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大家好，我是東方說美食。
知識是文明的動力,也是創造財富的源泉。信息爆炸的時代帶來了海量和便捷,也帶來了太多虛假的知識,在一定程度上把人的心靈變得更為擁擠和孤獨。
我們所有人都聽到了很多有關食物的“事實”，人云亦云的被粗暴認為那就是正確的，不加思考的收藏和轉發，後來才知道它是假的。在飲食方面，一直存在著神話和誤解。那麼，我們如何從眾多的“事實”中分辨出真假呢？小編今天就想通過這篇文章跟大家聊聊這個話題，請繼續閱讀。
吃芹菜消耗的卡路里多於攝入的卡路里
芹菜具有“負”卡路里是一種飲食神話。但是，每份食物的熱量少於10卡，纖維含量充足，這是保持健康體重的絕佳食物，可以有助於減輕體重。
必須與穀物同時食用豆類才可以獲得“完整”的蛋白質
全天吃各種氨基酸，您將獲得所需的全部營養。豆類和豆類是營養物質，蛋白質、纖維、B族維生素，鐵、鉀和其他礦物質含量高，而脂肪含量低。（這是豆類的健康益處。）
生胡蘿蔔比煮熟更有營養
某些蔬菜在經過加熱後可能會增強抗氧化劑。一項研究中發現，煮胡蘿蔔實際上增加了它們的營養價值。煮沸的胡蘿蔔導致類胡蘿蔔素（抗氧化劑）增加了14％，而其他烹飪方法（尤其是油炸）導致抗氧化劑值降低。
為減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪禽肉前就把外皮去除
禽肉中的外皮可將其熱量值提高約25％到30％。但是，烹飪後再將外皮去除，是很容易做到的事情。完整的烘烤、燒烤等烹飪方法，讓禽肉能夠更好的保留其天然汁液並防止其變幹。整個的烹飪，然後在食用前將其除去，是完全正確的做法。
避免雞蛋中的膽固醇含量
雞蛋實際上並沒有導致高膽固醇。雞蛋是許多營養素的廉價來源，包括鋅、鐵、抗氧化劑葉黃素和玉米黃質、維生素D和促進大腦的化學膽鹼。但是，請記住，一個全蛋或兩個蛋清，是您每天健康飲食的一部分。
碳水化合物越少，您就越健康
選擇最健康的碳水化合物，尤其是全穀物，對您的身體至關重要。食用全穀類食品的男女患心臟病的幾率降低了20％至30％。總體而言，全穀物攝入量的增加與慢性病風險和過早死亡的風險降低有關。
用人造黃油代替黃油可以減少卡路里的攝入
黃油和人造黃油的熱量大致相同。但是，雖然植物油製成的人造黃油被稱為黃油（含有膽固醇和飽和脂肪）的更健康替代品，但某些人造黃油實際上卻並不健康，因為它們含有反式脂肪，這會對膽固醇和心臟健康產生更大的不利影響。
堅果和垃圾食品一樣糟糕
只要保持少量食用 ，堅果就是蛋白質和其他營養素的極好來源。與不經常食用堅果的人相比，每週食用堅果4次以上可降低患2型糖尿病的風險。此外，定期攝入堅果可以預防心臟病。
飲食神話：糖尿病患者必須放棄糖果
適量，偶爾吃點 甜食也可以。維持健康的血糖水平的關鍵是平衡膳食和零食以提供碳水化合物，脂肪和蛋白質的混合物，並通過運動和藥物控制血糖。
感冒時不要喝牛奶
牛奶會增加黏液的產生，這是絕對沒有道理的。這不是事實，而是神話。
神話：無脂和低脂食品總是比全脂食品更好
對於肉類和某些乳製品，脂肪含量越少越好。但是對於包裝的加工食品則不是這樣。當製造商從某些食品（餅乾）中去除某種成分（脂肪）時，他們需要通過添加其他不那麼健康的成分（糖）來補償味道。您最好避免食用無脂肪的加工食品，而應選擇堅果等具有健康脂肪的整體食品。
冷凍的、罐裝的水果和蔬菜比新鮮的營養豐富
新鮮水果和蔬菜比冷凍和罐裝食品更具營養價值，因為它們是即刻食用的。但是，您在超市中找到的蔬菜通常要經過很長的路程，要花費數天甚至數週的時間從農場或果園轉運過來。在運輸和存儲過程中，天然酶會在新鮮水果和蔬菜中釋放出來，從而導致營養損失。相比之下，食品加工商可以快速冷凍新鮮採摘的產品，該產品可以保留大部分維生素和礦物質。所以說，罐頭少吃，冷凍類可以在沒有大量新鮮蔬菜的季節可以選擇性的攝入一些。
吃胡蘿蔔會改善視力
自第二次世界大戰以來，這種廣泛的胡蘿蔔神話就存在了，當時有傳言說飛行員吃了很多蔬菜能夠改善他們的視力。實際上，戰鬥機的仿生視力是技術進步的結果。從那時起，這個神話仍然沒有根據。除非您缺乏維生素A，否則吃再多的胡蘿蔔也不會改善您的視力。
紅酒是唯一對您有益的酒
的確，紅酒獲得了很多好評。但是最近的研究發現，乙醇本身（即製造酒精的物質）可以提高保護性HDL或良好的膽固醇水平，並有助於減少導致心臟病和中風的凝血因子。這意味著，適度喝啤酒、葡萄酒和烈性酒可以使人更快樂。如果紅酒是您首選的酒，請先了解每天喝點紅酒，對自己的身體會有什麼樣的影響，是好還是壞呢？
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