搭配一些粵菜也很好，炒海鮮，都是不錯的選擇。
棕之泰師菲諾雪莉酒
Tres Palmas Fino
葡萄品種：100% Palomino
酒精度：16%
西班牙鳳尾魚配自制傳統薄餅及烤時蔬
所有的魚類裡面，三文魚非常難配酒，因為它又油，又沒有太多味道，又是一個海魚，如果配霞多麗，沒有橡木桶太酸，有橡木桶單寧又相對有點強，雪莉酒則是個不錯的選擇，能夠中和三文魚的油膩，又不會蓋過它的味道。10年這款已經是Fino的極致，已經偏向於Amontillado了，口味上足以撐住這種煙燻過的食物，比如這款煙燻三文魚。
4、結緣中國黃酒
Oloroso，不妨一試大閘蟹
Oloroso是一個完全沒有氧化陳年的雪莉，這款不甜的口感上可能給你感覺也略帶甜，因為它的甘油沒有被酵母吃掉，保留了甘油，酒體就比較厚重，厚重的酒體喝的時候就會感覺比較順滑、有甜感，其實是沒有糖分的。Oloroso就是這樣的一個特點，它的酒體會比Amontillado圓潤一些，留下來的甘油會多。搭配的菜系稍微重口味一些，但儘量不要有辣，因為辣會搶了它的口感。
Oloroso配菜，一定要提到的就是大閘蟹，因為它是最接近中國黃酒的雪莉，如果放一起盲品，搞不好品酒專家也會弄混淆。再到大閘蟹的季節時，你不妨試著用Oloroso來搭配，會是一種完全不一樣的體驗。需要提醒的是，在搭配海河鮮類菜餚時，如大閘蟹，儘量不要過度烹煮，儘可能保 留食材的鮮味，這樣更能和Oloroso搭檔。
愛芳蘇-歐洛羅索幹型雪莉酒
Alfonso Dry Oloroso
酒精度：18%
品種：Palomino
5、威士忌的下一站
Palo Cortado，來點野味
又是一組很有趣的對比，Lustau的Amontillado，入口即能感到橡木和煙燻葡萄乾的味道，帶有強烈的與眾不同的堅果果實的芳香。在口感上跟González Byass的Palo Cor tado非常接近，有80%～90%的相似度，也就出現了Frankie說這不是平時喝的Palo Cortado，雪莉酒之所以難懂，就因為它複雜，各酒莊在法定標準上又做了各自的發揮，自成一格 ，很難有人把各家的雪莉酒都喝全了，要做到對每家酒莊都瞭如指掌 ，可能世界上只有極個別幾個人能做到，大部分人只能按照酒標上的法定標準來認酒。對很多消費者來講，雪莉酒還是讓人迷茫的酒，又甜又幹、又白又黑，難以捉摸，愛它的人偏偏就愛它的多變，當然還有美味。
可以搭配稍微重一點的菜式，可以有奶油、重口味的蘑菇醬，或者有熬製的肉湯，因為Palo Cortado有一種天然的濃濃的鮮味，酒精度也比較高，一般在18～20度，有一股很重的威士忌的味道。菜品雖然可以重一些，帶有鮮甜，但又不能重到大肉，因為畢竟它還是一個白葡萄酒，沒有單寧，搭配牛排真的有些難。當然，你如果很喜歡這樣搭配，也可以嘗試30年以上的。中國菜系裡，不要過甜的上海菜和燉煮類的東北菜都比較適合搭配Palo Cortado，這類菜餚可以把酒的鮮味更好地提出來。
路愛可幹型（索雷拉特釀）“新”
Lustau Solera Reserva Dry Amontillado Sherry, 'Los Arcos
'
酒精度：18.5%
品種：Palomino
6、第一口的雪莉
Pale Cream，吃日料帶上
