近日，北京烹飪協會、北京市餐飲行業協會聯合號召全市餐飲行業推行公筷公勺行動。倡議書指出：餐飲服務要配備公筷公勺；火鍋等必須在餐桌熟制的餐飲服務，應提供專用“生料公筷”；有條件的餐廳應積極推行分餐制等。
用筷子夾菜吃飯是中國人千百年來的一個傳統習俗，但圍桌共食、不用公筷會給疾病的傳播提供便捷的途徑。研究表明，家庭中若有乙肝病毒攜帶者，合餐的感染率高達42%，而分餐的感染率只有17%。鍾南山院士很早就發出了“餐桌革命”的呼籲，新習慣也在非典時期一度流行，但後來人們似乎“好了傷疤忘了疼”，並沒有將公筷公勺的好習慣養成。此番新冠肺炎病毒由飛沫廣泛傳播，推行公筷、公勺、分餐的社會呼聲再起。
其實，餐飲業倡議提供公筷公勺、分餐是件好事，不僅對於當前疫情防控至關重要，對於今後腸道等傳染病的防治也有著積極的作用。很多人並沒有意識到，當一桌人用各自吮吸過的筷子在菜盤裡翻來戳去的時候，可能在不經意間就完成了病毒的傳播。
不互相夾菜，才是尊重，不私筷公用，才是文明。“公”“私”分明，即是對自己負責，也是對他人負責。
對於公共聚餐來說，似乎更好推行公筷公勺或者分餐制，而對於家庭用餐來說，推廣難度會更大，關鍵在於人們的生活習慣，以及傳統觀念，尤其是一些老人，“不乾不淨，吃了沒病”的傳統觀念，需要長期的宣傳教育與科學引導。
筆者認為，有必要以此次疫情為契機，在全國範圍內再掀起一場全面的“餐桌革命”，循序漸進地推行“公筷制”或“分餐制”。相信只要社會的每一份子共同努力，家庭的每個成員共同監督，使用公筷公勺一定會成為新時代的社會文明。（硯茹）