小胖哥vlog
我們淮南地區餅子，甜湯兩樣是必須要有的，所謂餅子也就是大肉圓子，以前都是廚師自己做十分費事，現在都基本上買現成的。寓意團團圓圓。
一桌坐十個人，一碗就必須要有十個圓子，必須要保證人人有份。
圓子上桌後還要等東家示意了才能吃，要不然會被視為不敬，因為有的東家重要的人要敬酒謝客，此菜也有謝客之意，須等敬酒完了大家就可以開吃了。
甜湯一般是酒席快結束時上的一道菜當然也有寓意甜甜美美的意思！
沒抱馬雲大腿不後悔
💔我國地大物博，吃酒席時菜桌上豐富多彩。"出門三五里，習俗不相同"。我在全省東南西北朋友家吃過不少酒席，我發現有兩道菜，在各地酒席上缺少不了，就是魚和肉圓子。在我們皖南池州鄉家鄉辦酒席這兩個菜在酒席上也少不了的！為什麼？讓我說說其中的意思：家鄉有事才辦酒席，辦酒席是結婚新居喬遷，還有女生孩子，老人過生日，還有高考升學等等，辦酒席少不了魚和肉圓子。魚象徵著年年有餘步步高昇，而肉圓子象徵著我們永遠幸福團圓。在我地酒席桌上缺少了這兩道菜，你的酒席就是不歡迎的，無論花了多少錢置辦都是徒勞無功的。💔
安徽農村廣播聽評員
大家好，我來說說我們豫東地區辦酒席哪些菜是必須有的，其實我們那的風俗是有一個固定的套路的，在那一帶基本都是按照套路來，菜都差不多。
第一就是冷菜，我們俗稱“壓桌菜”，就是客人還沒有上桌之前就上到桌子上擺好，一般有標準是4個、8個、12個不等，根據自家的經濟條件而定，冷菜都是硬菜，包括羊肉、牛肉，豬頭肉、牛肚、等等，羊肉和牛肉是必須有的，其他的可能有些動物內臟啥的，可以自由發揮。客人落座以後，大家就打開白酒，杯子滿上，香菸點起來，邊吃邊喝邊聊，暢所欲言。
第二就是熱菜，客人就著冷菜白酒喝過一個循環的時候，這時熱菜就開始上了，在我們豫東地區熱菜是一直炒，一直上，都是現炒，事先準備好的食材，大廚上手，看各家的酒宴的規模了，一般請兩個大廚，事大的有的請四個，熱菜一般包括一些時令蔬菜，配上小炒肉，這些炒的熱菜一般至少10-15個，比如蒜薹、木耳、蘑菇、腐竹、等等。
第三就是大菜了，這裡指的大菜就是固定的標準，一般是必須有的，除非東家特別窮，又不怕別人說三道四。大菜包括，紅燒雞一隻、烤鴨一隻、紅燒魚一隻、豬肘子一個、整隻豬頭一個，一般沒經驗的到這個時候就吃不下了，一般有經驗的是開始不怎麼吃，等著大菜才開足馬力。
第三就是蒸碗，就是用一些小黑碗將食材放進去，放在蒸籠裡蒸，一般包括，蒸肉，類似於梅菜扣肉，蒸疙瘩雞，蒸魚🐠，蒸糯米，蒸水蜜棗，還有蒸各種卷煎，一般蒸碗也有6-8個，這個時候同時也會上饅頭，還會站起來向東家到喜，這個時候就意味著宴席快結束了，沒吃好的得抓緊了。
第四就是上水果和湯，滾蛋湯一上就該結束了，一般一甜一鹹，鹹的就是雞蛋湯。甜的就是一些棗啊櫻桃啊什麼的做的，最後再上西瓜、哈密瓜，宴席結束。
豫東小夥子在蘇州車坊
無魚不成席，辦酒席首先要有魚，紅燒或清蒸。
肉，而以紅燒肉或梅菜扣肉，粉蒸肉為首選。
雞，公雞紅燒，仔雞爆炒，老母雞煲。
正直與公正
黑龍江綏化辦酒席必須有的菜，肘子，鯉魚，小雞燉蘑菇，這仨是必不可少的。剩下的來一盤冰蝦，家常涼菜也是必須的，其餘的再來些肉炒什麼都可以。現在有的為了省事。就買現成的烤雞湊數，記得小時候花生米，豆腐卷都算倆菜。現在拿不出手了。
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在我們河北保定吃酒席是十里不同鄉，我們這邊必有的就是魚和雞了，正所謂無魚不成席，一般都是鯉魚，條件好的就上海魚，有盧魚，有鰈魚，有鰨目魚。燙菜就是大菜了，大菜有白菜的，茄子土豆的，冬瓜的，也有做雜燴的，白洋淀的雜燴特別有名的吆！
白洋淀旅遊接待趙向東
雞魚肉蛋是必選菜。
8777頑童
肯定是雞咯，反正我們老家這邊是無雞不成宴
by波仔
雞魚肉蛋都要有。
鄉土誌
四川，梅菜扣肉，大肘子，涼菜。