蘑菇炒白菜
配料:大白菜250克,蘑菇250克,適量油和鹽,蔥1片,姜1片,大蒜2瓣,蠔油1湯匙
實踐:
1. 把卷心菜的老葉子去掉,去掉根部,徹底沖洗乾淨。把蘑菇切成塊狀,用水沖洗乾淨。
2. 香菇切件,大白菜切寸段,燒熱油鍋,加入蔥花、姜、蒜片炒香,加入蘑菇炒至軟身。
3. 加入捲心菜、蠔油和鹽,快速均勻翻炒,炒至略軟,關火盛出。
回鍋肉
用料: 二刀肉最佳,五花肉次之、蒜苗、大青椒、大蔥、姜、蒜、豆豉、豆瓣醬、生抽、白砂糖或者甜醬、雞精;
做法
1.先將五花肉的皮放在熱鍋裡烙一下, 除去未剃乾淨的毛。然後用水將肉煮熟,用筷子可以插穿即可。
2.只是想告訴小夥伴,上好的五花肉真的是有五層的哦,層次分明很漂亮,兩層瘦肉兩層肥肉一層糯糯的皮。配料準備齊全,這裡是蒜苗,大蔥,豆豉,蒜,姜
3.豆瓣醬是回鍋肉必不可少的調味料。待油溫熱後加入蔥薑蒜,豆豉,豆瓣醬爆香,再加入切好的回鍋肉片爆香出油,同時加入青椒蒜苗。需要注意的是豆瓣醬本身有鹹度所以酌情加入少量生抽即可,少量白糖調味。如果有甜醬可以換成少量甜醬。最後加入少許雞精裝盤即可。
蠔油雙菇
用料:鮮草菇100g、鮮蘑菇100g、糖適量、蔥適量、姜適量、記蠔油30g
做法
1.準備鮮草菇100g、鮮蘑菇100g[或選用罐頭草菇、香菇]。
2.將草菇、蘑菇用水滾約10分鐘[罐頭食材就不用]。
3.瀝去水分。
4.用油爆香姜、蔥,加入草菇、蘑菇。
5.加入李錦記蠔油炒熟即可。
糖醋帶魚
主料
帶魚兩條
調料
蔥適量 姜適量 料酒一勺 生抽兩勺 白糖三勺 米醋四勺 鹽適量 雞精少許
做法步驟
1將帶魚洗淨,怕腥的可以把帶魚鱗刮掉,分成6公分左右的段,用薑絲和料酒醃製二十分鐘,帶魚段控去水份,晾一會。
2一湯匙料酒、兩湯匙生抽,三湯匙白糖,四湯匙米醋、適量的食鹽和少許雞精
3調料攪拌均勻
4不粘鍋中放油燒熱,下帶魚段小火慢炸,一面呈金黃色時再翻面。
5這一步一定別心急,帶魚炸不好筷子一碰魚肉就碎了
6放入蔥絲,薑絲
7加入調好的料汁
8再加入適量的清水
9大火燒開,中火慢燉,調料汁熬幹即可。