Pale Cream其實就是Fino加了果渣，利用壓榨過的果渣裡的糖分把酒精度提升到17.5度，防止殘留的糖分繼續轉化成酒精，所以它的糖是天然的葡萄裡的果糖。可能很少有人相信Pale Cream這個工藝其實是這諸多雪莉酒種類中最現代的一個發明，因為它必須有冷控制技術，這樣果渣在浸泡過程中不會發酸或者繼續發酵，冷控制技術應該是近幾十年才有的發明。
珂珞芙-白奶油雪莉酒
Croft Pale Cream
酒精度：17.5%
品種：Palomino
伊比利亞火腿雞肉丸子
伊比利亞火腿雞肉丸子和伊比利亞鱈魚炸丸子，也是微甜口感的Pale Cream的絕配。
7、博愛之選
Cream，從紅燒肉到水果布丁
Pale Cream的基酒是Fino，Cream的基酒則是Oloroso，用75%的Oloroso加入25%的PX甜型雪莉酒，放入橡木桶中經Solera系統陳年。該款Cream通體呈濃重的紅木色，香氣間點綴著提子乾、香草與木質芬芳，入口隨即感受到無花果、提子乾及微妙的焦糖與木頭香味。搭配濃郁醬汁帶點甜味的紅燒料理都很美味，比如紅燒類的大閘蟹、紅燒肉等，或者搭配蟹類的蟹膏蟹黃、醉蟹醉蝦之類的料理也極 佳。當然，Cream也是微甜型甜品的好拍檔，布丁和巧克力派都不妨試試，甚至75%的純巧克力就很好。因為Cream裡含有天然的糖分，直接用它來燉肉也很特別、很美味。
索蕾拉1847奶油雪莉酒
Solera 1847 Cream
酒精度：18%
品種：75% Palomino-25%Pedro Ximénez
脆皮烤乳豬
8、本身就是甜品
PX，配甜品或者當甜品
這一組的兩款PX，一個來自González Byass、一個來自Lustau。Lustau的PX酒體會更輕一些，沒有那麼厚重，甜味也更保守，沒有那麼狂飆，是一種很細膩的甜，有焦糖和無花果乾或者香草冰淇淋的味道；前者則是滿滿的提子乾和焦糖的甜香，並帶有明顯的木質氣息。入口柔滑清甜，流露出提子乾和棗子乾的味道，並帶有無花果乾的氣息。後味悠長而活潑，酸甜平衡。
聖愛米路PX甜型（索雷拉特釀）“新”
Lustau Solera Reserva Pedro Ximénez Sherry 'San Emilio'
酒精度：15.5%
品種：Pedro Ximénez
芒果布丁
這類雪莉酒極適宜搭配奶油冰淇淋和巧克力等甜點。其實將其直接淋在香草冰淇淋或者是在Brunch的時候淋在鬆餅上就很好，再切一些鮮水果，草莓、葡萄乾等一起吃，它不是一個甜點酒，它本身就是一道甜點。中餐可以搭配稍微滋潤一些的糕點，可以搭配一些蜜餞，或者秘製紅棗、棗糕等，黑芝麻、豆沙湯圓也不妨一試。
騎馬的彪子
嗨～很高興可以為你回答這個問題
喜歡甜食的人一定喜歡雪莉酒，但喜歡雪莉酒的人不一定喜歡甜食呢。
雪莉酒分為幹型、甜型、混合型。
菲諾Fino雪莉酒，酒體清淡，口味幹洌，清新，爽快。香氣精細優雅，給人清新之感，質量很高端哦。更配那肥腴圓滑的陳年黑腳豬生火腿。
奧羅索Oloroso雪莉酒，是冬季開胃菜的理想美酒。既可熱身，又可以陶醉在堅果的香氣中。應該使用略微收口的酒杯，使香氣匯聚、酒香濃郁。特別適合法式清燉肉湯。
奶油Cream雪莉酒，淋在高檔的香草冰淇淋上，會令人垂涎欲滴。
美食補習班
大家好，我是小張，很高興能回答這個問題。問題是問喜歡喝雪莉酒的人是不是一定會喜歡吃甜食，下面就這個問題談一下我的看法。我覺得應該要因人而異吧。我喜歡喝雪莉酒，但是我不喜歡吃甜食。
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遠嫁湖北的女人
主要是為了休閒，不能幹喝吧